Préparation
1 – Dans un saladier, déposer les farines, les amandes en poudre, le sucre, les épices et le zeste de clémentine. Ajouter l’huile en commençant à mélanger à la main.
2 – Verser finalement le lait de chanvre et mélanger encore avec les mains pour obtenir une pâte cassante mais plutôt homogène.
3 – Former une boule et laisser reposer (1h si possible).
4 – Fariner une plaque de four ainsi que le plan de travail avant d’y déposer la boule de pâte.
5 – Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie et découper les biscuits à l’aide d’emporte pièces (ou de verres à défaut).
6 – Placer sur une plaque légèrement farinée et enfourner environ 20 minutes à 150°c.
Astuce : Possibilité d’ajouter un glaçage ou de percer un trou sur le haut afin d’y passer un fil et de les attacher dans le sapin. A consommer avec un bon chaï latte !