C’est l’été, le temps des escapades en pleine nature est de retour ! Nous allons de nouveau pouvoir marcher, courir, ramer, glisser,nager…

Au gré des occasions qui nous seront proposées ou des disciplines pratiquées tout au long de l’année.

Mais quelle place prendra le chanvre dans nos bagages d’été ?

Et si les bagages eux même étaient en chanvre ? Au cours de ces dernières années, la solidité reconnue de longue date du tissu de chanvre a incité des professionnels à mettre sur le marché des articles de bagagerie. Selon les styles et les marques, on y trouvera notamment de grands sacs à dos, à utiliser en randonnée par exemple.

Le textile en chanvre est également apprécié pour le confort des marcheurs et des coureurs. On s’intéresse ici aux performances thermiques de la fibre de chanvre (au chaud comme au froid). Cette fibre détient  une qualité régulatrice puisque ce tissu reste, malgré tout, respirant. Marié à des matières telles que des microfibres ou certains matériaux issus du recyclage, il permet la confection de vêtements adaptés à la moyenne voir la haute montagne, ou aux sports de mer.

Question santé et nutrition,

Les axes principaux sont toujours les mêmes. Tant dans la vie quotidienne que pendant le sport. La base de notre alimentation devrait tourner essentiellement autour des protéines et des lipides. Les glucides (hydrates de carbone) ne doivent normalement pas excéder environ 60 à 70 grammes par jour.

Dans ce cas de figure, les lipides (acides gras essentiels) fourniront à la cellule l’énergie qu’il lui faut. Le carburant indispensable pendant l’effort.

La protéine participera à l’entretien, à la croissance et à la récupération du muscle. En d’autres termes, il s’agit du matériau de construction.

Une fois de plus, de par sa remarquable composition et son équilibre diététique incomparable, la graine de chanvre, sous toutes ses formes, sera l’incontournable de vos vacances sportives et de vos randonnées !

Un peu sportive !

Pour les randonneurs promeneurs, la galette énergie est un allié sans pareil sous forme de barre énergétique (ou energy ball). La gourmandise diététique sans sucres ajoutés qui vous évitera tous les coups de pompe. On les trouve déjà en portions, sous forme de galettes énergétiques ou de carrés chanvrés. Afin de pouvoir pleinement revendiquer les allégations nutritionnelles liées au chanvre, ces préparations devront en contenir au moins 30%.

Passionnément sport !

Pour les mordus des kilomètres à pied, à cheval, à la nage, à la grimpe ou à vélo… Les fondeurs en règle générale. Un peu plus de rigueur sera primordiale. Il faudra tout d’abord anticiper la récupération afin d’éviter les lendemains et sur lendemains « pénibles ».

Les graines de chanvre décortiquées sont une base solide pour construire et alimenter le muscle. Sous cette forme, elles contiennent 30% de protéines, soit 2 fois plus que la plupart des viandes et des poissons et 3 fois plus que l’œuf. Les 50% d’huile également présents contiennent les acides gras essentiels (oméga 3 & 6) et assurent ainsi l’apport d’énergie. On prendra seulement soin de caler ses besoins en fonction de son poids de forme, de la discipline pratiquée et de l’effort à fournir. On estime entre 0,8 et 1,5 g de protéine par kg de poids de forme.

Sport à la folie !

Et puis, il y a des les professionnels, ou tout comme… On parle là de dizaines, ou même de centaines de kilomètres parcourus dans des conditions parfois extrêmes d’obstacles ou de dénivelés cumulés. Pour la majorité d’entre nous, c’est un autre monde. Rien que de regarder ces athlètes, nous sommes déjà fatigués. A cette cadence, il ne s’agit plus de jouer, il ne faut plus laisser trop de place au hasard sous peine de panne complète ou d’accidents.

Pour ces athlètes, le chanvre sera adapté sous la forme :

• Décortiquée : pour la richesse et la multiplicité des éléments qualifiés d’essentiels à l’organisme. 8 acides aminés essentiels + 88% d’acides gras essentiels (oméga 3 & 6). Il est très important de noter également que 50 grammes de graines de chanvre décortiquées assurent 100% de nos besoins journaliers en vitamine E.
• De poudre de chanvre : aussi appelée protéines ou farine de chanvre. Elle contient 45 à 50% de protéines. Cette poudre hyper protéinée, biologique et crue est un complément alimentaire simple et très performant. Elle réajuste à la hausse le taux de protéines en fonction des besoins, mais sans « doper » l’organisme.

De plus, ces deux produits peuvent être dégustés tels quels ou mélangés dans diverses préparations culinaires. Cuisiniers amateurs ou professionnels, à vous de jouer !

Nous tenons à préciser que, depuis peu, le chanvre est sorti de la liste des substances interdites par l’Agence mondial antidopage. Les sportifs pouvant ainsi utiliser certaines propriétés des fleurs (CBD), intéressantes notamment en phrase de récupération lors de douleurs musculaires.

Mais jusqu’où irons nous avec cette filière chanvre ?

☀️ Bel été chanvré à toutes et à tous ! ☀️

L’huile de graines de chanvre

Obtenue par pressage des graines de chanvre — idéalement à froid — l’huile de graines de chanvre est la forme la plus répandue. On la trouve aujourd’hui facilement dans les magasins bio, sur internet ou lors de salons spécialisés.

Cette huile est extraite uniquement des graines, qui ne contiennent naturellement pas de THC (tétrahydrocannabinol), la molécule psychoactive présente dans certaines parties de la plante. Elle est donc parfaitement légale lorsqu’elle provient de variétés de chanvre autorisées et respecte la réglementation européenne en vigueur.

Longtemps restée méconnue du grand public, l’huile de graines de chanvre connaît aujourd’hui un regain d’intérêt grâce à sa composition naturelle et à la diversité de ses usages, aussi bien en cuisine qu’en cosmétique.

Utilisation en cosmétique

L’huile de chanvre est particulièrement appréciée dans les soins de la peau et des cheveux. Naturellement riche en acides gras essentiels, elle possède une texture légère qui pénètre rapidement sans laisser de film gras.

Elle peut être utilisée comme soin quotidien pour nourrir et hydrater la peau, notamment lorsque celle-ci est sèche ou inconfortable. Sa texture sèche et agréable en fait une huile très appréciée dans les routines de soin.

Elle contribue également à préserver la souplesse de la peau et à améliorer son aspect général. Elle est souvent utilisée pour les peaux sensibles ou sujettes aux rougeurs, car elle aide à maintenir le confort cutané.

L’huile de chanvre peut aussi être appliquée sur les cheveux, seule ou mélangée à d’autres huiles végétales. Utilisée en masque capillaire, elle aide à nourrir la fibre capillaire et à redonner souplesse et douceur aux cheveux secs ou fragilisés.

Le chanvre, un concentré de protéines végétales

Et si nous parlions des protéines végétales et notamment des protéines de chanvre ?

A l’ère de la malbouffe et de l’avènement du végétarisme, la tendance est aux modes de consommation alternatifs. On cherche sans cesse de nouvelles façons de cuisiner, de nouveaux aliments pour prendre soin de soi et de la planète, et on a bien raison !

Dans le domaine de la nutrition, le chanvre fait encore une fois parler de lui : outre pour leurs apports parfaitement équilibrés en oméga 3 et 6, les graines de chanvre sont aussi prisées pour leur teneur particulièrement importante en protéines. En effet, on trouve dans la graine entière environ 20 à 25% de protéines, 30% dans la graine de chanvre décortiquée, et jusqu’à 50% dans la farine de chanvre et la protéine de chanvre.

La Farine ou « Protéines » de chanvre

Lorsque la graine entière est pressée, on en récolte d’une part l’huile et d’autre part un co-produit appelé tourteau de chanvre : un mélange de la coque et de l’amande partiellement déshuilée. C’est à partir de ce tourteau qu’est extraite la farine ou protéine de chanvre, ou plus exactement la poudre d’amandes de chanvre, puisqu’elle est issue d’un akène (petite noisette) et non pas d’une céréale (comme le blé par exemple). Elle est fabriquée en séparant l’amande de chanvre de la coque de la graine. En enlevant la coque, on concentre les éléments nutritifs contenus dans l’amande de chanvre et ses qualités organoleptiques en sont enrichies.

Si les goûts et les couleurs ne se discutent pas, au niveau nutritif, en revanche, tout le monde est unanime : la farine ou « protéines » de chanvre est une vraie petite bombe ! En effet, la graine de chanvre contient les 8 acides aminés essentiels : le tryptophane, la lysine, la méthionine, la phénylalanine, la thréonine, la valine, la leucine et l’isoleucine, indispensables au bon fonctionnement de notre organisme. Ces nutriments ne pouvant pas être synthétisés directement par le corps doivent être fournis par notre alimentation. C’est grâce aux acides aminés que se renouvellent les muscles, les tendons, les organes, les glandes, les onglets et les cheveux, et que le corps se protège contre les maladies et les toxines.

La protéine issue du chanvre

L’intérêt majeur de la farine de chanvre est sa teneur en protéine végétale, directement assimilable par l’organisme : elle est d’ailleurs aussi appelée « protéines de chanvre« , un terme un peu galvaudé, car cette protéine n’est pas extraite de la graine (comme c’est le cas pour la protéine de soja par exemple), mais uniquement concentrée par la séparation de l’amande, de la coque et de l’huile. Le taux de protéines de la farine de chanvre peut varier en fonction des lots de grains et du procédé utilisé. Selon la méthode de pressage, on obtiendra un tourteau plus ou moins déshuilé : plus le tourteau est riche en huile, moins le taux de protéines sera important en proportion. Or, afin d’obtenir un tourteau très sec et donc concentré, la graine doit être écrasée si fort que la pression à froid devient très difficile, voir impossible selon la graine et le matériel mis en œuvre.

En acceptant une perte de rendement en huile (de 5% environ), L’Chanvre a pris le parti de favoriser la qualité de ses produits, tant d’un point de vue nutritionnel, gustatif et de conservation. L’Chanvre privilégie une huile dont les propriétés sont parfaitement respectées, et une farine plus riche en huile (environ 15%) mais qui contient tout de même jusqu’à 40% de protéines (et jusqu’à 50% pour la protéine de chanvre!).

En matière d’apport, 100 gr de farine de chanvre fournissent à eux seuls les quantités journalières recommandées en Oméga 3 (3 grammes), et Oméga 6 (9 grammes), ainsi que 45 gr de protéines complètes (à ce taux, 100 gr de farine de chanvre équivalent à environ 300 gr de bœuf cru), sans parler du reste ! La farine de chanvre présente l’avantage de contenir une protéine qui est directement assimilable par le système digestif humain, même en grande quantité. A l’inverse, les protéines animales (viande, œuf, poisson) requièrent beaucoup d’énergie lors de la digestion et ont des propriétés acidifiantes qui peuvent créer des problèmes rénaux, musculaires, digestifs, ainsi qu’un déséquilibre de la flore intestinale lorsqu’elles sont consommées à haute dose.

La farine de chanvre et la protéine de chanvre se gardent très bien sur la durée, car même si elles sont fragiles à la lumière, elle peuvent se conserver 12 mois au réfrigérateur.

Tout comme les protéines animales, il est conseillé de manger la protéine de chanvre autant que possible crue, afin d’éviter que ses acides gras ne saturent à la cuisson, devenant des radicaux libres à des températures importantes, qui auront un effet néfaste sur notre organisme. Dans certaines préparations, cependant, notamment les pâtes (pâtes à pain, brioche, pâtisserie...) le produit reste majoritairement en milieu humide et la température à cœur n’atteint pas un niveau trop élevé : dans ces cas la détérioration des acides gras sera moindre, voir inexistante.

Comment consommer la protéine de chanvre ?

S’il s’agit sans aucun doute d’un super aliment aux qualités nutritives exceptionnelles, il ne faut pas pour autant oublier que ce produit reste de la nourriture et non un complément alimentaire. La confusion est aisée lorsqu’on l’appelle « protéines de chanvre« , mais la farine (ou protéines) de chanvre n’en reste pas moins un aliment qui doit être apprécié et savouré, et intégré dans les repas. C’est un apport particulièrement intéressant pour les personnes âgées, les malades, les végétariens et végétaliens, les sportifs ou encore les jeunes enfants. Consommée en début de journée, la farine (ou protéines) de chanvre aide à la récupération car elle contient du tryptophane, qui va se transformer en prostaglandine, puis en sérotonine, être assimilée par l’organisme en fin de journée et procurer au corps décontraction, relaxation et donc de meilleures conditions de sommeil.

Utilisée en ingrédient, la farine ou protéine de chanvre s’intègre à toutes vos recettes en se substituant aux farines que vous utilisez habituellement, à hauteur de 5 à 30% du poids total de vos farines. Il faut prendre en compte que la cuisson va altérer les Oméga 3 & 6. Mais l’attrait principal de la farine et de la protéine de chanvre étant la teneur en protéines, l’apport nutritionnel reste très intéressant. Elle peut également être consommée crue, pour encore plus de bien faits ajoutez-la simplement à vos jus, smoothies, shakers, sauces, soupes etc..

Pour les sportifs, elle est un allié de taille dans les shakes, ou encore en pâte à tartiner, mélangée à du miel ou des fruits secs : c’est un stimulant plein d’énergie !