L’ aventure commence en 1998, quand Christophe Latouche se prend de passion pour le chanvre, en particulier pour son usage dans la construction d’éco-bâtiments. Il fonde alors KanaBreizh et se spécialise dans les produits d’isolation au chanvre. Il organise, en plus, des stages de construction écologique où il enseignera comment fabriquer et appliquer des enduits chaux-chanvre.