Pâtes fraîches au chanvre

Pour 6 personnes                                      Préparation : 1 heure                           

  Ingrédients

• 310 grammes de farine de blé (T55)
• 80 grammes de farine de chanvre
• 5 œufs
• Sel

Matériel

• 1 laminoir

  Préparation

1 –  Versez les farines et une pincée de sel dans un saladier, mélangez bien.

2 –  Faites une fontaine au centre et cassez-y les œufs. Commencez à mélanger à la spatule en bois en ramenant au fur et à mesure la farine au centre jusqu’à ce qu’elle soit tout amalgamée.

3 –  Déposez alors la pâte sur un plan de travail fariné et pétrissez. Au bout de 5 à 10 minutes, on obtient une belle boule de pâte bien lisse.

4 –  Coupez la boule en 4 et aplatissez un morceau entre les mains. Passez dans le laminoir, on plie la bande obtenue, on la repasse, toujours sur la même position. A nouveau, on plie, on repasse… jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse. Là, on resserre progressivement les crans de la machine, et à chaque fois, on passe la bande sans la replier. On peut légèrement fariner la bande entre les passages pour lui éviter de coller aux cylindres.

5 –  Une fois la bande obtenue, passez la dans la partie coupante du laminoir afin d’obtenir spaghettis, tagliatelles….

6 –  Faites bouillir de l’eau et plongez toutes les pâtes en une seule fois, remuez à l’aide d’une fourchette pour ne pas qu’elles collent entres elles.  Laissez cuire 3 minutes maximum