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  • Courgette farcie chanvre

    Courgette farcie chanvre & quinoa

    ingrédient chanvre  Ingrédients

    🌱 1 courgette ronde
    🌱 1 verrine de Te’Fou de Bolo
    🌱 Quinoa

    🌱 Légumes de saison
    🌱 Ail
    🌱 Oignons
    🌱 Aromates, sel et poivre

    preparation chanvre  Préparation

    1 –  Vider la courgette.

    2 – Mettre la courgette au four à 200°C pendant une dizaine de minutes.

    3 – Cuire le quinoa puis l’égoutter.

    4 – Préparer les légumes et les oignons.

    5 – Faire sauter les légumes, oignons et ail à la poêle dans de l’huile d’olive.

    6 – Mélanger les légumes et le quinoa.

    7 – Remplir la courgette en alternant avec une couche de te’fou de bolo et une couche du mélange légumes quinoa jusqu’à la remplir entièrement.

    8 – Repasser la courgette au four à 180°c pendant 5 minutes.

    A déguster chaud accompagné de délicieuses pommes de terre au romarin cuites au four avec un peu d’huile d’olive.

    Recette imaginée par Candice de aupaysdecandy_s
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    Crème chanvre kakis

    Crème dessert chanvre & kakis

    ingrédient chanvre  Ingrédients

    🌱 2 kakis mûrs
    🌱 1 banane
    🌱 2 cuillères à café de cacao cru
    🌱 2 cuillères à soupe de Veg Whey Kao
    OU 1 c.à.c bombée de protéines de chanvre

    🌱 1 cuillère à soupe de sirop d’agave
    🌱 1 cuillère à café de vanille en poudre
    🌱 1 cuillère à café de cannelle

    preparation chanvre  Préparation

    1 –  Laver les kakis et retirer la tige.

    2 – Les éplucher grossièrement avant des les placer en entier dans le mixeur.

    3 – Ajouter la banane et le reste des ingrédients.

    4 – Mixer jusqu’à obtenir une crème onctueuse.

    5 – Verser dans des ramequins.

    6 – Réserver au frais avant dégustation si vous le souhaitez.

    Vous pouvez ajouter des graines et fruits secs (graines de chanvre décortiquées, amandes, noix de pécan, noix, noisettes…) ou fruits séchés (raisons, cranberries..) au moment de servir.

    Recette imaginée par Ornella de Yood By Ornella.

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    Banana boat

    Banane Boat

    ingrédient chanvre  Ingrédients

    🌱 1 banane
    🌱 Purée d’oléagineux (amandes, cacahuètes…)
    🌱 Fruits frais ou secs
    🌱 Graines de chanvre décortiquées
    🌱 Touche gourmande : copeaux de noix de coco, chocolat (optionnel)

    preparation chanvre  Préparation

    1 –  Éplucher la banane.

    2 – Couper la banane en deux dans le sens de la longueur.

    3 – Tartiner la banane avec la purée d’oléagineux.

    4 – Saupoudrer avec les graines de chanvre décortiquées.

    5 – Ajouter les fruits frais ou secs.

    6 – Saupoudrer de plus de gourmandises selon vos envies !

    Recette imaginée par Ornella de Yood By Ornella.

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    Barre énergétique figue chanvre

    Barre énergétique figues & chanvre

    🌱  Pour 2 barres

    ingrédient chanvre  Ingrédients

    🌱 4 figues séchées moelleuses
    🌱 3 cuillères à soupe de protéines de chanvre
    🌱 1 cuillère à soupe de purée d’amandes
    🌱 1 cuillère à soupe de jus de citron
    🌱 1 poignée de noisettes concassées
    🌱 1 cuillère à soupe de graines de chanvre décortiquées
    🌱 1 pincée de cannelle
    🌱 Facultatif : 1 pincée de gingembre en poudre

    preparation chanvre  Préparation

    1 –  Détailler la figue à l’aide d’un couteau de manière à obtenir une pâte avec quelques morceaux ou réduisez-les en purée au mixeur avec le jus de citron.

    2 – Ajouter ensuite la purée d’amandes, le jus de citron (si vous n’avez pas mixé les figues) et la pincée de cannelle. Mélanger.

    3 – Ajouter la protéine de chanvre. Mélanger à nouveau.

    4 – Concasser les noisettes. Les ajouter à la préparation.

    5 – Façonner la pâte avec le forme voulue (barres, cercles, boules…).

    6 – Saupoudrer de graines de chanvre.

    7 – Placer le tout au réfrigérateur quelques heures afin que les barres se solidifient.

     

    Recette imaginée par Ornella de Yood By Ornella.

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    Barres super protéinées

    Barres super protéinées

      15 min + 1h au frigo
    🍽  10 personnes

     

    ingrédient chanvre  Ingrédients

    🌱 50 gr de dattes
    🌱 50 gr de flocons d’avoine
    🌱 30 gr de noisettes
    🌱 30 gr d’amandes
    🌱 20 gr de graines de tournesol
    🌱 20 gr de graines de sésame noir
    🌱 20 gr de graines de chanvre décortiquées
    🌱 20 gr de baies de goji
    🌱 1 pincée de sel
    🌱 5 cl de lait végétal

    🌱 30 gr de chocolat noir
    🌱 20 gr de purée de cacahuète
    🌱 Huile de coco

    preparation chanvre  Préparation

    1 –  Verser vos ingrédients dans un blender.

    2 – Mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène.

    3 – Étaler la préparation dans un plat rectangulaire.

    4 – Chauffer le mix chocolat/huile de coco puis le verser en topping sur la préparation.

    5 – Chauffer le beurre de cacahuète puis verser par dessus le chocolat.

    6 – Laisser saisir au réfrigérateur 1h minimum.

     

    Recette imaginée par  @Super7workout.

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    Houmous petits pois chanvre

    Houmous petit pois coriandre

    ingrédient chanvre  Ingrédients

    🌱 500 gr de petits pois frais
    🌱 1 poignée de pousses d’épinards (ou roquette)
    🌱 1 cuillère à soupe d’huile de chanvre
    🌱 1 cuillère à soupe de sésame
    🌱 1 citron
    🌱 Coriandre fraîche

    🌱 Graines de chanvre décortiquées et pollen (optionnel)

    preparation chanvre  Préparation

    1 –  Mettre tous les ingrédients dans un blender.

    2 – Mixer jusqu’à ce que tous les ingrédients forment un mélange homogène.

    3 – Décorer avec des graines de chanvre décortiquées et du pollen. 

     

    Recette imaginée par Sophie de Espritsonaturo.

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    Courgettes makis chanvre

    Courgettes chanvrées façon maki

    ingrédient chanvre  Ingrédients

    🌱 200 gr de graines de chanvre décortiquées
    🌱 120 gr de noix de macadamia
    🌱 1 courgette verte
    🌱 1 courgette jaune
    🌱 2 gousses d’ail
    🌱 1 citron
    🌱 Baies roses (optionnel)

    preparation chanvre  Préparation

    1 –  Faire tremper les noix de macadamia une heure minimum.

    2 – Trancher finement la courgette à la mandoline.

    3 – Presser le jus du citron.

    4 – Égoutter les noix de macadamia.

    5 – Mettre au blender les graines de chanvre, noix de macadamia, gousses d’ail, jus de citron et mixer jusqu’à obtenir une consistance lisse. Ajouter un peu d’huile de chanvre si besoin. Ajouter les baies roses.

    6 – Étaler la crème de chanvre sur les tranches de courgettes, puis enrouler les sur elles-mêmes pour former un “maki”.

    7 – A déguster avec des graines germées, des graines de courges et ce qui vous fait envie !

     

    Recette imaginée par Sophie de Espritsonaturo.

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    Caramel de dattes chanvre

    Caramel cru chanvre & dattes

    ingrédient chanvre  Ingrédients

    🌱 3 cuillères à soupe de graines de chanvre décortiquées.
    🌱 200 gr de dattes
    🌱 1 pointe du sel (ou eau de Quinton)

    preparation chanvre  Préparation

    1 –  Laisser tremper les dattes dans l’eau (ci celles-ci sont trop sèches).

    2 – Égoutter les dattes si elles étaient à tremper.

    3 – Mettre tous les ingrédients au mixeur blender.

    4 – Mixer jusqu’à obtenir une pâte homogène.

    5 – Ajouter un peu d’eau si la consistance vous paraît trop compacte.

     

    Recette imaginée par Iréna Banas.

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    Taboulé aux graines de chanvre

    Taboulé de graines de chanvre

    ingrédient chanvre  Ingrédients

    🌱 90 g de graines de chanvre décortiquées
    🌱 1 courgette jaune
    🌱 1 courgette verte
    🌱 1 poivron rouge
    🌱 1 oignon rouge
    🌱 1 échalote
    🌱Persil frais, Menthe fraîche, Coriandre fraîche, Ciboulette
    🌱 1 citron
    🌱 2 CàS Huile de chanvre ou d’olive
    🌱 Poivre

    preparation chanvre  Préparation

    1 –  Couper les courgettes, le poivrons en petits dés.

    2 – Hacher finement l’oignon, l’échalote et les aromates.

    3 – Presser le jus du citron.

    4 – Mélanger tous les ingrédients dans un saladier et assaisonner.

    5 – Réserver au frais avant de servir. Pour cette recette, j’ai ajouté une poignée de baies rose et de l’ail noir.

     

    Recette imaginée par Sophie de Espritsonaturo.

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    Fraisier chanvre

    Fraisier chanvré

    ingrédient chanvre  Ingrédients

          Pour la crème

    🌱  2 tasses de fruits rouges (myrtilles, framboises, groseilles, fraises..)
    🌱  1/2 courgette
    🌱  1 tasse de noix de cajou (mise à tremper 3h)
    🌱  1 tasse de graines de chanvre décortiquées
    🌱  3 cuillères à soupe d’huile de coco fondue
    🌱  1 cuillère à soupe de jus de citron

          Pour la pâte

    🌱  1 tasse de graines de chanvre décortiquées
    🌱  1 tasse de noisettes
    🌱  1 tasse de coco râpée
    🌱  1  cuillère à soupe de sirop de fleur de coco (ou sirop d’érable)

    🌱  10 – 12 fraises pour la décoration

    preparation chanvre  Préparation

     Pour la crème

       1 –  Mettre l’ensemble des ingrédients au Blender et mixer jusqu’à obtenir une crème bien lisse.

    Pour la pâte

       1 –  Réduire en poudre les noisettes.
    Puis rajouter les graines de chanvre, la coco râpée et le sirop de coco ou d’érable. Bien mélanger
    Disposez la pâte dans un moule à manquer préalablement huilé ou dans des petits ramequins en verre.

       2 –  Tranchez les fraises en 2, posez les en vertical sur toute la face interne du moule.

       3 – Versez la crème, puis laissez au frais pendant 2h minimum avant dégustation.
    Au moment de servir, saupoudrez de coco râpée, de graines de chanvre et d’éclats d’amandes ou noisettes.

     

    Recette imaginée par Sophie de Espritsonaturo.

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    Pizza au chanvre

    Pâte à pizza au chanvre

    Pour 2 pizzas                                               Préparation : 20 min                                           Temps de repos : 1h

    ingrédient chanvre  Ingrédients

    🌱  375 gr de farine de blé (T55)
    🌱  75 gr de farine et/ou protéines de chanvre
    🌱  35 cl d’eau tiède
    🌱  1 sachet de levure boulangère
    🌱  2 pincées de sel
    🌱  3 c.à.soupe d’huile d’olive

    preparation chanvre  Préparation

    1   Mettez la farine de blé dans un saladier, tamisez la farine de chanvre et mélangez les farines ensemble, ajoutez successivement le sel et la levure, mélangez le tout avec un fouet.

    2   Faites un puits, versez-y l’huile d’olive et versez progressivement l’eau tiède en remuant longuement avec une cuillère en bois.

    3 – La pâte est prête lorsqu’elle est homogène, laissez la reposer pendant une heure recouverte d’un torchon,  à température ambiante (+/- 20°C).

    4 –  Après le temps de repos, farinez les bords du saladier pour décoller la pâte, farinez votre plan de travail et pétrissez la pâte. Si elle colle, rajoutez de la farine blanche. Lorsqu’elle ne colle plus, coupez la en 2, prenez un morceau et conservez l’autre au réfrigérateur.

    5 –  Pétrissez de nouveau pour être sûr qu’elle ne colle pas et étalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail bien fariné, mais ne pas trop l’étirer sinon elle casse.

    6   Une fois plate, déposez la pâte sur du papier sulfurisé, sur une plaque du four et garnissez de ce qui vous plaira.

    Astuce : enfournez votre pizza pour environ 15 minutes à 220°C !

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    Gondoles chanvre

    Gondoles d’endive au chanvre

    Pour 4 personnes                                     Préparation : 15 min                    

    ingrédient chanvre  Ingrédients

    🌱   2 endives
    🌱   100 gr de Te’Fou de chanvre
    🌱   2 c.à.s d’huile de chanvre
    🌱   2 de carottes
    🌱   25 gr d’olives noires dénoyautées
    🌱   2 gousses d’ail
    🌱   150 gr de graines de chanvre décortiquées
    🌱   1 cuillère à soupe d’huile d’olive
    🌱   Sel & poivre

    preparation chanvre  Préparation

    1   Cuire les carottes préalablement épluchées à la vapeur puis les mixer avec 1 gousse d’ail, 90 gr de graines décortiquées, de l’huile de chanvre du sel et du poivre afin d’obtenir une purée. Réservez.

    2   Mixer le te’fou de chanvre avec 1 gousse d’ail, l’huile d’olive et les olives noires. Réservez.

    3 – Détachez les feuilles d’endives qui vont vous servir à accueillir la préparation.

    4 – Disposez l’équivalent d’une c.à.s d’un des deux mélanges dans chaque feuille d’endive.

    5 – Ajoutez quelques graines de chanvre décortiquées sur le dessus.

    Astuce :  Servez immédiatement et régalez-vous du contraste entre l’endive crue et croquante et nos préparations de chanvre fondantes !

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    Risotto de chanvre

    Risotto chanvre & potimarron

    Pour 4 personnes                                    Préparation : 40 min                                         Cuisson : 40 min                       

    ingrédient chanvre  Ingrédients

    🌱   350 gr de riz à risotto
    🌱   600 gr de potimarron
    🌱   1 oignon blanc
    🌱   1 cube de bouillon végétal
    🌱   40 gr d’huile d’olive
    🌱   150 gr de graines de chanvre décortiquées
    🌱   Persil
    🌱   Sel & poivre

    preparation chanvre  Préparation

    1   Pelez le potiron, éliminez les graines et coupez-le en morceaux fins.

    2   Hachez menu l’oignon et faites-le revenir dans 20 gr d’huile d’olive, ajoutez le potimarron, salez et laissez cuire à feu lent, en mélangeant et en versant un peu de bouillon.

    3 – Quand le potiron est défait, versez le riz, couvrez et faites-le cuire pendant 40 minutes en rajoutant du bouillon chaud au fur et à mesure qu’il est absorbé.

    4 – Ajouter le poivre, le persil et la graine de chanvre décortiquée. Mélangez avant de servir de façon que tous les ingrédients soient parfaitement amalgamés.

    Astuce :  Pour les plus gourmands, possibilité d’ajouter du parmesan et de la crème fraîche entre le point n°3 et 4 de la préparation.

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    Sablés au chanvre

    Petits biscuits au chanvre

    Pour : 15 biscuits                                              Préparation : 10 min                                             Cuisson : 20 min                       

    ingrédient chanvre  Ingrédients

    🌱  90 gr de farine de riz
    🌱  40 gr de farine et/ou protéines de chanvre
    🌱  30 gr d’amande en poudre
    🌱  1 c.à.s de cannelle moulue
    🌱  Le zeste d’une ou deux clémentines
    🌱  40 gr d’huile d’olive (4 grosses c.à.s)
    🌱  50 gr de lait de chanvre (5 grosses c.à.s)
    🌱  1 c.à.c d’épices au choix (gingembre, muscade, girofle…)

    preparation chanvre  Préparation

    1   Dans un saladier, déposer les farines, les amandes en poudre, le sucre, les épices et le zeste de clémentine. Ajouter l’huile en commençant à mélanger à la main.

    2   Verser finalement le lait de chanvre et mélanger encore avec les mains pour obtenir une pâte cassante mais plutôt homogène.

    3 – Former une boule et laisser reposer (1h si possible).

    4 – Fariner une plaque de four ainsi que le plan de travail avant d’y déposer la boule de pâte.

    5 – Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie et découper les biscuits à l’aide d’emporte pièces (ou de verres à défaut).

    6 – Placer sur une plaque légèrement farinée et enfourner environ 20 minutes à 150°c.

    Astuce :  Possibilité d’ajouter un glaçage ou de percer un trou sur le haut afin d’y passer un fil et de les attacher dans le sapin. A consommer avec un bon chaï latte !

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    Pesto chanvre

    Pest’Ô’chanvre

    Préparation : 10 min                                         

    ingrédient chanvre  Ingrédients

    🌱  12 c.à.s de graines de chanvre décortiquées
    🌱  8 cl d’huile d’olive
    🌱  6 cl d’huile de chanvre
    🌱  20 feuilles de basilic frais
    🌱  1 gousse d’ail
    🌱  1 pincée de sel

    preparation chanvre  Préparation

    1   Laver, sécher et ciseler les feuilles de basilic frais.

    2   Mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une pâte bien verte et homogène.

    3 – Mettre dans un pot hermétique. A conserver quelques jours au réfrigérateur.

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    Pain tartines au chanvre

    Tartines sans gluten

    Pour 1 pain sans gluten                                         

    ingrédient chanvre  Ingrédients

    🌱   100 gr de farine de chanvre
    🌱   200 ml d’eau tiède
    🌱   150 gr de farine de millet
    🌱   1 c.à.c de sel
    🌱   2 c.à.s de poudre d’amande
    🌱   3 c.à.c de levure boulangère
    🌱   2 c.à.s d’huile d’olive
    🌱   5 c.à.s de graines de chanvre décortiquées

    preparation chanvre  Préparation

    1   Dans un saladier mélanger le sucre de coco, la levure, la poudre d’amande et l’eau tiède. Faire reposer 15 minutes.

    2 – Ajouter les deux cuillères à soupe d’huile d’olive.

    3 – Dans un second saladier, mettre les farines et le sel.

    4 –  Mélanger petit à petit le premier mélange avec le deuxième.

    5   Bien mélanger puis verser la pâte dans un moule.

    6 – Cuire le moule à la vapeur pendant 45 minutes à 95 degrés.

    7 – Après avoir laisser reposer le pain, couper les tartines et garnissez les de crudités et de graines de chanvre décortiquées.

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    Boules énergie chanvre abricot matcha

    Energy Balls chanvre, abricot & matcha

    Pour 20 balls                                                     Préparation : 15 min                                           

    ingrédient chanvre  Ingrédients

    🌱   200 gr d’abricots secs
    🌱  150 gr de graines de chanvre décortiquées
    🌱   7 gr de thé matcha

    preparation chanvre  Préparation

    1 Mélangez les graines décortiquées, les abricots secs et le thé matcha dans un mixeur jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

    2 – Formez des petites boules en roulant des morceaux de pâtes entre vos mains.

    3 Roulez les boules dans des graines de chanvre décortiquées.

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    Muffins épinards et chanvre

    Muffins chanvre & épinards

    Pour 2 muffins                                             

    ingrédient chanvre  Ingrédients

    🌱   15 gr de farine de chanvre
    🌱   30 gr de farine de millet
    🌱   30 gr de fécule de maïs
    🌱   1/2 sachet de levure
    🌱   2 bonnes c.à.s de houmous
    🌱   4 c.à.s d’eau
    🌱   2 poignées d’épinards crus
    🌱   Origan

    preparation chanvre  Préparation

    1 Préchauffer le four.

    2 – Mélanger les farines avec la fécule de maïs et la levure.

    3 Ajouter l’eau puis le houmous. Bien mélanger.

    4 – Ajouter les épinards préalablement hachés et l’origan.

    5 – Huiler les moules et enfourner pendant 20 minutes à 180°C.

    Merci à @eveisvegan pour la recette !

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    Barres crues chocolatées chanvre

    Barres protéinées crues

    Pour 5 barres                                             

    ingrédient chanvre  Ingrédients

    Couche 1

    🌱   20 gr de protéines de chanvre
    🌱   1 c.à.s de graines de chanvre décortiquées
    🌱   25 gr de veg’whey kao
    🌱   1/3 tasse de poudre de noisette
    🌱   1/2 tasse de flocons d’avoine
    🌱   1 c.à.s de purée de noisettes
    🌱   2 c.à.s de sucre de coco
    🌱   15 gr de yaourt végétal

    Couche 2

    🌱   6 carreaux de chocolat noir cru fondu
    🌱   Noisettes concassées
    🌱   Graines de chanvre décortiquées

    preparation chanvre  Préparation

    1 Mettre tous les ingrédients de la couche 1 dans un robot et mixer jusqu’à l’obtention d’une grosse boule.

    2 – Aplatir la préparation dans un plat rectangulaire avec une couche de papier sulfurisé. Mettre au congélateur 30 à 45 min.

    3 Faire fondre le chocolat puis l’étaler sur la bouche de base. Rajouter les toppings.

    4 – Couper immédiatement en barre pour éviter que le chocolat sur le dessus ne se fissure.

    5 – Remettre une 10min de minutes au congélateur.

    Merci à @Cannelle&Chocolat pour la recette !

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    Pain au chanvre sans gluten

    Pains sans gluten

    Pour 4 petits pains                                                 Cuisson : 30min  

    ingrédient chanvre  Ingrédients

    🌱   200 ml d’eau tiède
    🌱   1 c.à c de sucre
    🌱   100 gr de farine de chanvre
    🌱   150 gr de farine de millet
    🌱   1 bonne pincée de sel
    🌱   2 c.à.s de purée de noix de cajou
    🌱   2 c.à.c de levure

    preparation chanvre  Préparation

    1 Dans un saladier, mélanger le sucre, la levure et l’eau tiède. Faire reposer 15 minutes.

    2 – Ajouter les deux cuillères de purée de noix de cajou.

    3 Dans un second saladier, mettre les farines et le sel.

    4 – Mélanger petit à petit le premier mélange avec le deuxième.

    5 Bien mélanger, pétrir et former 4 boules.

    6 – Cuire les boules à la vapeur (cuit vapeur) pendant 30min à 100 degrés.

    Merci à @eveisvegan pour la recette !

     

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    Huile de chanvre

    Sauce crudités

    Pour 2 personnes                                     Préparation : 5 min

    ingrédient chanvre  Ingrédients

    🌱   2 c.à soupe d’huile d’olive
    🌱   1 c.à soupe d’huile de chanvre
    🌱   1 c.à soupe de farine de chanvre
    🌱   1/2 citron préssé
    🌱   1 pincée de sel

    preparation chanvre  Préparation

    1 Mélangez l’ensemble des ingrédients.

    2 – A savourer sur toutes vos salades !

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    Boules énergies noix de coco

    Energy Balls protéinés

    Pour 15 boules                                        Préparation : 10 min

    ingrédient chanvre  Ingrédients

    🌱   50 gr de graines de chanvre décortiquées
    🌱   50 gr de dattes
    🌱   5 gr de spiruline
    🌱  20 gr de farine de chanvre
    🌱   Noix de coco râpée (ou cacao)

    preparation chanvre  Préparation

    1 Mélangez les graines décortiquées, la farine, les dattes et la spiruline dans un mixeur jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

    2 – Formez des petites boules en roulant la pâte entre les paumes de la main.

    3 – Roulez les boules dans des copeaux de noix de coco ou dans du cacao.

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    Caviar mousse de betteraves et chanvre

    Mousse de betteraves au chanvre

    Pour 4 à 6 personnes                                        Préparation : 15 min

    ingrédient chanvre  Ingrédients

    🌱   4 belles betteraves cuites
    🌱   Leur poids en graines de chanvre décortiquées
    🌱   2 c.à.s de graines de chanvre complètes
    🌱   Persil ciselé
    🌱   Sel, poivre
    🌱   1 piloir

    preparation chanvre  Préparation

    1 –  Faites légèrement torréfier les graines de chanvre complètes dans une poêle.

    2 –  Pilez les graines de chanvre décortiquées, mixez les betteraves que vous aurez salées. Mélangez le tout. Vérifiez l’assaisonnement et rectifiez selon votre goût.

    3 –  Vous pouvez mettre cette mousse dans des petites verrines.

    4 – Conservez au frais jusqu’au moment de servir. Parsemez de graines de chanvre torréfiées. Vous pouvez servir ces verrines en entrée, avec des tranches de pain grillées, huilées d’huile de chanvre et frottées à l’ail.

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    Quiche aux choux rouges et te'fou de chanvre

    Quiche chou rouge & Te’Fou de chanvre

    Pour 4 personnes                                            

    ingrédient chanvre  Ingrédients


    Pour la pâte

    🌱   200 gr de farine
    🌱   7 cl d’huile d’olive
    🌱   7 cl d’eau tiède

    Pour l’appareil à quiche

    🌱  400 gr de tofu soyeux
    🌱   10 cl de crème végétale
    🌱   300 gr de chou rouge
    🌱   100 gr de Te’Fou de chanvre
    🌱   1 c.à.soupe de moutarde
    🌱   1/2 bouquet d’aneth
    🌱   Sel & poivre
    🌱   2 c.à.soupe de levure maltée (facultatif)

    preparation chanvre  Préparation

    1 – Préchauffez le four à 200°

    2 – Préparez la pâte en mélangeant la farine avec l’huile d’olive et l’eau tiède. Étalez-la dans un moule à tarte beurré, et piquez-la à l’aide d’une fourchette. Réservez au réfrigérateur.

    3 – Détaillez grossièrement le chou rouge en lamelles. Faites-le cuire une dizaine de minutes à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit tendre mais encore légèrement croquant.

    4 – Effritez le Te’Fou de chanvre. Ciselez finement l’aneth.

    5 – Dans un saladier, mélangez le tofu soyeux avec la crème végétale. Ajoutez la moutarde à l’ancienne ainsi que l’aneth puis mixez l’ensemble à l’aide d’un mixeur plongeant, jusqu’à obtention d’un mélange lisse et homogène. Rectifiez l’assaisonnement.

    6 – Mettez le Te’Fou et le chou rouge dans le mélange précédent puis remuez bien.

    7 – Versez l’ensemble sur la pâte à tarte. Parsemez l’ensemble de levure maltée.

    8 – Enfournez une vingtaine de minutes à 200°. Dégustez à la sortie du four.

    Merci à une végétarienne presque parfaite pour la recette !

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    Pudding chanvre et chia

    Porridge vegan

    Pour 1 porridge vegan                                        Préparation : 5 min

    ingrédient chanvre  Ingrédients

    🌱   150 ml de lait végétal
    🌱   1 c.à.s de farine de chanvre
    🌱   2 c.à.s de poudre d’amande, farine de noisette, farine de châtaignes…
    🌱   1 c.à.s de graines de chia pré-moulues
    🌱   Vanille, cannelle ou cacao
    🌱   1 pincée de sel

    preparation chanvre  Préparation

    1 –  Pré-mixer les graines de chia au blender.

    2 –  Ajouter le reste des ingrédients et passer le tout au blender, c’est prêt !

    3 –  Ajouter la garniture de votre choix sur le dessus (fruits, confiture, graines de chanvre…).

    A déguster froid ou chaud !

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    Pâte à tartiner cacao chanvre

    Pâte à tartiner et truffes cacao & coco

    Pour 150 grammes                                                100% végétal & cru !

    ingrédient chanvre  Ingrédients

    🌱   100 gr de noix de coco râpée
    🌱   100 gr de pulpe de lait de chanvre
    🌱   5 cuillères à soupe de sirop d’agave
    🌱   1/2 gousse de vanille
    🌱   1 à 2 c. à soupe de cacao en poudre

    preparation chanvre  Préparation

    1 –  Mixez pendant 5 minutes la noix de coco râpée. Arrêtez puis recommencez quelques secondes, et ce, plusieurs fois. La noix de coco râpée va devenir une pâte puis sera liquide.

    2 –  Fendez la gousse de vanille en deux puis récoltez les grains avec l’envers d’un couteau. Déposez sur la pulpe de chanvre. Mixez cette pulpe pour la rendre encore plus fine. Mélangez à la noix de coco.

    3 –  Ajoutez le sirop d’agave, le cacao en poudre, les 2 c.à.s de noix de coco. Mixez le tout pour rendre la pâte à tartiner homogène et lisse. Sur des crêpes, du pain,  en pâtisserie, vous allez vous régaler…!

    4 –  Pour la confection de truffes : saupoudrez du cacao dans une assiette. Prélevez un peu de pâte à tartiner, faites-en une bille avec vos mains, roulez-là dans le cacao. Vous pouvez les conserver 2 jours au frais.

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    Fruits secs fourrés chanvre

    Fruits secs fourrés à la pâte de chanvre

    Pour 4 personnes                                          Préparation : 5 min

    ingrédient chanvre  Ingrédients

    🌱   4 dattes ou figues séchées, abricots secs…
    🌱   8 cerneaux de noix
    🌱   4 amandes
    🌱   45 gr de graines de chanvre décortiquées
    🌱   1 pincée de sel

    preparation chanvre  Préparation

    1 –  Mixez les graines de chanvre décortiquées avec le sel.

    2 –  Incisez les dattes de façon à ôter leur noyau. Fourrez-les avec la pâte de chanvre.

    3 –  Divisez les amandes en deux et placez de la pâte de chanvre entre les deux. Faites de même avec les cerneaux de noix. Conservez au frais.

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    Caviar mousse de carottes au chanvre

    Caviar carottes & chanvre

    Pour 4 personnes                                    Préparation : 10 min                                          Cuisson : 20 min

    ingrédient chanvre  Ingrédients

    🌱   50 gr de graines de chanvre décortiquées
    🌱   10 carottes
    🌱   6 gousses d’ail
    🌱   Sel, poivre

    preparation chanvre  Préparation

    1 –  Épluchez les carottes, détaillez-les,  faites cuire à la vapeur pendant 20 minutes avec deux gousses d’ail.

    2 –  Lorsqu’elles sont cuites, mixez les carottes et l’ail, salez, poivrez.

    3 – Pilez les graines de chanvre décortiquées. Épluchez les 4 gousses d’ail restantes et pressez-les. Ajoutez ces ingrédients à la préparation. Mélangez bien.

    4 – Laissez reposer au frais pour que toutes les saveurs se lient bien.

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    Pâtes fraîches à la farine de chanvre

    Pâtes fraîches au chanvre

    Pour 6 personnes                                      Préparation : 1 heure                           

    ingrédient chanvre  Ingrédients

    Matériel

    • 1 laminoir

    preparation chanvre  Préparation

    1 –  Versez les farines et une pincée de sel dans un saladier, mélangez bien.

    2 –  Faites une fontaine au centre et cassez-y les œufs. Commencez à mélanger à la spatule en bois en ramenant au fur et à mesure la farine au centre jusqu’à ce qu’elle soit tout amalgamée.

    3 –  Déposez alors la pâte sur un plan de travail fariné et pétrissez. Au bout de 5 à 10 minutes, on obtient une belle boule de pâte bien lisse.

    4 –  Coupez la boule en 4 et aplatissez un morceau entre les mains. Passez dans le laminoir, on plie la bande obtenue, on la repasse, toujours sur la même position. A nouveau, on plie, on repasse… jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse. Là, on resserre progressivement les crans de la machine, et à chaque fois, on passe la bande sans la replier. On peut légèrement fariner la bande entre les passages pour lui éviter de coller aux cylindres.

    5 –  Une fois la bande obtenue, passez la dans la partie coupante du laminoir afin d’obtenir spaghettis, tagliatelles….

    6 –  Faites bouillir de l’eau et plongez toutes les pâtes en une seule fois, remuez à l’aide d’une fourchette pour ne pas qu’elles collent entres elles.  Laissez cuire 3 minutes maximum

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    Guacamole au chanvre

    Guacamole au chanvre

    Pour 4 personnes                                      Préparation : 5 min

    ingrédient chanvre  Ingrédients

    🌱   60 gr de graines de chanvre décortiquées
    🌱   2 avocats bien mûrs
    🌱   1 gousse d’ail
    🌱   Cumin

    preparation chanvre  Préparation

    1 –  Épluchez l’avocat et l’ail

    2 –  Placez l’avocat dans un bol, avec l’ail écrasé, les graines de chanvre, le sel, le poivre, et 1/2 s.à.c de cumin en poudre.

    3 –  Mixez le tout et placez dans un ramequin ou 4 petites verrines. Mettez au frais jusqu’au moment de servir.

    Cette recette est à faire juste quelque temps avant le service, si vous la réalisez plus en avance, nous vous conseillons d’ajouter un peu de jus de citron pour éviter que l’avocat ne noircisse.

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    Bonbons carrés au chanvre

    Bonbons énergétiques

    Pour 10 bonbons                                     Préparation : 5 min                           

    ingrédient chanvre  Ingrédients

    🌱  100 gr de purée d’amande non sucrée
    🌱  4 cuillères à café de farine de chanvre
    🌱  6 cuillères à café de farine de coco
    🌱  2 cuillères à café de sirop d’agave
    🌱  4 figues séchées mais tendres
    🌱  4 cuillères à café de graines de chanvre décortiquées

    preparation chanvre  Préparation

    1 –  Mélangez la purée d’amandes en la travaillant, avec la farine de chanvre, la farine de coco, les figues séchées que vous aurez mixées, le sirop d’agave (vous pouvez en ajouter un peu plus selon votre goût), et enfin les graines de chanvre décortiquées.

    2 –  Formez dix petits rectangles ou autres formes/calibres de votre choix.

    3 –  Conservez au frais.

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    Smoothie bowl chanvre et fruits

    Smoothie Bowl

    Pour 1 smoothie bowl                                      Préparation : 10 min                 

    ingrédient chanvre  Ingrédients

    Pour le smoothie

    🌱  Graines de chanvre décortiquées
    🌱  1 banane
    🌱  60 grammes de fraises
    🌱  1 yaourt végétal nature
    🌱  1 cuillère à café de sirop d’agave

    Pour la garniture

    🌱  Graines de chanvre décortiquées
    🌱  1 banane coupée en morceau
    🌱  3 ou 4 fraises
    🌱  1 poignée de muesli
    🌱  Quelques amandes

    preparation chanvre  Préparation

    1 –  Pour le smoothie, passez tous les ingrédients au blender jusqu’à obtention d’une texture homogène et onctueuse puis verser le contenu dans un bol.

    2 –  Pour la garniture, à vous de jouer les as de la décoration !

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    Rose des sables aux graines de chanvre

    Roses des sables

    Pour 8 roses des sables                                Préparation : 5 min                                               Cuisson : 8 minutes

    ingrédient chanvre  Ingrédients

    🌱   100 gr de graines de chanvre complètes
    🌱   2 cuillères à soupe de sucre en poudre
    🌱   75 gr de chocolat noir
    🌱   2 sachets de sucre vanillé

    preparation chanvre  Préparation

    1 –  Faites chauffer pendant 5 minutes les graines et le sucre en poudre dans une poêle antiadhésive, en remuant souvent. Retirez du feu et mélangez à nouveau.

    2 –  Graissez une plaque à pâtisserie ou une assiette (un format qui va dans votre réfrigérateur).

    3 – Chauffez le chocolat et le sucre vanillé au bain marie jusqu’à ce qu’il soit liquide. Versez sur les graines et mélangez bien. Il faut que les graines soient seulement enduites de chocolat.

    4 – Formez des petits tas de graines chocolatées avec une petite cuillère sur la plaque à pâtisserie et laissez refroidir avant de placer un peu au frais.

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    Cookies au chanvre

    Cookies vegan noisettes & pépites de chocolat

    Pour 8 cookies                                                Préparation : 20 min                                      Cuisson : 15 minutes

    ingrédient chanvre  Ingrédients

    🌱   50 gr de sirop d’agave
    🌱   60 gr de farine de chanvre
    🌱   100 gr de farine de riz
    🌱   10 cl de lait de chanvre
    🌱   50 gr de noisettes concassées
    🌱   50 gr de pépites de chocolat
    🌱   60 gr d’huile de noix
    🌱   1 cuillère à café de levure
    🌱   1 pincée de sel
    🌱   Vanille

    preparation chanvre  Préparation

    1 – Versez les farines, le sel, la levure, les noisettes, le chocolat et la vanille dans un saladier.

    2 – Ajoutez l’huile de noix, le lait et le sirop d’agave. Malaxez la pâte jusqu’à la rendre souple et homogène. Si elle vous semble trop sèche, ajoutez du lait de chanvre.

    3 – Formez environ 8 boules de pâte. Déposez-les sur une plaque de four sur papier cuisson. Aplatissez les avec la paume de la main.

    4 – Enfournez les cookies dans un four à chaleur tournante à 180°C pendant 15 minutes.

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    Shake chanvre dattes et banane

    Shake protéiné banane & chanvre

    Pour 2 shakers

     

    ingrédient chanvre

    Ingrédients

     

    🌱   1 banane (environ 150 grammes)
    🌱   35cl de lait végétal (350 gr de lait de chanvre par exemple)
    🌱   4 cuillères à soupe de farine de chanvre (40 grammes)
    🌱   Vanille ou cannelle

    preparation chanvre

    Préparation

     

    1. Mixer la banane et le lait végétal au blender.
    2. Ajouter la farine de chanvre, puis mixer le tout.
    3. Ajouter vanille ou cannelle selon vos envies.

    À servir bien frais !

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    Chanvramisu tiramisu au chanvre

    Chanvramisu

    Pour 6 à 8 personnes

     

    ingrédient chanvre

    Ingrédients

     

    🌱   600 gr de Te’Fou de chanvre
    🌱   150 gr de lait végétal
    🌱   150 gr de biscuits
    🌱   75 gr de sirop d’agave
    🌱   75 gr de noisettes concassées
    🌱   1 verre de café fort
    🌱   Vanille

    preparation chanvre

     Préparation

     

    1. Mixer le Te’Fou de chanvre avec le sirop d’agave et la vanille.
    2. Ajouter le lait végétal (ex: lait de chanvre) à la préparation. Mixer.
    3. Dans un plat, arroser légèrement les biscuits de café fort.
    4. Montage : Disposer les biscuits dans le fond d’un plat. Saupoudrer de noisettes.
    5. Ajouter le Te’Fou de chanvre. Renouveler l’opération. Saupoudrer de cacao.

    À servir bien frais !

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    Chaï latte au chanvre

    Chaï tea latte

    Pour : 4 tasses                                                    Préparation : 10 min

    ingrédient chanvre

    Ingrédients

     

    🌱   Du thé chaï
    🌱   Grains d’une gousse de vanille
    🌱   100 gr de graines de chanvre décortiquées
    🌱   Eau
    🌱   Sirop d’érable
    🌱   1 pincée de sel
    🌱   Cannelle en poudre

    preparation chanvre

     Préparation du lait de chanvre – pour 4 tasses

     

    1   Mettez la graine de chanvre décortiquée, une bonne pincée de sel et la vanille dans un récipient haut avec 1/2 litre d’eau puis mixez 20 secondes avec un mixeur plongeant.

    2   Filtrez très finement (avec un filtre à café ou un Chufamix). Votre lait est prêt !

     

    Préparation du chaï latte – pour 1 tasse

    3 – Faites bouillir 1/4 de tasse d’eau puis laissez infuser le thé chaï environ 5 minutes.

    4 – Versez le thé dans une tasse en laissant environ 1/3 de la tasse vide.

    5 – Ajoutez 2 cuillères à café de sirop d’érable.

    6 – Faites chauffer le lait de chanvre avec un peu de cannelle puis versez-le dans votre tasse.

    Astuce :  Pour les plus gourmands, ajouter un peu de chantilly sur le dessus.

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    Barres chocolatées au chanvre

    Barres chocolatées au chanvre

    Pour 8 barres                                          
    Préparation : 20 min                                                               

    ingrédient chanvreIngrédients

    🌱   250 gr de graines de chanvre entières
    🌱   50 gr de sucre en poudre
    🌱   100 gr de chocolat noir
    🌱   1 sachet de sucre vanillé
    🌱   1 moule en silicone (barres ou autre)

    preparation chanvrePréparation

    1 – Faites chauffer les graines et le sucre en poudre à feu doux dans une poêle antiadhésive tout en remuant souvent. Éteignez le feu lorsque les graines commencent à colorer. Mélangez encore.

    2 – Sans attendre, remplissez les alvéoles de votre moule en silicone, tassez bien pour que les graines s’amalgament bien. Placez au réfrigérateur.

    3 – Chauffez le chocolat en morceaux au bain-marie avec le sucre vanillé. Mélangez-le. Quand il est liquide,versez-en aussitôt sur les graines de chanvre à l’aide d’une cuillère à café. Assurez-vous que les bords et les coins soient recouverts aussi. L’équivalent de 2 cuillères à café suffisent pour recouvrir les graines (ne cherchez pas à avoir une épaisseur).

    4 – Laissez refroidir avant de replacer au frais pendant une petite heure.

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    Tapenade au chanvre

    Tapenade de chanvre à la courge

    Pour 4 personnes           
    Préparation : 5 min                                                     

    ingrédient chanvreIngrédients

    🌱   50 gr de farine de chanvre (ou protéines)
    🌱   150 gr de chair de courge
    🌱   50 gr de fromage de brebis
    🌱   2 gousses d’ail
    🌱   30 cl d’huile de chanvre
    🌱   1 trait de jus de citron
    🌱   1/2 c.à.café de sel

    preparation chanvrePréparation

    1 – Mixez le fromage de brebis, puis la chair de courge crue.

    2 – Mélangez la farine de chanvre, la gousse d’ail écrasée, l’huile de chanvre, le sel, le jus de citron. Ajoutez la courge et le fromage.

    3 – Ils sont très bons tièdes ou froids. Essayez avec un petite chantilly à l’ail.

    Cette tapenade peut être servie avec des carottes et morceaux de brocolis juste ébouillantés (ou non, selon vos préférences alimentaires).

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    Pain d'épices au chanvre

    Pain d’épices au chanvre

    ingrédient chanvreIngrédients

    🌱   200 gr de miel
    🌱   80 gr de farine de riz
    🌱   40 gr de farine de blé (ou millet)
    🌱   60 gr de farine de chanvre (ou protéines)
    🌱   100 gr de poudre d’amandes
    🌱   2 œufs (facultatif)
    🌱   1 pincée de sel
    🌱   15 cl d’eau
    🌱   1 c.à.s de bicarbonate
    🌱   1 c.à.s de noix de muscade
    🌱   1 c.à.s de cannelle
    🌱   1 c.à.s de gingembre
    🌱   1 c.à.s d’anis

    preparation chanvrePréparation

    1 – Mélanger les farines, la poudre d’amandes, le bicarbonate, le sel et les épices dans un saladier. Ajouter les œufs.

    2 – Mélanger le miel avec l’eau dans un bol.

    3 – Mélangez le contenu du saladier avec celui du bol.

    4 – Huiler le moule et verser la préparation.

    5 – Cuire 1h à la vapeur (vitaliseur) ou au four à 160°C.

    Attendre 30min avant de le démouler. Bonne dégustation !

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    Pesto chanvre et orties

    Pest’Ôrties & chanvre

    Préparation : 15 min                                         

    ingrédient chanvreIngrédients

    🌱   50 gr d’orties
    🌱   1 c.à.s d’huile d’olive
    🌱   2 c.à.s d’huile de chanvre
    🌱   1 c.à.s de crème fraîche (facultatif)
    🌱   1 gousse d’ail
    🌱   1 pincée de sel

    preparation chanvrePréparation

    1   Cueillir les orties (les 4 dernières feuilles) et les rincer à l’eau.

    2   Blanchir les orties pendant 4 min dans une casserole d’eau bouillante.

    3 – Essorer les orties grossièrement et les mettre dans un mixeur.

    Ajouter les huiles, la crème et l’ail. Mixer.

    4 – Saler à votre convenance.

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