Ingrédients

🌱 2 kakis mûrs
🌱 1 banane
🌱 2 cuillères à café de cacao cru
🌱 2 cuillères à soupe de Veg Whey Kao
OU 1 c.à.c bombée de protéines de chanvre
🌱 1 cuillère à soupe de sirop d’agave
🌱 1 cuillère à café de vanille en poudre
🌱 1 cuillère à café de cannelle

  Préparation

1 –  Laver les kakis et retirer la tige.

2 – Les éplucher grossièrement avant des les placer en entier dans le mixeur.

3 – Ajouter la banane et le reste des ingrédients.

4 – Mixer jusqu’à obtenir une crème onctueuse.

5 – Verser dans des ramequins.

6 – Réserver au frais avant dégustation si vous le souhaitez.

Vous pouvez ajouter des graines et fruits secs (graines de chanvre décortiquées, amandes, noix de pécan, noix, noisettes…) ou fruits séchés (raisons, cranberries..) au moment de servir.

Recette imaginée par Ornella de Yood By Ornella.

🌱  Pour 2 barres

  Ingrédients

🌱 4 figues séchées moelleuses
🌱 3 cuillères à soupe de protéines de chanvre
🌱 1 cuillère à soupe de purée d’amandes
🌱 1 cuillère à soupe de jus de citron
🌱 1 poignée de noisettes concassées
🌱 1 cuillère à soupe de graines de chanvre décortiquées
🌱 1 pincée de cannelle
🌱 Facultatif : 1 pincée de gingembre en poudre

  Préparation

1 –  Détailler la figue à l’aide d’un couteau de manière à obtenir une pâte avec quelques morceaux ou réduisez-les en purée au mixeur avec le jus de citron.

2 – Ajouter ensuite la purée d’amandes, le jus de citron (si vous n’avez pas mixé les figues) et la pincée de cannelle. Mélanger.

3 – Ajouter la protéine de chanvre. Mélanger à nouveau.

4 – Concasser les noisettes. Les ajouter à la préparation.

5 – Façonner la pâte avec le forme voulue (barres, cercles, boules…).

6 – Saupoudrer de graines de chanvre.

7 – Placer le tout au réfrigérateur quelques heures afin que les barres se solidifient.

Recette imaginée par Ornella de Yood By Ornella.

  Ingrédients

🌱 120 gr de farine de chanvre
🌱 120 gr poudre d’amandes
🌱 2 oeufs
🌱 140 gr de purée de patate douce
🌱 150 gr de carottes
🌱 150 gr de courgettes
🌱 30 gr de graines de courges
🌱 20 gr de graines de tournesol
🌱 20 gr de graines de chia
🌱 1 sachet de levure chimique
🌱 20 ml d’huile de coco
🌱 Facultatif pour la décoration : graines de moutarde, noix, noisettes, graines de chanvre complètes, amande, sésame…

  Préparation

Cette recette peut se faire au four à 180°c pendant 55 minutes.

1 –  Faire chauffer l’eau à 1/3 de cuve du vitaliseur.

2 – Mélanger la farine de chanvre avec la poudre d’amandes, les graines de courge, les graines de chia et la levure.

3 – Râper les carottes et les courgettes. Ajouter la purée de patate douce, les œufs et l’huile de coco (fondue).

4 – Ajouter aux ingrédients secs et bien mélanger.

5 – Verser dans un moule chemisé.

6 – Décorer avec les différentes graines (graines de chanvre complètes, noix…).

7 – Poser sur le tamis du vitaliseur et laisser cuire environ 50 min.

8 – Laisser tiédir puis démouler et laisser refroidir.

Recette imaginée par Sophie de Espritsonaturo.

Pour 12 muffins                                              Préparation : 10 min                                          Cuisson : 15 min à 180°c                           

  Ingrédients

🌱   60 gr de farine de chanvre (ou protéines)
🌱   240 gr de farine de riz
🌱   1 sachet de levure
🌱   120 gr de beurre ou matière grasse
🌱   2 œufs
🌱   15 cl de lait (animal ou végétal)
🌱   5 tomates séchées marinées
🌱   Environ 120 gr de feta
🌱   Sel & poivre

  Préparation

1 – Battez les œufs, le beurre fondu et le lait. Mélangez les farines, la levure et ajoutez-les au mélange précédent. Salez et poivrez bien. Coupez les tomates séchées en petits dés et la feta en dés. Mélangez à la préparation sans trop la travailler.

2 – Remplissez des petits moules à muffins huilés et mettez au four pendant 15 minutes.

3 – Ils sont très bons tièdes ou froids. Essayez avec un petite chantilly à l’ail.

Pour 4 personnes                                         Préparation : 20 min                                        Cuisson : 45 min + 10 min

  Ingrédients

Pour la pâte

🌱  125 gr de farine de riz
🌱  50 gr de farine de chanvre
🌱  3 cuillères à soupe d’huile d’olive
🌱  1 œuf
🌱  1/2 cuillère à café de sel

Pour la garniture

🌱  200 gr de fromage de chèvre
🌱  25 cl de crème liquide
🌱  3 œufs
🌱  2 gousses d’ail
🌱  1 branche de romarin
🌱  1 cuillère à soupe de farine
sel, poivre
Une grappe de tomates cerises

  Préparation

1 – Mélangez les farines, le sel, ajoutez le beurre ou l’huile (vous pouvez faire « moitié-moitié » pour une meilleure consistance) et « sablez-les » entre vos doigts. Cassez l’œuf au centre, commencez à malaxer. Selon la consistance, ajoutez un peu d’eau, une cuillère à soupe, au maximum. La pâte doit être souple et ne plus coller aux doigts.

2 – Tapissez directement un moule graissé, morceau par morceau, en l’étalant contre les parois du moule. Vous pouvez utiliser une spatule large et plate en l’appuyant bien sur tous les bords et le fond, pour égaliser et obtenir une belle finition.

3 – Préchauffez le four à 180°C.

4 – Mixez le fromage de chèvre, la crème, les œufs, l’ail que vous aurez écrasé, la farine, salez bien et poivrez. Avant de verser cette garniture dans le ou les fonds de tarte, jetez-y les piques du romarin, ils parfumeront agréablement la tarte.

5 – Enfournez pour 45 minutes à 150°C.

6 – Sortez la tarte ou les tartelettes. Réglez votre four sur la fonction grill et placez les tomates 5 à 10 minutes sur une plaque de cuisson à mi-hauteur. Lorsqu’elles sont justes rôties (elles commencent juste à se colorer), arrêtez le four et placez les tomates sur les tartelettes ou la tarte. Vous pouvez ajouter un filet d’huile de chanvre.

La tarte est aussi très bonne le lendemain, sans être réchauffée, à température ambiante.

Pour 2 pizzas                                               Préparation : 20 min                                           Temps de repos : 1h

  Ingrédients

🌱  375 gr de farine de blé (T55)
🌱  75 gr de farine et/ou protéines de chanvre
🌱  35 cl d’eau tiède
🌱  1 sachet de levure boulangère
🌱  2 pincées de sel
🌱  3 c.à.soupe d’huile d’olive

  Préparation

1 –  Mettez la farine de blé dans un saladier, tamisez la farine de chanvre et mélangez les farines ensemble, ajoutez successivement le sel et la levure, mélangez le tout avec un fouet.

2 –  Faites un puits, versez-y l’huile d’olive et versez progressivement l’eau tiède en remuant longuement avec une cuillère en bois.

3 – La pâte est prête lorsqu’elle est homogène, laissez la reposer pendant une heure recouverte d’un torchon,  à température ambiante (+/- 20°C).

4 –  Après le temps de repos, farinez les bords du saladier pour décoller la pâte, farinez votre plan de travail et pétrissez la pâte. Si elle colle, rajoutez de la farine blanche. Lorsqu’elle ne colle plus, coupez la en 2, prenez un morceau et conservez l’autre au réfrigérateur.

5 –  Pétrissez de nouveau pour être sûr qu’elle ne colle pas et étalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail bien fariné, mais ne pas trop l’étirer sinon elle casse.

6 –  Une fois plate, déposez la pâte sur du papier sulfurisé, sur une plaque du four et garnissez de ce qui vous plaira.

Astuce : enfournez votre pizza pour environ 15 minutes à 220°C !

Pour 6 personnes                                                           Préparation : 15 min                                                Cuisson : 15 min                       

Ingrédients

🌱   2 blanc d’œufs
🌱   2 jaunes d’œufs
🌱   300ml de lait végétal
🌱   80 gr de farine et/ou protéines de chanvre
🌱   120 gr de farine de riz
🌱   1 c.à.c de levure
🌱   1 c.à.s d’huile d’olive
🌱   1 pincée de sel

  Préparation

1 – Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs avec le lait végétal tiède.

2 –  Ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive, le sel et mélanger le tout.

3 – Ajoutez la farine de chanvre et mélangez, ajoutez la farine de riz en continuant à mélanger puis ajouter la levure. Mélangez le tout pour obtenir une pâte lisse sans grumeaux.

4 – Battez les deux œufs en neige et incorporez les délicatement à la préparation.

5 – Dans une grande poêle, à l’aide d’une cuillère à soupe, déposez la pâte à blinis. Laissez cuire jusqu’à l’arrivée de petites bulles (environ 2min sur chaque face) puis retournez les.

Astuce :  Laissez refroidir avant de les garnir. A garnir selon vos envies !

Pour : 15 biscuits                                              Préparation : 10 min                                             Cuisson : 20 min                       

 Ingrédients

🌱  90 gr de farine de riz
🌱  40 gr de farine et/ou protéines de chanvre
🌱  30 gr d’amande en poudre
🌱  1 c.à.s de cannelle moulue
🌱  Le zeste d’une ou deux clémentines
🌱  40 gr d’huile d’olive (4 grosses c.à.s)
🌱  50 gr de lait de chanvre (5 grosses c.à.s)
🌱  1 c.à.c d’épices au choix (gingembre, muscade, girofle…)

  Préparation

1 –  Dans un saladier, déposer les farines, les amandes en poudre, le sucre, les épices et le zeste de clémentine. Ajouter l’huile en commençant à mélanger à la main.

2 –  Verser finalement le lait de chanvre et mélanger encore avec les mains pour obtenir une pâte cassante mais plutôt homogène.

3 – Former une boule et laisser reposer (1h si possible).

4 – Fariner une plaque de four ainsi que le plan de travail avant d’y déposer la boule de pâte.

5 – Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie et découper les biscuits à l’aide d’emporte pièces (ou de verres à défaut).

6 – Placer sur une plaque légèrement farinée et enfourner environ 20 minutes à 150°c.

Astuce :  Possibilité d’ajouter un glaçage ou de percer un trou sur le haut afin d’y passer un fil et de les attacher dans le sapin. A consommer avec un bon chaï latte !

Pour 1 pain sans gluten                                         

  Ingrédients

🌱   100 gr de farine de chanvre
🌱   200 ml d’eau tiède
🌱   150 gr de farine de millet
🌱   1 c.à.c de sel
🌱   2 c.à.s de poudre d’amande
🌱   3 c.à.c de levure boulangère
🌱   2 c.à.s d’huile d’olive
🌱   5 c.à.s de graines de chanvre décortiquées

  Préparation

1 –  Dans un saladier mélanger le sucre de coco, la levure, la poudre d’amande et l’eau tiède. Faire reposer 15 minutes.

2 – Ajouter les deux cuillères à soupe d’huile d’olive.

3 – Dans un second saladier, mettre les farines et le sel.

4 –  Mélanger petit à petit le premier mélange avec le deuxième.

5 –  Bien mélanger puis verser la pâte dans un moule.

6 – Cuire le moule à la vapeur pendant 45 minutes à 95 degrés.

7 – Après avoir laisser reposer le pain, couper les tartines et garnissez les de crudités et de graines de chanvre décortiquées.

  Ingrédients

🌱   50 gr de farine de chanvre
🌱   250 gr de farine de riz
🌱   10 gr de levure
🌱   150 ml de lait de chanvre
🌱   2 œufs
🌱   80 gr d’huile d’olive
🌱   50 gr d’olives dénoyautées
🌱   30 gr de graines de chanvre décortiquées
🌱   Quelques graines de courge
🌱  Thym et origan
🌱   Poivre

  Préparation

1 –  Mélanger tous les ingrédients secs (sauf graines de courges) ensemble jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

2 – Ajouter le lait de chanvre, les œufs, l’huile d’olive, les graines de chanvre décortiquées et la feta. Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

3 – Verser dans un moule à cake. Saupoudrer de graines de courge.

4 –  Enfourner 40min à 180°C.

Pour 2 muffins                                             

  Ingrédients

🌱   15 gr de farine de chanvre
🌱   30 gr de farine de millet
🌱   30 gr de fécule de maïs
🌱   1/2 sachet de levure
🌱   2 bonnes c.à.s de houmous
🌱   4 c.à.s d’eau
🌱   2 poignées d’épinards crus
🌱   Origan

  Préparation

1 – Préchauffer le four.

2 – Mélanger les farines avec la fécule de maïs et la levure.

3 – Ajouter l’eau puis le houmous. Bien mélanger.

4 – Ajouter les épinards préalablement hachés et l’origan.

5 – Huiler les moules et enfourner pendant 20 minutes à 180°C.

Merci à @eveisvegan pour la recette !

Pour 5 barres                                             

  Ingrédients

Couche 1

🌱   20 gr de protéines de chanvre
🌱   1 c.à.s de graines de chanvre décortiquées
🌱   25 gr de veg’whey kao
🌱   1/3 tasse de poudre de noisette
🌱   1/2 tasse de flocons d’avoine
🌱   1 c.à.s de purée de noisettes
🌱   2 c.à.s de sucre de coco
🌱   15 gr de yaourt végétal

Couche 2

🌱   6 carreaux de chocolat noir cru fondu
🌱   Noisettes concassées
🌱   Graines de chanvre décortiquées

  Préparation

1 – Mettre tous les ingrédients de la couche 1 dans un robot et mixer jusqu’à l’obtention d’une grosse boule.

2 – Aplatir la préparation dans un plat rectangulaire avec une couche de papier sulfurisé. Mettre au congélateur 30 à 45 min.

3 – Faire fondre le chocolat puis l’étaler sur la bouche de base. Rajouter les toppings.

4 – Couper immédiatement en barre pour éviter que le chocolat sur le dessus ne se fissure.

5 – Remettre une 10min de minutes au congélateur.

Merci à @Cannelle&Chocolat pour la recette !

Pour 1 cake                                                   Préparation : 15min                                       Cuisson : 40min  

  Ingrédients

🌱   50 gr de figues séchées
🌱   100 gr de farine de riz
🌱   50 gr de farine de chanvre
🌱   10 gr de sucre de coco
🌱   50 gr de poudre d’amande
🌱   1 sachet de levure
🌱   50 gr d’huile d’olive
🌱   40 gr graines de chanvre décortiquées
🌱   100 ml de lait de chanvre
🌱   30 gr de miel
🌱   30 gr de baies de goji
🌱   20 gr de flocons de sarrasin
🌱   40 gr d’abricots secs
🌱   2  œufs

  Préparation

1 – Mélanger les ingrédients secs ensemble (fruits secs, graines de chanvre, poudre d’amande, farines, levure, sucre…)

2 – Ajouter les œufs, l’huile d’olive, le miel et le lait de chanvre. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

3 – Verser la pâte dans un moule à cake. Saupoudrer de graines de chanvre.

4 – Enfourner le plat dans un four préchauffé à 180°C pendant 40min.

Pour 4 petits pains                                                 Cuisson : 30min  

  Ingrédients

🌱   200 ml d’eau tiède
🌱   1 c.à c de sucre
🌱   100 gr de farine de chanvre
🌱   150 gr de farine de millet
🌱   1 bonne pincée de sel
🌱   2 c.à.s de purée de noix de cajou
🌱   2 c.à.c de levure

  Préparation

1 – Dans un saladier, mélanger le sucre, la levure et l’eau tiède. Faire reposer 15 minutes.

2 – Ajouter les deux cuillères de purée de noix de cajou.

3 – Dans un second saladier, mettre les farines et le sel.

4 – Mélanger petit à petit le premier mélange avec le deuxième.

5 – Bien mélanger, pétrir et former 4 boules.

6 – Cuire les boules à la vapeur (cuit vapeur) pendant 30min à 100 degrés.

Merci à @eveisvegan pour la recette !

Pour 2 personnes                                     Préparation : 5 min

  Ingrédients

🌱   2 c.à soupe d’huile d’olive
🌱   1 c.à soupe d’huile de chanvre
🌱   1 c.à soupe de farine de chanvre
🌱   1/2 citron préssé
🌱   1 pincée de sel

  Préparation

1 – Mélangez l’ensemble des ingrédients.

2 – A savourer sur toutes vos salades !

Pour 15 boules                                        Préparation : 10 min

  Ingrédients

🌱   50 gr de graines de chanvre décortiquées
🌱   50 gr de dattes
🌱   5 gr de spiruline
🌱  20 gr de farine de chanvre
🌱   Noix de coco râpée (ou cacao)

  Préparation

1 – Mélangez les graines décortiquées, la farine, les dattes et la spiruline dans un mixeur jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

2 – Formez des petites boules en roulant la pâte entre les paumes de la main.

3 – Roulez les boules dans des copeaux de noix de coco ou dans du cacao.

Pour 1 cake                                                      Préparation : 10 min

  Ingrédients

🌱   1/4 œufs soit 3 œufs
🌱   1/4 de farine (70% de farine de riz et 30% farine de chanvre)
🌱   1/4 d’huile
🌱   1/8 de sucre de coco

  Préparation

1 – Pesez les trois œufs et servez-vous de ce poids total en référence pour mesurer les quantités des autres ingrédients, sauf du sucre.

2 – Battez les œufs et le sucre ensemble afin d’obtenir un mélange mousseux.

3 – Incorporez l’huile et les farines.

4 – Versez dans un moule à cake et enfournez le tout à 180°C (th.6) pendant 30 à 35 min.

Pour 20 gaufres                                          Préparation : 10 min

  Ingrédients

🌱  8 œufs
🌱  125 gr de farine de chanvre
🌱  375 gr de farine de blé ou de riz
🌱  1 litre de lait ou de lait de chanvre
🌱  150 gr de beurre fondu

  Préparation

1 – Mélangez les différentes farines.

2 – Ajoutez les œufs battus et mélangez bien.

3 – Ajoutez peu à peu le lait, en remuant bien afin d’éviter les grumeaux.

4 – Incorporez le  beurre fondu et mélangez bien.

5 – Conditionnez les gaufres dans un gaufrier chauffé, en les cuisant 3 à 4 minutes.

Pour 10 pancakes                                  Préparation : 20 min

  Ingrédients

🌱  80 gr de farine de riz
🌱  50 gr de farine de chanvre
🌱  1 c.à.c de levure
🌱  1 pincée de sel
🌱  150 ml de lait de chanvre
🌱  2 œufs
🌱  Vanille

  Préparation

1 – Mélangez les farines, le sucre et le sel dans un saladier.

2 – Versez petit à petit le lait de chanvre en remuant au fouet, au centre du saladier.

3 – Séparez le blanc et les jaunes d’œufs. Ajoutez les jaunes d’œufs à l’appareil puis mélangez.

4 – Montez les blancs en neige et les ajoutez doucement à la pâte.

5 – Faites chauffer une poêle à revêtement anti adhésif, légèrement huilée.

6 – Versez une louche de pâte au centre de la poêle, lorsqu’elle commence à faire des petites bulles, retournez-la à l’aide d’une spatule plate par exemple.

7 – Laissez cuire environ 40 secondes sur chaque face. C’est prêt !

Pour 8 personnes                                             Préparation : 30 min                                      Cuisson : 40 min

  Ingrédient

🌱   2 pâtes feuilletées
🌱   125 gr de sucre
🌱   60 gr de beurre mou
🌱   2 œufs
🌱   150 gr de poudre d’amande
🌱   1 gousse de vanille
🌱   1 jaune d’œuf pour dorer
🌱   100 gr de farine de chanvre

  Préparation

1 –  Préchauffez le four à 180°C.

2 –  Fouettez le sucre et le beurre mou, puis ajoutez la poudre d’amande.

3 –  Grattez les graines de la gousse de vanille et ajoutez-les à la préparation.

4 –  Ajoutez 2 œufs entiers et la farine de chanvre.

5 –  Disposez un cercle de pâte, déposez de la crème amande dessus en laissant 2 cm de pâte tout autour que vous mouillez légèrement avec un pinceau et de l’eau.

6 –  Placez la fève et recouvrez avec le deuxième disque de pâte feuilletée légèrement plus grand, souder les bords en appuyant tout autour.

7 –  Dorez le dessus de la galette avec un œuf battu avec un peu de sel et dessinez vos motifs avec une lame de couteau sans percer la pâte.

8 – Cuire à 180°C pendant 40 minutes en moyenne.

Pour les gourmands, possibilité d’ajouter des graines de chanvre décortiquées légèrement torréfiées dans la crème d’amande. Bon appétit !

Pour 1 porridge vegan                                        Préparation : 5 min

  Ingrédients

🌱   150 ml de lait végétal
🌱   1 c.à.s de farine de chanvre
🌱   2 c.à.s de poudre d’amande, farine de noisette, farine de châtaignes…
🌱   1 c.à.s de graines de chia pré-moulues
🌱   Vanille, cannelle ou cacao
🌱   1 pincée de sel

  Préparation

1 –  Pré-mixer les graines de chia au blender.

2 –  Ajouter le reste des ingrédients et passer le tout au blender, c’est prêt !

3 –  Ajouter la garniture de votre choix sur le dessus (fruits, confiture, graines de chanvre…).

A déguster froid ou chaud !

Pour 6 personnes                                      Préparation : 1 heure                           

  Ingrédients

• 310 grammes de farine de blé (T55)
• 80 grammes de farine de chanvre
• 5 œufs
• Sel

Matériel

• 1 laminoir

  Préparation

1 –  Versez les farines et une pincée de sel dans un saladier, mélangez bien.

2 –  Faites une fontaine au centre et cassez-y les œufs. Commencez à mélanger à la spatule en bois en ramenant au fur et à mesure la farine au centre jusqu’à ce qu’elle soit tout amalgamée.

3 –  Déposez alors la pâte sur un plan de travail fariné et pétrissez. Au bout de 5 à 10 minutes, on obtient une belle boule de pâte bien lisse.

4 –  Coupez la boule en 4 et aplatissez un morceau entre les mains. Passez dans le laminoir, on plie la bande obtenue, on la repasse, toujours sur la même position. A nouveau, on plie, on repasse… jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse. Là, on resserre progressivement les crans de la machine, et à chaque fois, on passe la bande sans la replier. On peut légèrement fariner la bande entre les passages pour lui éviter de coller aux cylindres.

5 –  Une fois la bande obtenue, passez la dans la partie coupante du laminoir afin d’obtenir spaghettis, tagliatelles….

6 –  Faites bouillir de l’eau et plongez toutes les pâtes en une seule fois, remuez à l’aide d’une fourchette pour ne pas qu’elles collent entres elles.  Laissez cuire 3 minutes maximum

Pour 10 bonbons                                     Préparation : 5 min                           

  Ingrédients

🌱  100 gr de purée d’amande non sucrée
🌱  4 cuillères à café de farine de chanvre
🌱  6 cuillères à café de farine de coco
🌱  2 cuillères à café de sirop d’agave
🌱  4 figues séchées mais tendres
🌱  4 cuillères à café de graines de chanvre décortiquées

  Préparation

1 –  Mélangez la purée d’amandes en la travaillant, avec la farine de chanvre, la farine de coco, les figues séchées que vous aurez mixées, le sirop d’agave (vous pouvez en ajouter un peu plus selon votre goût), et enfin les graines de chanvre décortiquées.

2 –  Formez dix petits rectangles ou autres formes/calibres de votre choix.

3 –  Conservez au frais.

Pour 8 cookies                                                Préparation : 20 min                                      Cuisson : 15 minutes

  Ingrédients

🌱   50 gr de sirop d’agave
🌱   60 gr de farine de chanvre
🌱   100 gr de farine de riz
🌱   10 cl de lait de chanvre
🌱   50 gr de noisettes concassées
🌱   50 gr de pépites de chocolat
🌱   60 gr d’huile de noix
🌱   1 cuillère à café de levure
🌱   1 pincée de sel
🌱   Vanille

  Préparation

1 – Versez les farines, le sel, la levure, les noisettes, le chocolat et la vanille dans un saladier.

2 – Ajoutez l’huile de noix, le lait et le sirop d’agave. Malaxez la pâte jusqu’à la rendre souple et homogène. Si elle vous semble trop sèche, ajoutez du lait de chanvre.

3 – Formez environ 8 boules de pâte. Déposez-les sur une plaque de four sur papier cuisson. Aplatissez les avec la paume de la main.

4 – Enfournez les cookies dans un four à chaleur tournante à 180°C pendant 15 minutes.

Pour 4 à 6 personnes     Préparation : 30 min.      Cuisson : 14 min.      Réfrigération : 6h

Ingrédients

Pour la génoise :

🌱   60 gr de farine
🌱   30 gr de farine de chanvre
🌱   30 gr de cacao
🌱   4 œufs
🌱   100 gr de sucre en poudre
🌱   1 pincée de sel

Pour la crème :

🌱   150 gr de beurre
🌱   100 gr de sucre glace
🌱   4 cuillères à soupe de compote de pommes
🌱   3 jaunes d’œufs
🌱   100 gr de graines de chanvre entières
🌱   3 cuillères à soupe de sucre blond en poudre

  Préparation

• Faites chauffer les graines de chanvre entières dans une poêle anti-adhésive (au mieux, en fonte), en ajoutant le sucre 1 minute après. Laissez chauffer 3 minutes tout en remuant. Retirez aussitôt de la poêle et réservez.

Pour la génoise :

1. Préchauffez votre four à 210°C. Mélangez les farines et le cacao.
2. Battez au fouet, les jaunes d’œufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez les farines et le cacao.
3. Montez les blancs en neige avec la pincée de sel. Ajoutez au mélange précédent en 3 fois, de plus en plus délicatement.
4. Disposez du papier cuisson sur une plaque à pâtisserie et versez la pâte en l’étalant en rectangle assez régulier.
5. Enfournez pour 10 minutes.
6. A la sortie du four, retournez la génoise sur un linge humide. Ôtez le papier cuisson et roulez le biscuit dans le linge. Laissez refroidir ainsi.

Pour la crème au beurre :

1. Réduisez le beurre en pommade, incorporez les jaunes d’œufs, le sucre et la vanille en poudre.
2. Placez au frais pendant 2 heures.

Au bout de ce temps, déroulez délicatement la génoise. Étalez la crème à la vanille sur les 3/4 de la surface (laissez l’extrémité extérieure de la génoise, la crème s’y répartira lorsque vous la roulerez). Réservez 2 cuillères à soupe de crème pour la décoration. Ajoutez de la compote de pommes tout le long de la partie centrale de la génoise de façon à ce que votre bûche est un cœur de pomme. Roulez doucement mais fermement la génoise ainsi garnie. Enveloppez la dans un film alimentaire ou placez la dans un plat à cake. Réservez au réfrigérateur (ou au congélateur si vous la préparez moins de 2h avant sa dégustation). Avant votre repas, étalez le reste de la crème à la vanille sur votre bûche et déposez les graines de chanvre caramélisées. Remettez au frais jusqu’au moment de servir.

pour 4 à 6 personnes

Préparation : 20 min, Cuisson : 15 min.

Ingrédients

🌱   125 g de sucre blond en poudre
🌱   125 g de poudre de noisettes
🌱   70 g de beurre demi-sel
🌱   2 œufs
🌱   30 g de farine de chanvre
🌱   1/2 gousse de vanille

Préparation

1. Préchauffez le four à 175°C (th.6)
2. Séparez les blancs et les jaunes des œufs. Montez les blancs en neige ferme
3. Coupez le beurre en morceaux dans une petite casserole à fond épais. Fendre la 1/2 gousse de vanille. Prélevez les grains de vanille et déposez les sur le beurre. Faites fondre à feu très doux. Éteindre même avant la fonte entière de tous les morceaux.
4. Mélangez le sucre et la poudre de noisettes dans un bol avec une cuillère en bois, puis incorporez les jaunes d’œufs, le beurre fondu et ensuite la farine de chanvre. Mélangez bien. Ajoutez le tiers dans blancs en neige, puis le reste, plus délicatement.
5. Beurrez les moules. Remplissez les de pâtes. Mettez au four environ 15 minutes.
6. A la sortie du four, laissez reposer quelques minutes, puis démoulez sur une grille jusqu’à refroidissement. Les financiers restent juste cuits à l’intérieur.

Pour 2 shakers

Ingrédients

🌱   1 banane (environ 150 grammes)
🌱   35cl de lait végétal (350 gr de lait de chanvre par exemple)
🌱   4 cuillères à soupe de farine de chanvre (40 grammes)
🌱   Vanille ou cannelle

Préparation

1. Mixer la banane et le lait végétal au blender.
2. Ajouter la farine de chanvre, puis mixer le tout.
3. Ajouter vanille ou cannelle selon vos envies.

À servir bien frais !

Pour 4 personnes                                              Préparation : 20 min             

Ingrédients

🌱   120 gr de veg’whey kao
🌱   15 cl de lait végétal
🌱   6 blancs d’œufs
🌱   4 jaunes d’œufs
🌱   4 c.à.soupe de sucre coco
🌱   1 pincée de vanille
🌱   1 pincée de sel

Préparation

1 – Battre les jaunes d’œufs avec le lait végétal, le sucre coco et la vanille.

2 – Ajouter petit à petit le Veg’Whey Kao puis remuer jusqu’à obtention d’une préparation bien lisse et homogène.

3 – Dans un second récipient, mélanger une pincée de sel aux blancs d’œufs. Monter les blancs d’œufs en neige bien fermes à l’aide d’un batteur électrique.

4 –  Incorporer doucement les blancs d’œufs en neige au premier mélange à l’aide d’une spatule.

5 –  Verser le mélange dans des verrines. Placer les verrines au frais minimum 2h avant le service.

6 – A servir bien frais, décoré de fraises et/ou de graines de chanvre décortiquées.

Pour 4 personnes           
Préparation : 5 min                                                     

Ingrédients

🌱   50 gr de farine de chanvre (ou protéines)
🌱   150 gr de chair de courge
🌱   50 gr de fromage de brebis
🌱   2 gousses d’ail
🌱   30 cl d’huile de chanvre
🌱   1 trait de jus de citron
🌱   1/2 c.à.café de sel

Préparation

1 – Mixez le fromage de brebis, puis la chair de courge crue.

2 – Mélangez la farine de chanvre, la gousse d’ail écrasée, l’huile de chanvre, le sel, le jus de citron. Ajoutez la courge et le fromage.

3 – Ils sont très bons tièdes ou froids. Essayez avec un petite chantilly à l’ail.

Cette tapenade peut être servie avec des carottes et morceaux de brocolis juste ébouillantés (ou non, selon vos préférences alimentaires).

Ingrédients

🌱   200 gr de miel
🌱   80 gr de farine de riz
🌱   40 gr de farine de blé (ou millet)
🌱   60 gr de farine de chanvre (ou protéines)
🌱   100 gr de poudre d’amandes
🌱   2 œufs (facultatif)
🌱   1 pincée de sel
🌱   15 cl d’eau
🌱   1 c.à.s de bicarbonate
🌱   1 c.à.s de noix de muscade
🌱   1 c.à.s de cannelle
🌱   1 c.à.s de gingembre
🌱   1 c.à.s d’anis

Préparation

1 – Mélanger les farines, la poudre d’amandes, le bicarbonate, le sel et les épices dans un saladier. Ajouter les œufs.

2 – Mélanger le miel avec l’eau dans un bol.

3 – Mélangez le contenu du saladier avec celui du bol.

4 – Huiler le moule et verser la préparation.

5 – Cuire 1h à la vapeur (vitaliseur) ou au four à 160°C.

Attendre 30min avant de le démouler. Bonne dégustation !