Quiche chou rouge & Te’Fou de chanvre

Pour 4 personnes                                             * Végétalien*

Ingrédients
Pour la pâte

  • 200 gr de farine
  • 7 cl d’huile d’olive
  • 7 cl d’eau tiède

Pour l’appareil à quiche

  • 400 gr de tofu soyeux
  • 10 cl de crème végétale
  • 300 gr de chou rouge
  • 100 gr de Te’Fou de chanvre
  • 1 c.à.soupe de moutarde
  • 1/2 bouquet d’aneth
  • Sel & poivre
  • 2 c.à.soupe de levure maltée (facultatif)

Préparation

1 – Préchauffez le four à 200°

2 – Préparez la pâte en mélangeant la farine avec l’huile d’olive et l’eau tiède. Étalez-la dans un moule à tarte beurré, et piquez-la à l’aide d’une fourchette. Réservez au réfrigérateur.

3 – Détaillez grossièrement le chou rouge en lamelles. Faites-le cuire une dizaine de minutes à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit tendre mais encore légèrement croquant.

4 – Effritez le Te’Fou de chanvre. Ciselez finement l’aneth.

5 – Dans un saladier, mélangez le tofu soyeux avec la crème végétale. Ajoutez la moutarde à l’ancienne ainsi que l’aneth puis mixez l’ensemble à l’aide d’un mixeur plongeant, jusqu’à obtention d’un mélange lisse et homogène. Rectifiez l’assaisonnement.

6 – Mettez le Te’Fou et le chou rouge dans le mélange précédent puis remuez bien.

7 – Versez l’ensemble sur la pâte à tarte. Parsemez l’ensemble de levure maltée.

8 – Enfournez une vingtaine de minutes à 200°. Dégustez à la sortie du four.

Merci à une végétarienne presque parfaite pour la recette !