Risotto chanvre & potimarron

Pour 4 personnes                                    Préparation : 40 min                                         Cuisson : 40 min                       

  Ingrédients

• 350 gr de riz à risotto
• 600 gr de potimarron
• 1 oignon blanc
• 1 cube de bouillon végétal
  
• 40 gr d’huile d’olive
  
• 150 gr de graines de chanvre décortiquées
• Persil
• Sel & poivre

  Préparation

1 –  Pelez le potiron, éliminez les graines et coupez-le en morceaux fins.

2 –  Hachez menu l’oignon et faites-le revenir dans 20 gr d’huile d’olive, ajoutez le potimarron, salez et laissez cuire à feu lent, en mélangeant et en versant un peu de bouillon.

3 – Quand le potiron est défait, versez le riz, couvrez et faites-le cuire pendant 40 minutes en rajoutant du bouillon chaud au fur et à mesure qu’il est absorbé.

4 – Ajouter le poivre, le persil et la graine de chanvre décortiquée. Mélangez avant de servir de façon que tous les ingrédients soient parfaitement amalgamés.

Astuce :  Pour les plus gourmands, possibilité d’ajouter du parmesan et de la crème fraîche entre le point n°3 et 4 de la préparation.