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  • Boulettes de fromage frais au chanvre

    Pour 6 personnes                                    Préparation : 10 min                 

    ingrédient chanvre  Ingrédients

    • 400 gr de fromage frais de brebis
    • Graines de chanvre décortiquées
    • Ciboulette
    • Épices et aromates au choix

    preparation chanvre  Préparation

    1 Prélevez-en des petites portions de fromage frais avec une cuillère à café. Façonnez-les en boulettes entre vos mains mouillées.

    2   Roulez les boulettes dans la ciboulette ciselée et les graines de chanvre décortiquées.

    Astuce :  A assaisonner selon vos envies (au cumin, au poivre…).

    Possibilité de mettre des graines de chanvre complètes pour plus de croquant !

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    Risotto chanvre & potimarron

    Pour 4 personnes                                    Préparation : 40 min                                         Cuisson : 40 min                       

    ingrédient chanvre  Ingrédients

    • 350 gr de riz à risotto
    • 600 gr de potimarron
    • 1 oignon blanc
    • 1 cube de bouillon végétal
    • 40 gr d’huile d’olive
    • 150 gr de graines de chanvre décortiquées
    • Persil
    • Sel & poivre

    preparation chanvre  Préparation

    1   Pelez le potiron, éliminez les graines et coupez-le en morceaux fins.

    2   Hachez menu l’oignon et faites-le revenir dans 20 gr d’huile d’olive, ajoutez le potimarron, salez et laissez cuire à feu lent, en mélangeant et en versant un peu de bouillon.

    3 – Quand le potiron est défait, versez le riz, couvrez et faites-le cuire pendant 40 minutes en rajoutant du bouillon chaud au fur et à mesure qu’il est absorbé.

    4 – Ajouter le poivre, le persil et la graine de chanvre décortiquée. Mélangez avant de servir de façon que tous les ingrédients soient parfaitement amalgamés.

    Astuce :  Pour les plus gourmands, possibilité d’ajouter du parmesan et de la crème fraîche entre le point n°3 et 4 de la préparation.

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    Pest’Ô’chanvre

    Préparation : 10 min                                         

    ingrédient chanvre  Ingrédients

    preparation chanvre  Préparation

    1   Laver, sécher et ciseler les feuilles de basilic frais.

    2   Mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une pâte bien verte et homogène.

    3 – Mettre dans un pot hermétique. A conserver quelques jours au réfrigérateur.

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    Tartines sans gluten

    Pour 1 pain sans gluten                                         

    ingrédient chanvre  Ingrédients

    preparation chanvre  Préparation

    1   Dans un saladier mélanger le sucre de coco, la levure, la poudre d’amande et l’eau tiède. Faire reposer 15 minutes.

    2 – Ajouter les deux cuillères à soupe d’huile d’olive.

    3 – Dans un second saladier, mettre les farines et le sel.

    4 –  Mélanger petit à petit le premier mélange avec le deuxième.

    5   Bien mélanger puis verser la pâte dans un moule.

    6 – Cuire le moule à la vapeur pendant 45 minutes à 95 degrés.

    7 – Après avoir laisser reposer le pain, couper les tartines et garnissez les de crudités et de graines de chanvre décortiquées.

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    Cake chanvre, olives & feta

    ingrédient chanvre  Ingrédients

    • 50 gr de farine de chanvre
    • 250 gr de farine de riz
    • 10 gr de levure
    • 150 ml de lait de chanvre
    • 2 œufs
    • 80 gr d’huile d’olive
    • 50 gr d’olives dénoyautées
    • 30 gr de graines de chanvre décortiquées
    • Quelques graines de courge
    • Thym et origan
    • Poivre

    preparation chanvre  Préparation

    1   Mélanger tous les ingrédients secs (sauf graines de courges) ensemble jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

    2 – Ajouter le lait de chanvre, les œufs, l’huile d’olive, les graines de chanvre décortiquées et la feta. Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

    3 Verser dans un moule à cake. Saupoudrer de graines de courge.

    4 –  Enfourner 40min à 180°C.

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    Energy Balls chanvre, abricot & matcha

    Pour 20 balls                                                     Préparation : 15 min                                           

    ingrédient chanvre  Ingrédients

    preparation chanvre  Préparation

    1 Mélangez les graines décortiquées, les abricots secs et le thé matcha dans un mixeur jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

    2 – Formez des petites boules en roulant des morceaux de pâtes entre vos mains.

    3 Roulez les boules dans des graines de chanvre décortiquées.

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    Barres protéinées crues

    Pour 5 barres                                             

    ingrédient chanvre  Ingrédients

    Couche 1

    Couche 2

    preparation chanvre  Préparation

    1 Mettre tous les ingrédients de la couche 1 dans un robot et mixer jusqu’à l’obtention d’une grosse boule.

    2 – Aplatir la préparation dans un plat rectangulaire avec une couche de papier sulfurisé. Mettre au congélateur 30 à 45 min.

    3 Faire fondre le chocolat puis l’étaler sur la bouche de base. Rajouter les toppings.

    4 – Couper immédiatement en barre pour éviter que le chocolat sur le dessus ne se fissure.

    5 – Remettre une 10min de minutes au congélateur.

    Merci à @Cannelle&Chocolat pour la recette !

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    Pain des elfes

    Pour 1 cake                                                   Préparation : 15min                                       Cuisson : 40min  

    ingrédient chanvre  Ingrédients

    • 50 gr de figues séchées
    • 100 gr de farine de riz
    • 50 gr de farine de chanvre
    • 10 gr de sucre de coco
    • 50 gr de poudre d’amande
    • 1 sachet de levure
    • 50 gr d’huile d’olive
    • 40 gr graines de chanvre décortiquées
    • 100 ml de lait de chanvre
    • 30 gr de miel
    • 30 gr de baies de goji
    • 20 gr de flocons de sarrasin
    • 40 gr d’abricots secs
    • 2  oeufs

    preparation chanvre  Préparation

    1 Mélanger les ingrédients secs ensemble (fruits secs, graines de chanvre, poudre d’amande, farines, levure, sucre…)

    2 – Ajouter les œufs, l’huile d’olive, le miel et le lait de chanvre. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

    3 Verser la pâte dans un moule à cake. Saupoudrer de graines de chanvre.

    4 – Enfourner le plat dans un four préchauffé à 180°C pendant 40min.

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    Energy Balls protéinés

    Pour 15 boules                                        Préparation : 10 min

    ingrédient chanvre  Ingrédients

    preparation chanvre  Préparation

    1 Mélangez les graines décortiquées, la farine, les dattes et la spiruline dans un mixeur jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

    2 – Formez des petites boules en roulant la pâte entre les paumes de la main.

    3 – Roulez les boules dans des copeaux de noix de coco ou dans du cacao.

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    Mousse de betteraves au chanvre

    Pour 4 à 6 personnes                                        Préparation : 15 min

    ingrédient chanvre  Ingrédients

    preparation chanvre  Préparation

    1 –  Faites légèrement torréfier les graines de chanvre complètes dans une poêle.

    2 –  Pilez les graines de chanvre décortiquées, mixez les betteraves que vous aurez salées. Mélangez le tout. Vérifiez l’assaisonnement et rectifiez selon votre goût.

    3 –  Vous pouvez mettre cette mousse dans des petites verrines.

    4 – Conservez au frais jusqu’au moment de servir. Parsemez de graines de chanvre torréfiées. Vous pouvez servir ces verrines en entrée, avec des tranches de pain grillées, huilées d’huile de chanvre et frottées à l’ail.

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    Champignons farcis pesto, fromage de chèvre & chanvre

    Pour 4 personnes                                      Préparation : 10 min                                             Cuisson : 10 min

    ingrédient chanvre  Ingrédients

    preparation chanvre  Préparation

    1 –  Préchauffez votre four à 200°C. Enlevez la peau du chapeau des champignons, ôtez-en le pied. Lavez et séchez-les bien. Placez les champignons, au fur et à mesure, dans un plat allant au four.

    2 –  Dans chaque champignon, déposez une cuillère à café de pesto de votre choix.

    3 – Recouvrez chaque champignon de fromage de chèvre frais…

    4 – Enfournez votre plat pour 10 minutes

    5 – Ajoutez les graines de chanvre décortiquées sur le dessus !

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    Pâte à tartiner et truffes cacao & coco

    Pour 150 grammes                                                100% végétal & cru !

    ingrédient chanvre  Ingrédients

    • 100 gr de noix de coco râpée
    • 100 gr de pulpe de lait de chanvre
    • 5 cuillères à soupe de sirop d’agave
    • 1/2 gousse de vanille
    • 1 à 2 c. à soupe de cacao en poudre

    preparation chanvre  Préparation

    1 –  Mixez pendant 5 minutes la noix de coco râpée. Arrêtez puis recommencez quelques secondes, et ce, plusieurs fois. La noix de coco râpée va devenir une pâte puis sera liquide.

    2 –  Fendez la gousse de vanille en deux puis récoltez les grains avec l’envers d’un couteau. Déposez sur la pulpe de chanvre. Mixez cette pulpe pour la rendre encore plus fine. Mélangez à la noix de coco.

    3 –  Ajoutez le sirop d’agave, le cacao en poudre, les 2 c.à.s de noix de coco. Mixez le tout pour rendre la pâte à tartiner homogène et lisse. Sur des crêpes, du pain,  en pâtisserie, vous allez vous régaler…!

    4 –  Pour la confection de truffes : saupoudrez du cacao dans une assiette. Prélevez un peu de pâte à tartiner, faites-en une bille avec vos mains, roulez-là dans le cacao. Vous pouvez les conserver 2 jours au frais.

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    Fruits secs fourrés à la pâte de chanvre

    Pour 4 personnes                                          Préparation : 5 min

    ingrédient chanvre  Ingrédients

    • 4 dattes ou figues séchées, abricots secs…
    • 8 cerneaux de noix
    • 4 amandes
    • 45 gr de graines de chanvre décortiquées
    • 1 pincée de sel

    preparation chanvre  Préparation

    1 –  Mixez les graines de chanvre décortiquées avec le sel.

    2 –  Incisez les dattes de façon à ôter leur noyau. Fourrez-les avec la pâte de chanvre.

    3 –  Divisez les amandes en deux et placez de la pâte de chanvre entre les deux. Faites de même avec les cerneaux de noix. Conservez au frais.

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    Caviar carottes & chanvre

    Pour 4 personnes                                    Préparation : 10 min                                          Cuisson : 20 min

    ingrédient chanvre  Ingrédients

    preparation chanvre  Préparation

    1 –  Épluchez les carottes, détaillez-les,  faites cuire à la vapeur pendant 20 minutes avec deux gousses d’ail.

    2 –  Lorsqu’elles sont cuites, mixez les carottes et l’ail, salez, poivrez.

    3 – Pilez les graines de chanvre décortiquées. Épluchez les 4 gousses d’ail restantes et pressez-les. Ajoutez ces ingrédients à la préparation. Mélangez bien.

    4 – Laissez reposer au frais pour que toutes les saveurs se lient bien.

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    Guacamole au chanvre

    Pour 4 personnes                                      Préparation : 5 min

    ingrédient chanvre  Ingrédients

    • 60 gr de graines de chanvre décortiquées
    • 2 avocats bien mûrs
    • 1 gousse d’ail
    • Cumin

    preparation chanvre  Préparation

    1 –  Épluchez l’avocat et l’ail

    2 –  Placez l’avocat dans un bol, avec l’ail écrasé, les graines de chanvre, le sel, le poivre, et 1/2 s.à.c de cumin en poudre.

    3 –  Mixez le tout et placez dans un ramequin ou 4 petites verrines. Mettez au frais jusqu’au moment de servir.

    Cette recette est à faire juste quelque temps avant le service, si vous la réalisez plus en avance, nous vous conseillons d’ajouter un peu de jus de citron pour éviter que l’avocat ne noircisse.

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    Bonbons énergétiques

    Pour 10 bonbons                                     Préparation : 5 min                           

    ingrédient chanvre  Ingrédients

    • 100 gr de purée d’amande non sucrée
    • 4 cuillères à café de farine de chanvre
    • 6 cuillères à café de farine de coco
    • 2 cuillères à café de sirop d’agave
    • 4 figues séchées mais tendres
    • 4 cuillères à café de graines de chanvre décortiquées

    preparation chanvre  Préparation

    1 –  Mélangez la purée d’amandes en la travaillant, avec la farine de chanvre, la farine de coco, les figues séchées que vous aurez mixées, le sirop d’agave (vous pouvez en ajouter un peu plus selon votre goût), et enfin les graines de chanvre décortiquées.

    2 –  Formez dix petits rectangles ou autres formes/calibres de votre choix.

    3 –  Conservez au frais.

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    Sushi à la feta et sushi au raifort, aux graines de chanvre décortiquées

    Pour 18 sushis                                              Préparation : 30 min                                              Temps de repos : 3 heures                                        Cuisson du riz : 8 minutes

    ingrédient chanvre  Ingrédients

    preparation chanvre  Préparation

    1 –  Rincez le riz 3 fois et laissez-le égoutter 30 minutes. Dans 3 volumes d’eau bouillante juste un peu salée, plongez le riz et laissez-le cuire environ 18 minutes. Mélangez de temps en temps (vous pouvez avoir à rajouter un ou deux verres d’eau selon la force du gaz sur lequel vous avez placé la casserole). Éteignez le feu puis attendez 5 minutes avant d’enlever le surplus d’eau si il y en a. Versez dedans le vinaigre de riz et mélangez bien. Laissez refroidir.

    2 –  Pelez le concombre, les carottes et découpez-en de fins bâtonnets.

    3 –  Déroulez un peu de film alimentaire sur une planche en bois. Placez un rectangle d’environ 20 cm sur 15 cm de riz.

    4 –  Près d’une extrémité, sur une longueur placez une double rangée de concombre puis de carotte. Agrémentez de crème de raifort.

    5 –  Roulez le rectangle à partir de l’extrémité garnie en vous aidant du film alimentaire pour bien serrer. Cette partie est un peu délicate, il vous faut bien tenir les côté en même temps. Coupez le film alimentaire et finissez de bien former le rouleau en le tournant sur lui-même, à l’aide du film alimentaire qui dépasse sur chaque côté.

    Renouvelez l’opération 2 fois, une autre fois avec de la crème de raifort et une troisième fois en garnissant le centre de feta à la place de la crème au raifort.

    6 – Placez au réfrigérateur pendant 2h00

    7- 15 minutes avant de servir. Déroulez chaque rouleau sur une planche en bois largement parsemée de graines de chanvre décortiquées.

    8-  Coupez ensuite délicatement des rondelles de 3 cm de large et placez-les dans un plat de service ou dans des petites coupelles individuelles.

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    Smoothie Bowl

    Pour 1 smoothie bowl                                      Préparation : 10 min                 

    ingrédient chanvre  Ingrédients

    Pour le smoothie

    Pour la garniture

    preparation chanvre  Préparation

    1 –  Pour le smoothie, passez tous les ingrédients au blender jusqu’à obtention d’une texture homogène et onctueuse puis verser le contenu dans un bol.

    2 –  Pour la garniture, à vous de jouer les as de la décoration !

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    Cookies vegan noisettes & pépites de chocolat

    Pour 8 cookies                                                Préparation : 20 min                                      Cuisson : 15 minutes

    ingrédient chanvre  Ingrédients

    • 50 gr de sirop d’agave
    • 60 gr de farine de chanvre
    • 100 gr de farine de riz
    • 10 cl de lait de chanvre
    • 50 gr de noisettes concassées
    • 50 gr de pépites de chocolat
    • 60 gr d’huile de noix
    • 1 cuillère à café de levure
    • 1 pincée de sel
    • Vanille

    preparation chanvre  Préparation

    1 – Versez les farines, le sel, la levure, les noisettes, le chocolat et la vanille dans un saladier.

    2 – Ajoutez l’huile de noix, le lait et le sirop d’agave. Malaxez la pâte jusqu’à la rendre souple et homogène. Si elle vous semble trop sèche, ajoutez du lait de chanvre.

    3 – Formez environ 8 boules de pâte. Déposez-les sur une plaque de four sur papier cuisson. Aplatissez les avec la paume de la main.

    4 – Enfournez les cookies dans un four à chaleur tournante à 180°C pendant 15 minutes.

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    Salad Bowl

    Pour un bol – Préparation : 15 min

    ingrédient chanvre Ingrédients

    preparation chanvre  Préparation

    1. Faites cuire le riz et le laissez tiédir.
    2. Mélanger le riz avec la graine décortiquées puis versez le tout dans un bol.
    3. Coupez l’avocat ainsi que le saumon en cubes puis disposez les sur le riz

    A partir de cette recette, imaginez pleins de variantes !

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    Chaï tea latte

    Pour : 4 tasses                                                    Préparation : 10 min

    ingrédient chanvre

    Ingrédients

     

    • Du thé chaï
    • Grains d’une gousse de vanille
    • 100 gr de graines de chanvre décortiquées
    • Eau
    • Sirop d’érable
    • 1 pincée de sel
    • Cannelle en poudre

    preparation chanvre

     Préparation du lait de chanvre – pour 4 tasses

     

    1   Mettez la graine de chanvre décortiquée, une bonne pincée de sel et la vanille dans un récipient haut avec 1/2 litre d’eau puis mixez 20 secondes avec un mixeur plongeant.

    2   Filtrez très finement (avec un filtre à café ou un Chufamix). Votre lait est prêt !

     

    Préparation du chaï latte – pour 1 tasse

    3 – Faites bouillir 1/4 de tasse d’eau puis laissez infuser le thé chaï environ 5 minutes.

    4 – Versez le thé dans une tasse en laissant environ 1/3 de la tasse vide.

    5 – Ajoutez 2 cuillères à café de sirop d’érable.

    6 – Faites chauffer le lait de chanvre avec un peu de cannelle puis versez-le dans votre tasse.

    Astuce :  Pour les plus gourmands, ajouter un peu de chantilly sur le dessus.

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