1– Pelez le potiron, éliminez les graines et coupez-le en morceaux fins.
2– Hachez menu l’oignon et faites-le revenir dans 20 gr d’huile d’olive, ajoutez le potimarron, salez et laissez cuire à feu lent, en mélangeant et en versant un peu de bouillon.
3 – Quand le potiron est défait, versez le riz, couvrez et faites-le cuire pendant 40 minutes en rajoutant du bouillon chaud au fur et à mesure qu’il est absorbé.
4 – Ajouter le poivre, le persil et la graine de chanvre décortiquée. Mélangez avant de servir de façon que tous les ingrédients soient parfaitement amalgamés.
Astuce : Pour les plus gourmands, possibilité d’ajouter du parmesan et de la crème fraîche entre le point n°3 et 4 de la préparation.
1– Mélanger tous les ingrédients secs (sauf graines de courges) ensemble jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
2 – Ajouter le lait de chanvre, les œufs, l’huile d’olive, les graines de chanvre décortiquées et la feta. Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène.
3– Verser dans un moule à cake. Saupoudrer de graines de courge.
1 – Faites légèrement torréfier les graines de chanvre complètes dans une poêle.
2 – Pilez les graines de chanvre décortiquées, mixez les betteraves que vous aurez salées. Mélangez le tout. Vérifiez l’assaisonnement et rectifiez selon votre goût.
3 – Vous pouvez mettre cette mousse dans des petites verrines.
4 – Conservez au frais jusqu’au moment de servir. Parsemez de graines de chanvre torréfiées. Vous pouvez servir ces verrines en entrée, avec des tranches de pain grillées, huilées d’huile de chanvre et frottées à l’ail.
1 – Préchauffez votre four à 200°C. Enlevez la peau du chapeau des champignons, ôtez-en le pied. Lavez et séchez-les bien. Placez les champignons, au fur et à mesure, dans un plat allant au four.
2 – Dans chaque champignon, déposez une cuillère à café de pesto de votre choix.
3 – Recouvrez chaque champignon de fromage de chèvre frais…
4 – Enfournez votre plat pour 10 minutes
5 – Ajoutez les graines de chanvre décortiquées sur le dessus !
1 – Mixez pendant 5 minutes la noix de coco râpée. Arrêtez puis recommencez quelques secondes, et ce, plusieurs fois. La noix de coco râpée va devenir une pâte puis sera liquide.
2 – Fendez la gousse de vanille en deux puis récoltez les grains avec l’envers d’un couteau. Déposez sur la pulpe de chanvre. Mixez cette pulpe pour la rendre encore plus fine. Mélangez à la noix de coco.
3 –Ajoutez le sirop d’agave, le cacao en poudre, les 2 c.à.s de noix de coco. Mixez le tout pour rendre la pâte à tartiner homogène et lisse. Sur des crêpes, du pain, en pâtisserie, vous allez vous régaler…!
4 – Pour la confection de truffes : saupoudrez du cacao dans une assiette. Prélevez un peu de pâte à tartiner, faites-en une bille avec vos mains, roulez-là dans le cacao. Vous pouvez les conserver 2 jours au frais.
1 – Épluchez les carottes, détaillez-les, faites cuire à la vapeur pendant 20 minutes avec deux gousses d’ail.
2 – Lorsqu’elles sont cuites, mixez les carottes et l’ail, salez, poivrez.
3 – Pilez les graines de chanvre décortiquées. Épluchez les 4 gousses d’ail restantes et pressez-les. Ajoutez ces ingrédients à la préparation. Mélangez bien.
4 – Laissez reposer au frais pour que toutes les saveurs se lient bien.
2 – Placez l’avocat dans un bol, avec l’ail écrasé, les graines de chanvre, le sel, le poivre, et 1/2 s.à.c de cumin en poudre.
3 – Mixez le tout et placez dans un ramequin ou 4 petites verrines. Mettez au frais jusqu’au moment de servir.
Cette recette est à faire juste quelque temps avant le service, si vous la réalisez plus en avance, nous vous conseillons d’ajouter un peu de jus de citron pour éviter que l’avocat ne noircisse.
4 cuillères à café de graines de chanvre décortiquées
Préparation
1 – Mélangez la purée d’amandes en la travaillant, avec la farine de chanvre, la farine de coco, les figues séchées que vous aurez mixées, le sirop d’agave (vous pouvez en ajouter un peu plus selon votre goût), et enfin les graines de chanvre décortiquées.
2 – Formez dix petits rectangles ou autres formes/calibres de votre choix.
1 – Rincez le riz 3 fois et laissez-le égoutter 30 minutes. Dans 3 volumes d’eau bouillante juste un peu salée, plongez le riz et laissez-le cuire environ 18 minutes. Mélangez de temps en temps (vous pouvez avoir à rajouter un ou deux verres d’eau selon la force du gaz sur lequel vous avez placé la casserole). Éteignez le feu puis attendez 5 minutes avant d’enlever le surplus d’eau si il y en a. Versez dedans le vinaigre de riz et mélangez bien. Laissez refroidir.
2 – Pelez le concombre, les carottes et découpez-en de fins bâtonnets.
3 –Déroulez un peu de film alimentaire sur une planche en bois. Placez un rectangle d’environ 20 cm sur 15 cm de riz.
4 – Près d’une extrémité, sur une longueur placez une double rangée de concombre puis de carotte. Agrémentez de crème de raifort.
5 – Roulez le rectangle à partir de l’extrémité garnie en vous aidant du film alimentaire pour bien serrer. Cette partie est un peu délicate, il vous faut bien tenir les côté en même temps. Coupez le film alimentaire et finissez de bien former le rouleau en le tournant sur lui-même, à l’aide du film alimentaire qui dépasse sur chaque côté.
Renouvelez l’opération 2 fois, une autre fois avec de la crème de raifort et une troisième fois en garnissant le centre de feta à la place de la crème au raifort.
6 – Placez au réfrigérateur pendant 2h00
7- 15 minutes avant de servir. Déroulez chaque rouleau sur une planche en bois largement parsemée de graines de chanvre décortiquées.
8- Coupez ensuite délicatement des rondelles de 3 cm de large et placez-les dans un plat de service ou dans des petites coupelles individuelles.
1 – Versez les farines, le sel, la levure, les noisettes, le chocolat et la vanille dans un saladier.
2 – Ajoutez l’huile de noix, le lait et le sirop d’agave. Malaxez la pâte jusqu’à la rendre souple et homogène. Si elle vous semble trop sèche, ajoutez du lait de chanvre.
3 – Formez environ 8 boules de pâte. Déposez-les sur une plaque de four sur papier cuisson. Aplatissez les avec la paume de la main.
4 – Enfournez les cookies dans un four à chaleur tournante à 180°C pendant 15 minutes.
1– Mettez la graine de chanvre décortiquée, une bonne pincée de sel et la vanille dans un récipient haut avec 1/2 litre d’eau puis mixez 20 secondes avec un mixeur plongeant.
2– Filtrez très finement (avec un filtre à café ou un Chufamix). Votre lait est prêt !
Préparation du chaï latte – pour 1 tasse
3 – Faites bouillir 1/4 de tasse d’eau puis laissez infuser le thé chaï environ 5 minutes.
4 – Versez le thé dans une tasse en laissant environ 1/3 de la tasse vide.
5 – Ajoutez 2 cuillères à café de sirop d’érable.
6 – Faites chauffer le lait de chanvre avec un peu de cannelle puis versez-le dans votre tasse.
Astuce : Pour les plus gourmands, ajouter un peu de chantilly sur le dessus.
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Ingrédients
