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  • Courgette farcie chanvre

    Courgette farcie chanvre & quinoa

    ingrédient chanvre  Ingrédients

    🌱 1 courgette ronde
    🌱 1 verrine de Te’Fou de Bolo
    🌱 Quinoa

    🌱 Légumes de saison
    🌱 Ail
    🌱 Oignons
    🌱 Aromates, sel et poivre

    preparation chanvre  Préparation

    1 –  Vider la courgette.

    2 – Mettre la courgette au four à 200°C pendant une dizaine de minutes.

    3 – Cuire le quinoa puis l’égoutter.

    4 – Préparer les légumes et les oignons.

    5 – Faire sauter les légumes, oignons et ail à la poêle dans de l’huile d’olive.

    6 – Mélanger les légumes et le quinoa.

    7 – Remplir la courgette en alternant avec une couche de te’fou de bolo et une couche du mélange légumes quinoa jusqu’à la remplir entièrement.

    8 – Repasser la courgette au four à 180°c pendant 5 minutes.

    A déguster chaud accompagné de délicieuses pommes de terre au romarin cuites au four avec un peu d’huile d’olive.

    Recette imaginée par Candice de aupaysdecandy_s
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    Pavé chanvré protéiné

    Pavé chanvré protéiné

    ingrédient chanvre  Ingrédients

    🌱 120 gr de farine de chanvre
    🌱 120 gr poudre d’amandes
    🌱 2 oeufs
    🌱 140 gr de purée de patate douce
    🌱 150 gr de carottes
    🌱 150 gr de courgettes
    🌱 30 gr de graines de courges
    🌱 20 gr de graines de tournesol
    🌱 20 gr de graines de chia
    🌱 1 sachet de levure chimique

    🌱 20 ml d’huile de coco
    🌱 Facultatif pour la décoration : graines de moutarde, noix, noisettes, graines de chanvre complètes, amande, sésame…

    preparation chanvre  Préparation

    Cette recette peut se faire au four à 180°c pendant 55 minutes.

    1 –  Faire chauffer l’eau à 1/3 de cuve du vitaliseur.

    2 – Mélanger la farine de chanvre avec la poudre d’amandes, les graines de courge, les graines de chia et la levure.

    3 – Râper les carottes et les courgettes. Ajouter la purée de patate douce, les œufs et l’huile de coco (fondue).

    4 – Ajouter aux ingrédients secs et bien mélanger.

    5 – Verser dans un moule chemisé.

    6 – Décorer avec les différentes graines (graines de chanvre complètes, noix…).

    7 – Poser sur le tamis du vitaliseur et laisser cuire environ 50 min.

    8 – Laisser tiédir puis démouler et laisser refroidir.

     

    Recette imaginée par Sophie de Espritsonaturo.

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    Houmous petits pois chanvre

    Houmous petit pois coriandre

    ingrédient chanvre  Ingrédients

    🌱 500 gr de petits pois frais
    🌱 1 poignée de pousses d’épinards (ou roquette)
    🌱 1 cuillère à soupe d’huile de chanvre
    🌱 1 cuillère à soupe de sésame
    🌱 1 citron
    🌱 Coriandre fraîche

    🌱 Graines de chanvre décortiquées et pollen (optionnel)

    preparation chanvre  Préparation

    1 –  Mettre tous les ingrédients dans un blender.

    2 – Mixer jusqu’à ce que tous les ingrédients forment un mélange homogène.

    3 – Décorer avec des graines de chanvre décortiquées et du pollen. 

     

    Recette imaginée par Sophie de Espritsonaturo.

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    Courgettes makis chanvre

    Courgettes chanvrées façon maki

    ingrédient chanvre  Ingrédients

    🌱 200 gr de graines de chanvre décortiquées
    🌱 120 gr de noix de macadamia
    🌱 1 courgette verte
    🌱 1 courgette jaune
    🌱 2 gousses d’ail
    🌱 1 citron
    🌱 Baies roses (optionnel)

    preparation chanvre  Préparation

    1 –  Faire tremper les noix de macadamia une heure minimum.

    2 – Trancher finement la courgette à la mandoline.

    3 – Presser le jus du citron.

    4 – Égoutter les noix de macadamia.

    5 – Mettre au blender les graines de chanvre, noix de macadamia, gousses d’ail, jus de citron et mixer jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajouter un peu d’huile de chanvre si besoin. Ajouter les baies roses.

    6 – Étaler la crème de chanvre sur les tranches de courgettes, puis enrouler les sur elles-mêmes pour former un “maki”.

    7 – A déguster avec des graines germées, des graines de courges et ce qui vous fait envie !

     

    Recette imaginée par Sophie de Espritsonaturo.

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    Taboulé aux graines de chanvre

    Taboulé de graines de chanvre

    ingrédient chanvre  Ingrédients

    🌱 90 g de graines de chanvre décortiquées
    🌱 1 courgette jaune
    🌱 1 courgette verte
    🌱 1 poivron rouge
    🌱 1 oignon rouge
    🌱 1 échalote
    🌱Persil frais, Menthe fraîche, Coriandre fraîche, Ciboulette
    🌱 1 citron
    🌱 2 CàS Huile de chanvre ou d’olive
    🌱 Poivre

    preparation chanvre  Préparation

    1 –  Couper les courgettes, le poivrons en petits dés.

    2 – Hacher finement l’oignon, l’échalote et les aromates.

    3 – Presser le jus du citron.

    4 – Mélanger tous les ingrédients dans un saladier et assaisonner.

    5 – Réserver au frais avant de servir. Pour cette recette, j’ai ajouté une poignée de baies rose et de l’ail noir.

     

    Recette imaginée par Sophie de Espritsonaturo.

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    Muffins chanvre tomates feta

    Muffins chanvre, feta & tomates séchés

    Pour 12 muffins                                              Préparation : 10 min                                          Cuisson : 15 min à 180°c                           

    ingrédient chanvre  Ingrédients

    🌱   60 gr de farine de chanvre (ou protéines)
    🌱   240 gr de farine de riz
    🌱   1 sachet de levure
    🌱   120 gr de beurre ou matière grasse
    🌱   2 œufs
    🌱   15 cl de lait (animal ou végétal)
    🌱   5 tomates séchées marinées
    🌱   Environ 120 gr de feta
    🌱   Sel & poivre

    preparation chanvre  Préparation

    1 – Battez les œufs, le beurre fondu et le lait. Mélangez les farines, la levure et ajoutez-les au mélange précédent. Salez et poivrez bien. Coupez les tomates séchées en petits dés et la feta en dés. Mélangez à la préparation sans trop la travailler.

    2 – Remplissez des petits moules à muffins huilés et mettez au four pendant 15 minutes.

    3 – Ils sont très bons tièdes ou froids. Essayez avec un petite chantilly à l’ail.

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    Tartelette au chanvre

    Tartelettes chanvre, fromage de chèvre, romarin et tomates rôties

    Pour 4 personnes                                         Préparation : 20 min                                        Cuisson : 45 min + 10 min

    ingrédient chanvre  Ingrédients

    Pour la pâte

    🌱  125 gr de farine de riz
    🌱  50 gr de farine de chanvre
    🌱  3 cuillères à soupe d’huile d’olive
    🌱  1 œuf
    🌱  1/2 cuillère à café de sel

    Pour la garniture

    🌱  200 gr de fromage de chèvre
    🌱  25 cl de crème liquide
    🌱  3 œufs
    🌱  2 gousses d’ail
    🌱  1 branche de romarin
    🌱  1 cuillère à soupe de farine
    sel, poivre
    Une grappe de tomates cerises

    preparation chanvre  Préparation

    1 – Mélangez les farines, le sel, ajoutez le beurre ou l’huile (vous pouvez faire « moitié-moitié » pour une meilleure consistance) et « sablez-les » entre vos doigts. Cassez l’œuf au centre, commencez à malaxer. Selon la consistance, ajoutez un peu d’eau, une cuillère à soupe, au maximum. La pâte doit être souple et ne plus coller aux doigts.

    2 – Tapissez directement un moule graissé, morceau par morceau, en l’étalant contre les parois du moule. Vous pouvez utiliser une spatule large et plate en l’appuyant bien sur tous les bords et le fond, pour égaliser et obtenir une belle finition.

    3 – Préchauffez le four à 180°C.

    4 – Mixez le fromage de chèvre, la crème, les œufs, l’ail que vous aurez écrasé, la farine, salez bien et poivrez. Avant de verser cette garniture dans le ou les fonds de tarte, jetez-y les piques du romarin, ils parfumeront agréablement la tarte.

    5 – Enfournez pour 45 minutes à 150°C.

    6 – Sortez la tarte ou les tartelettes. Réglez votre four sur la fonction grill et placez les tomates 5 à 10 minutes sur une plaque de cuisson à mi-hauteur. Lorsqu’elles sont justes rôties (elles commencent juste à se colorer), arrêtez le four et placez les tomates sur les tartelettes ou la tarte. Vous pouvez ajouter un filet d’huile de chanvre.

    La tarte est aussi très bonne le lendemain, sans être réchauffée, à température ambiante.

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    Pizza au chanvre

    Pâte à pizza au chanvre

    Pour 2 pizzas                                               Préparation : 20 min                                           Temps de repos : 1h

    ingrédient chanvre  Ingrédients

    🌱  375 gr de farine de blé (T55)
    🌱  75 gr de farine et/ou protéines de chanvre
    🌱  35 cl d’eau tiède
    🌱  1 sachet de levure boulangère
    🌱  2 pincées de sel
    🌱  3 c.à.soupe d’huile d’olive

    preparation chanvre  Préparation

    1   Mettez la farine de blé dans un saladier, tamisez la farine de chanvre et mélangez les farines ensemble, ajoutez successivement le sel et la levure, mélangez le tout avec un fouet.

    2   Faites un puits, versez-y l’huile d’olive et versez progressivement l’eau tiède en remuant longuement avec une cuillère en bois.

    3 – La pâte est prête lorsqu’elle est homogène, laissez la reposer pendant une heure recouverte d’un torchon,  à température ambiante (+/- 20°C).

    4 –  Après le temps de repos, farinez les bords du saladier pour décoller la pâte, farinez votre plan de travail et pétrissez la pâte. Si elle colle, rajoutez de la farine blanche. Lorsqu’elle ne colle plus, coupez la en 2, prenez un morceau et conservez l’autre au réfrigérateur.

    5 –  Pétrissez de nouveau pour être sûr qu’elle ne colle pas et étalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail bien fariné, mais ne pas trop l’étirer sinon elle casse.

    6   Une fois plate, déposez la pâte sur du papier sulfurisé, sur une plaque du four et garnissez de ce qui vous plaira.

    Astuce : enfournez votre pizza pour environ 15 minutes à 220°C !

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    Boulettes fromage frais au chanvre

    Boulettes de fromage frais au chanvre

    Pour 6 personnes                                    Préparation : 10 min                 

    ingrédient chanvre  Ingrédients

    🌱  400 gr de fromage frais de brebis
    🌱  Graines de chanvre décortiquées
    🌱  Ciboulette
    🌱  Épices et aromates au choix

    preparation chanvre  Préparation

    1 Prélevez-en des petites portions de fromage frais avec une cuillère à café. Façonnez-les en boulettes entre vos mains mouillées.

    2   Roulez les boulettes dans la ciboulette ciselée et les graines de chanvre décortiquées.

    Astuce :  A assaisonner selon vos envies (au cumin, au poivre…).

    Possibilité de mettre des graines de chanvre complètes pour plus de croquant !

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    Gondoles chanvre

    Gondoles d’endive au chanvre

    Pour 4 personnes                                     Préparation : 15 min                    

    ingrédient chanvre  Ingrédients

    🌱   2 endives
    🌱   100 gr de Te’Fou de chanvre
    🌱   2 c.à.s d’huile de chanvre
    🌱   2 de carottes
    🌱   25 gr d’olives noires dénoyautées
    🌱   2 gousses d’ail
    🌱   150 gr de graines de chanvre décortiquées
    🌱   1 cuillère à soupe d’huile d’olive
    🌱   Sel & poivre

    preparation chanvre  Préparation

    1   Cuire les carottes préalablement épluchées à la vapeur puis les mixer avec 1 gousse d’ail, 90 gr de graines décortiquées, de l’huile de chanvre du sel et du poivre afin d’obtenir une purée. Réservez.

    2   Mixer le te’fou de chanvre avec 1 gousse d’ail, l’huile d’olive et les olives noires. Réservez.

    3 – Détachez les feuilles d’endives qui vont vous servir à accueillir la préparation.

    4 – Disposez l’équivalent d’une c.à.s d’un des deux mélanges dans chaque feuille d’endive.

    5 – Ajoutez quelques graines de chanvre décortiquées sur le dessus.

    Astuce :  Servez immédiatement et régalez-vous du contraste entre l’endive crue et croquante et nos préparations de chanvre fondantes !

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    Blinis à la farine de chanvre

    Blinis sans gluten

    Pour 6 personnes                                                           Préparation : 15 min                                                Cuisson : 15 min                       

    Ingrédients

    🌱   2 blanc d’œufs
    🌱   2 jaunes d’œufs
    🌱   300ml de lait végétal
    🌱   80 gr de farine et/ou protéines de chanvre
    🌱   120 gr de farine de riz
    🌱   1 c.à.c de levure
    🌱   1 c.à.s d’huile d’olive
    🌱   1 pincée de sel

    preparation chanvre  Préparation

    1  Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs avec le lait végétal tiède.

    2   Ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive, le sel et mélanger le tout.

    3 – Ajoutez la farine de chanvre et mélangez, ajoutez la farine de riz en continuant à mélanger puis ajouter la levure. Mélangez le tout pour obtenir une pâte lisse sans grumeaux.

    4 – Battez les deux œufs en neige et incorporez les délicatement à la préparation.

    5 – Dans une grande poêle, à l’aide d’une cuillère à soupe, déposez la pâte à blinis. Laissez cuire jusqu’à l’arrivée de petites bulles (environ 2min sur chaque face) puis retournez les.

    Astuce :  Laissez refroidir avant de les garnir. A garnir selon vos envies !

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    Risotto de chanvre

    Risotto chanvre & potimarron

    Pour 4 personnes                                    Préparation : 40 min                                         Cuisson : 40 min                       

    ingrédient chanvre  Ingrédients

    🌱   350 gr de riz à risotto
    🌱   600 gr de potimarron
    🌱   1 oignon blanc
    🌱   1 cube de bouillon végétal
    🌱   40 gr d’huile d’olive
    🌱   150 gr de graines de chanvre décortiquées
    🌱   Persil
    🌱   Sel & poivre

    preparation chanvre  Préparation

    1   Pelez le potiron, éliminez les graines et coupez-le en morceaux fins.

    2   Hachez menu l’oignon et faites-le revenir dans 20 gr d’huile d’olive, ajoutez le potimarron, salez et laissez cuire à feu lent, en mélangeant et en versant un peu de bouillon.

    3 – Quand le potiron est défait, versez le riz, couvrez et faites-le cuire pendant 40 minutes en rajoutant du bouillon chaud au fur et à mesure qu’il est absorbé.

    4 – Ajouter le poivre, le persil et la graine de chanvre décortiquée. Mélangez avant de servir de façon que tous les ingrédients soient parfaitement amalgamés.

    Astuce :  Pour les plus gourmands, possibilité d’ajouter du parmesan et de la crème fraîche entre le point n°3 et 4 de la préparation.

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    Pesto chanvre

    Pest’Ô’chanvre

    Préparation : 10 min                                         

    ingrédient chanvre  Ingrédients

    🌱  12 c.à.s de graines de chanvre décortiquées
    🌱  8 cl d’huile d’olive
    🌱  6 cl d’huile de chanvre
    🌱  20 feuilles de basilic frais
    🌱  1 gousse d’ail
    🌱  1 pincée de sel

    preparation chanvre  Préparation

    1   Laver, sécher et ciseler les feuilles de basilic frais.

    2   Mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une pâte bien verte et homogène.

    3 – Mettre dans un pot hermétique. A conserver quelques jours au réfrigérateur.

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    Pain tartines au chanvre

    Tartines sans gluten

    Pour 1 pain sans gluten                                         

    ingrédient chanvre  Ingrédients

    🌱   100 gr de farine de chanvre
    🌱   200 ml d’eau tiède
    🌱   150 gr de farine de millet
    🌱   1 c.à.c de sel
    🌱   2 c.à.s de poudre d’amande
    🌱   3 c.à.c de levure boulangère
    🌱   2 c.à.s d’huile d’olive
    🌱   5 c.à.s de graines de chanvre décortiquées

    preparation chanvre  Préparation

    1   Dans un saladier mélanger le sucre de coco, la levure, la poudre d’amande et l’eau tiède. Faire reposer 15 minutes.

    2 – Ajouter les deux cuillères à soupe d’huile d’olive.

    3 – Dans un second saladier, mettre les farines et le sel.

    4 –  Mélanger petit à petit le premier mélange avec le deuxième.

    5   Bien mélanger puis verser la pâte dans un moule.

    6 – Cuire le moule à la vapeur pendant 45 minutes à 95 degrés.

    7 – Après avoir laisser reposer le pain, couper les tartines et garnissez les de crudités et de graines de chanvre décortiquées.

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    Cake olives et chanvre

    Cake chanvre, olives & feta

    ingrédient chanvre  Ingrédients

    🌱   50 gr de farine de chanvre
    🌱   250 gr de farine de riz
    🌱   10 gr de levure
    🌱   150 ml de lait de chanvre
    🌱   2 œufs
    🌱   80 gr d’huile d’olive
    🌱   50 gr d’olives dénoyautées
    🌱   30 gr de graines de chanvre décortiquées
    🌱   Quelques graines de courge
    🌱  Thym et origan
    🌱   Poivre

    preparation chanvre  Préparation

    1   Mélanger tous les ingrédients secs (sauf graines de courges) ensemble jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

    2 – Ajouter le lait de chanvre, les œufs, l’huile d’olive, les graines de chanvre décortiquées et la feta. Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

    3 Verser dans un moule à cake. Saupoudrer de graines de courge.

    4 –  Enfourner 40min à 180°C.

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    Muffins épinards et chanvre

    Muffins chanvre & épinards

    Pour 2 muffins                                             

    ingrédient chanvre  Ingrédients

    🌱   15 gr de farine de chanvre
    🌱   30 gr de farine de millet
    🌱   30 gr de fécule de maïs
    🌱   1/2 sachet de levure
    🌱   2 bonnes c.à.s de houmous
    🌱   4 c.à.s d’eau
    🌱   2 poignées d’épinards crus
    🌱   Origan

    preparation chanvre  Préparation

    1 Préchauffer le four.

    2 – Mélanger les farines avec la fécule de maïs et la levure.

    3 Ajouter l’eau puis le houmous. Bien mélanger.

    4 – Ajouter les épinards préalablement hachés et l’origan.

    5 – Huiler les moules et enfourner pendant 20 minutes à 180°C.

    Merci à @eveisvegan pour la recette !

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    Pain au chanvre sans gluten

    Pains sans gluten

    Pour 4 petits pains                                                 Cuisson : 30min  

    ingrédient chanvre  Ingrédients

    🌱   200 ml d’eau tiède
    🌱   1 c.à c de sucre
    🌱   100 gr de farine de chanvre
    🌱   150 gr de farine de millet
    🌱   1 bonne pincée de sel
    🌱   2 c.à.s de purée de noix de cajou
    🌱   2 c.à.c de levure

    preparation chanvre  Préparation

    1 Dans un saladier, mélanger le sucre, la levure et l’eau tiède. Faire reposer 15 minutes.

    2 – Ajouter les deux cuillères de purée de noix de cajou.

    3 Dans un second saladier, mettre les farines et le sel.

    4 – Mélanger petit à petit le premier mélange avec le deuxième.

    5 Bien mélanger, pétrir et former 4 boules.

    6 – Cuire les boules à la vapeur (cuit vapeur) pendant 30min à 100 degrés.

    Merci à @eveisvegan pour la recette !

     

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    Huile de chanvre

    Sauce crudités

    Pour 2 personnes                                     Préparation : 5 min

    ingrédient chanvre  Ingrédients

    🌱   2 c.à soupe d’huile d’olive
    🌱   1 c.à soupe d’huile de chanvre
    🌱   1 c.à soupe de farine de chanvre
    🌱   1/2 citron préssé
    🌱   1 pincée de sel

    preparation chanvre  Préparation

    1 Mélangez l’ensemble des ingrédients.

    2 – A savourer sur toutes vos salades !

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    Caviar mousse de betteraves et chanvre

    Mousse de betteraves au chanvre

    Pour 4 à 6 personnes                                        Préparation : 15 min

    ingrédient chanvre  Ingrédients

    🌱   4 belles betteraves cuites
    🌱   Leur poids en graines de chanvre décortiquées
    🌱   2 c.à.s de graines de chanvre complètes
    🌱   Persil ciselé
    🌱   Sel, poivre
    🌱   1 piloir

    preparation chanvre  Préparation

    1 –  Faites légèrement torréfier les graines de chanvre complètes dans une poêle.

    2 –  Pilez les graines de chanvre décortiquées, mixez les betteraves que vous aurez salées. Mélangez le tout. Vérifiez l’assaisonnement et rectifiez selon votre goût.

    3 –  Vous pouvez mettre cette mousse dans des petites verrines.

    4 – Conservez au frais jusqu’au moment de servir. Parsemez de graines de chanvre torréfiées. Vous pouvez servir ces verrines en entrée, avec des tranches de pain grillées, huilées d’huile de chanvre et frottées à l’ail.

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    Quiche aux choux rouges et te'fou de chanvre

    Quiche chou rouge & Te’Fou de chanvre

    Pour 4 personnes                                            

    ingrédient chanvre  Ingrédients


    Pour la pâte

    🌱   200 gr de farine
    🌱   7 cl d’huile d’olive
    🌱   7 cl d’eau tiède

    Pour l’appareil à quiche

    🌱  400 gr de tofu soyeux
    🌱   10 cl de crème végétale
    🌱   300 gr de chou rouge
    🌱   100 gr de Te’Fou de chanvre
    🌱   1 c.à.soupe de moutarde
    🌱   1/2 bouquet d’aneth
    🌱   Sel & poivre
    🌱   2 c.à.soupe de levure maltée (facultatif)

    preparation chanvre  Préparation

    1 – Préchauffez le four à 200°

    2 – Préparez la pâte en mélangeant la farine avec l’huile d’olive et l’eau tiède. Étalez-la dans un moule à tarte beurré, et piquez-la à l’aide d’une fourchette. Réservez au réfrigérateur.

    3 – Détaillez grossièrement le chou rouge en lamelles. Faites-le cuire une dizaine de minutes à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit tendre mais encore légèrement croquant.

    4 – Effritez le Te’Fou de chanvre. Ciselez finement l’aneth.

    5 – Dans un saladier, mélangez le tofu soyeux avec la crème végétale. Ajoutez la moutarde à l’ancienne ainsi que l’aneth puis mixez l’ensemble à l’aide d’un mixeur plongeant, jusqu’à obtention d’un mélange lisse et homogène. Rectifiez l’assaisonnement.

    6 – Mettez le Te’Fou et le chou rouge dans le mélange précédent puis remuez bien.

    7 – Versez l’ensemble sur la pâte à tarte. Parsemez l’ensemble de levure maltée.

    8 – Enfournez une vingtaine de minutes à 200°. Dégustez à la sortie du four.

    Merci à une végétarienne presque parfaite pour la recette !

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    Champignons farcis au chanvre

    Champignons farcis pesto, fromage de chèvre & chanvre

    Pour 4 personnes                                      Préparation : 10 min                                             Cuisson : 10 min

    ingrédient chanvre  Ingrédients

    🌱   20 champignons de Paris
    🌱   20 c. à c de pesto à l’ail des ours ou basilic
    🌱   20 c. à café de fromage de chèvre frais
    🌱   Graines de chanvre décortiquées

    preparation chanvre  Préparation

    1 –  Préchauffez votre four à 200°C. Enlevez la peau du chapeau des champignons, ôtez-en le pied. Lavez et séchez-les bien. Placez les champignons, au fur et à mesure, dans un plat allant au four.

    2 –  Dans chaque champignon, déposez une cuillère à café de pesto de votre choix.

    3 – Recouvrez chaque champignon de fromage de chèvre frais…

    4 – Enfournez votre plat pour 10 minutes

    5 – Ajoutez les graines de chanvre décortiquées sur le dessus !

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    Caviar mousse de carottes au chanvre

    Caviar carottes & chanvre

    Pour 4 personnes                                    Préparation : 10 min                                          Cuisson : 20 min

    ingrédient chanvre  Ingrédients

    🌱   50 gr de graines de chanvre décortiquées
    🌱   10 carottes
    🌱   6 gousses d’ail
    🌱   Sel, poivre

    preparation chanvre  Préparation

    1 –  Épluchez les carottes, détaillez-les,  faites cuire à la vapeur pendant 20 minutes avec deux gousses d’ail.

    2 –  Lorsqu’elles sont cuites, mixez les carottes et l’ail, salez, poivrez.

    3 – Pilez les graines de chanvre décortiquées. Épluchez les 4 gousses d’ail restantes et pressez-les. Ajoutez ces ingrédients à la préparation. Mélangez bien.

    4 – Laissez reposer au frais pour que toutes les saveurs se lient bien.

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    Pâtes fraîches à la farine de chanvre

    Pâtes fraîches au chanvre

    Pour 6 personnes                                      Préparation : 1 heure                           

    ingrédient chanvre  Ingrédients

    Matériel

    • 1 laminoir

    preparation chanvre  Préparation

    1 –  Versez les farines et une pincée de sel dans un saladier, mélangez bien.

    2 –  Faites une fontaine au centre et cassez-y les œufs. Commencez à mélanger à la spatule en bois en ramenant au fur et à mesure la farine au centre jusqu’à ce qu’elle soit tout amalgamée.

    3 –  Déposez alors la pâte sur un plan de travail fariné et pétrissez. Au bout de 5 à 10 minutes, on obtient une belle boule de pâte bien lisse.

    4 –  Coupez la boule en 4 et aplatissez un morceau entre les mains. Passez dans le laminoir, on plie la bande obtenue, on la repasse, toujours sur la même position. A nouveau, on plie, on repasse… jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse. Là, on resserre progressivement les crans de la machine, et à chaque fois, on passe la bande sans la replier. On peut légèrement fariner la bande entre les passages pour lui éviter de coller aux cylindres.

    5 –  Une fois la bande obtenue, passez la dans la partie coupante du laminoir afin d’obtenir spaghettis, tagliatelles….

    6 –  Faites bouillir de l’eau et plongez toutes les pâtes en une seule fois, remuez à l’aide d’une fourchette pour ne pas qu’elles collent entres elles.  Laissez cuire 3 minutes maximum

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    Guacamole au chanvre

    Guacamole au chanvre

    Pour 4 personnes                                      Préparation : 5 min

    ingrédient chanvre  Ingrédients

    🌱   60 gr de graines de chanvre décortiquées
    🌱   2 avocats bien mûrs
    🌱   1 gousse d’ail
    🌱   Cumin

    preparation chanvre  Préparation

    1 –  Épluchez l’avocat et l’ail

    2 –  Placez l’avocat dans un bol, avec l’ail écrasé, les graines de chanvre, le sel, le poivre, et 1/2 s.à.c de cumin en poudre.

    3 –  Mixez le tout et placez dans un ramequin ou 4 petites verrines. Mettez au frais jusqu’au moment de servir.

    Cette recette est à faire juste quelque temps avant le service, si vous la réalisez plus en avance, nous vous conseillons d’ajouter un peu de jus de citron pour éviter que l’avocat ne noircisse.

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    Sushis au chanvre

    Sushi à la feta et sushi au raifort, aux graines de chanvre décortiquées

    Pour 18 sushis                                              Préparation : 30 min                                              Temps de repos : 3 heures                                        Cuisson du riz : 8 minutes

    ingrédient chanvre  Ingrédients

    🌱   125 gr de riz pour sushis
    🌱   10 cl de vinaigre de riz
    🌱   1/2 concombre
    🌱   1 carotte nouvelle
    🌱   20 gr de feta
    🌱   30 gr de raifort
    🌱   120 gr de graines de chanvre décortiquées

    preparation chanvre  Préparation

    1 –  Rincez le riz 3 fois et laissez-le égoutter 30 minutes. Dans 3 volumes d’eau bouillante juste un peu salée, plongez le riz et laissez-le cuire environ 18 minutes. Mélangez de temps en temps (vous pouvez avoir à rajouter un ou deux verres d’eau selon la force du gaz sur lequel vous avez placé la casserole). Éteignez le feu puis attendez 5 minutes avant d’enlever le surplus d’eau si il y en a. Versez dedans le vinaigre de riz et mélangez bien. Laissez refroidir.

    2 –  Pelez le concombre, les carottes et découpez-en de fins bâtonnets.

    3 –  Déroulez un peu de film alimentaire sur une planche en bois. Placez un rectangle d’environ 20 cm sur 15 cm de riz.

    4 –  Près d’une extrémité, sur une longueur placez une double rangée de concombre puis de carotte. Agrémentez de crème de raifort.

    5 –  Roulez le rectangle à partir de l’extrémité garnie en vous aidant du film alimentaire pour bien serrer. Cette partie est un peu délicate, il vous faut bien tenir les côté en même temps. Coupez le film alimentaire et finissez de bien former le rouleau en le tournant sur lui-même, à l’aide du film alimentaire qui dépasse sur chaque côté.

    Renouvelez l’opération 2 fois, une autre fois avec de la crème de raifort et une troisième fois en garnissant le centre de feta à la place de la crème au raifort.

    6 – Placez au réfrigérateur pendant 2h00

    7- 15 minutes avant de servir. Déroulez chaque rouleau sur une planche en bois largement parsemée de graines de chanvre décortiquées.

    8-  Coupez ensuite délicatement des rondelles de 3 cm de large et placez-les dans un plat de service ou dans des petites coupelles individuelles.

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    Salad bowl riz avocat et chanvre

    Salad Bowl

    Pour un bol – Préparation : 15 min

    ingrédient chanvre Ingrédients

    🌱   150 grammes de riz
    🌱   1 avocat
    🌱   1 tranche de saumon
    🌱   Graines décortiquées

    preparation chanvre  Préparation

    1. Faites cuire le riz et le laissez tiédir.
    2. Mélanger le riz avec la graine décortiquées puis versez le tout dans un bol.
    3. Coupez l’avocat ainsi que le saumon en cubes puis disposez les sur le riz

    A partir de cette recette, imaginez pleins de variantes !

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    Tapenade au chanvre

    Tapenade de chanvre à la courge

    Pour 4 personnes           
    Préparation : 5 min                                                     

    ingrédient chanvreIngrédients

    🌱   50 gr de farine de chanvre (ou protéines)
    🌱   150 gr de chair de courge
    🌱   50 gr de fromage de brebis
    🌱   2 gousses d’ail
    🌱   30 cl d’huile de chanvre
    🌱   1 trait de jus de citron
    🌱   1/2 c.à.café de sel

    preparation chanvrePréparation

    1 – Mixez le fromage de brebis, puis la chair de courge crue.

    2 – Mélangez la farine de chanvre, la gousse d’ail écrasée, l’huile de chanvre, le sel, le jus de citron. Ajoutez la courge et le fromage.

    3 – Ils sont très bons tièdes ou froids. Essayez avec un petite chantilly à l’ail.

    Cette tapenade peut être servie avec des carottes et morceaux de brocolis juste ébouillantés (ou non, selon vos préférences alimentaires).

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    Pesto chanvre et orties

    Pest’Ôrties & chanvre

    Préparation : 15 min                                         

    ingrédient chanvreIngrédients

    🌱   50 gr d’orties
    🌱   1 c.à.s d’huile d’olive
    🌱   2 c.à.s d’huile de chanvre
    🌱   1 c.à.s de crème fraîche (facultatif)
    🌱   1 gousse d’ail
    🌱   1 pincée de sel

    preparation chanvrePréparation

    1   Cueillir les orties (les 4 dernières feuilles) et les rincer à l’eau.

    2   Blanchir les orties pendant 4 min dans une casserole d’eau bouillante.

    3 – Essorer les orties grossièrement et les mettre dans un mixeur.

    Ajouter les huiles, la crème et l’ail. Mixer.

    4 – Saler à votre convenance.

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