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  • Pâte à pizza au chanvre

    Pour 2 pizzas                                               Préparation : 20 min                                           Temps de repos : 1h

    ingrédient chanvre  Ingrédients

    • 375 gr de farine de blé (T55)
    • 75 gr de farine et/ou protéines de chanvre
    • 35 cl d’eau tiède
    • 1 sachet de levure boulangère
    • 2 pincées de sel
    • 3 c.à.soupe d’huile d’olive

    preparation chanvre  Préparation

    1   Mettez la farine de blé dans un saladier, tamisez la farine de chanvre et mélangez les farines ensemble, ajoutez successivement le sel et la levure, mélangez le tout avec un fouet.

    2   Faites un puits, versez-y l’huile d’olive et versez progressivement l’eau tiède en remuant longuement avec une cuillère en bois.

    3 – La pâte est prête lorsqu’elle est homogène, laissez la reposer pendant une heure recouverte d’un torchon,  à température ambiante (+/- 20°C).

    4 –  Après le temps de repos, farinez les bords du saladier pour décoller la pâte, farinez votre plan de travail et pétrissez la pâte. Si elle colle, rajoutez de la farine blanche. Lorsqu’elle ne colle plus, coupez la en 2, prenez un morceau et conservez l’autre au réfrigérateur.

    5 –  Pétrissez de nouveau pour être sûr qu’elle ne colle pas et étalez la pâte au rouleau à pâtisserie sur un plan de travail bien fariné, mais ne pas trop l’étirer sinon elle casse.

    6   Une fois plate, déposez la pâte sur du papier sulfurisé, sur une plaque du four et garnissez de ce qui vous plaira.

    Astuce : enfournez votre pizza pour environ 15 minutes à 220°C !

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    Gondoles d’endive au chanvre

    Pour 4 personnes                                     Préparation : 15 min                    

    ingrédient chanvre  Ingrédients

    • 2 endives
    • 100 gr de Te’Fou de chanvre
    • 2 c.à.s d’huile de chanvre
    • 2 de carottes
    • 25 gr d’olives noires dénoyautées
    • 2 gousses d’ail
    • 150 gr de graines de chanvre décortiquées
    • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
    • Sel & poivre

    preparation chanvre  Préparation

    1   Cuire les carottes préalablement épluchées à la vapeur puis les mixer avec 1 gousse d’ail, 90 gr de graines décortiquées, de l’huile de chanvre du sel et du poivre afin d’obtenir une purée. Réservez.

    2   Mixer le te’fou de chanvre avec 1 gousse d’ail, l’huile d’olive et les olives noires. Réservez.

    3 – Détachez les feuilles d’endives qui vont vous servir à accueillir la préparation.

    4 – Disposez l’équivalent d’une c.à.s d’un des deux mélanges dans chaque feuille d’endive.

    5 – Ajoutez quelques graines de chanvre décortiquées sur le dessus.

    Astuce :  Servez immédiatement et régalez-vous du contraste entre l’endive crue et croquante et nos préparations de chanvre fondantes !

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    Risotto chanvre & potimarron

    Pour 4 personnes                                    Préparation : 40 min                                         Cuisson : 40 min                       

    ingrédient chanvre  Ingrédients

    • 350 gr de riz à risotto
    • 600 gr de potimarron
    • 1 oignon blanc
    • 1 cube de bouillon végétal
    • 40 gr d’huile d’olive
    • 150 gr de graines de chanvre décortiquées
    • Persil
    • Sel & poivre

    preparation chanvre  Préparation

    1   Pelez le potiron, éliminez les graines et coupez-le en morceaux fins.

    2   Hachez menu l’oignon et faites-le revenir dans 20 gr d’huile d’olive, ajoutez le potimarron, salez et laissez cuire à feu lent, en mélangeant et en versant un peu de bouillon.

    3 – Quand le potiron est défait, versez le riz, couvrez et faites-le cuire pendant 40 minutes en rajoutant du bouillon chaud au fur et à mesure qu’il est absorbé.

    4 – Ajouter le poivre, le persil et la graine de chanvre décortiquée. Mélangez avant de servir de façon que tous les ingrédients soient parfaitement amalgamés.

    Astuce :  Pour les plus gourmands, possibilité d’ajouter du parmesan et de la crème fraîche entre le point n°3 et 4 de la préparation.

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    Petits biscuits au chanvre

    Pour : 15 biscuits                                              Préparation : 10 min                                             Cuisson : 20 min                       

    ingrédient chanvre  Ingrédients

    • 90 gr de farine de riz
    • 40 gr de farine et/ou protéines de chanvre
    • 30 gr d’amande en poudre
    • 1 c.à.s de cannelle moulue
    • Le zeste d’une ou deux clémentines
    • 40 gr d’huile d’olive (4 grosses c.à.s)
    • 50 gr de lait de chanvre (5 grosses c.à.s)
    • 1 c.à.c d’épices au choix (gingembre, muscade, girofle…)

    preparation chanvre  Préparation

    1   Dans un saladier, déposer les farines, les amandes en poudre, le sucre, les épices et le zeste de clémentine. Ajouter l’huile en commençant à mélanger à la main.

    2   Verser finalement le lait de chanvre et mélanger encore avec les mains pour obtenir une pâte cassante mais plutôt homogène.

    3 – Former une boule et laisser reposer (1h si possible).

    4 – Fariner une plaque de four ainsi que le plan de travail avant d’y déposer la boule de pâte.

    5 – Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie et découper les biscuits à l’aide d’emporte pièces (ou de verres à défaut).

    6 – Placer sur une plaque légèrement farinée et enfourner environ 20 minutes à 150°c.

    Astuce :  Possibilité d’ajouter un glaçage ou de percer un trou sur le haut afin d’y passer un fil et de les attacher dans le sapin. A consommer avec un bon chaï latte !

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    Pest’Ô’chanvre

    Préparation : 10 min                                         

    ingrédient chanvre  Ingrédients

    preparation chanvre  Préparation

    1   Laver, sécher et ciseler les feuilles de basilic frais.

    2   Mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une pâte bien verte et homogène.

    3 – Mettre dans un pot hermétique. A conserver quelques jours au réfrigérateur.

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    Tartines sans gluten

    Pour 1 pain sans gluten                                         

    ingrédient chanvre  Ingrédients

    preparation chanvre  Préparation

    1   Dans un saladier mélanger le sucre de coco, la levure, la poudre d’amande et l’eau tiède. Faire reposer 15 minutes.

    2 – Ajouter les deux cuillères à soupe d’huile d’olive.

    3 – Dans un second saladier, mettre les farines et le sel.

    4 –  Mélanger petit à petit le premier mélange avec le deuxième.

    5   Bien mélanger puis verser la pâte dans un moule.

    6 – Cuire le moule à la vapeur pendant 45 minutes à 95 degrés.

    7 – Après avoir laisser reposer le pain, couper les tartines et garnissez les de crudités et de graines de chanvre décortiquées.

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    Energy Balls chanvre, abricot & matcha

    Pour 20 balls                                                     Préparation : 15 min                                           

    ingrédient chanvre  Ingrédients

    preparation chanvre  Préparation

    1 Mélangez les graines décortiquées, les abricots secs et le thé matcha dans un mixeur jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

    2 – Formez des petites boules en roulant des morceaux de pâtes entre vos mains.

    3 Roulez les boules dans des graines de chanvre décortiquées.

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    Muffins chanvre & épinards

    Pour 2 muffins                                             

    ingrédient chanvre  Ingrédients

    • 15 gr de farine de chanvre
    • 30 gr de farine de millet
    • 30 gr de fécule de maïs
    • 1/2 sachet de levure
    • 2 bonnes c.à.s de houmous
    • 4 c.à.s d’eau
    • 2 poignées d’épinards crus
    • Origan

    preparation chanvre  Préparation

    1 Préchauffer le four.

    2 – Mélanger les farines avec la fécule de maïs et la levure.

    3 Ajouter l’eau puis le houmous. Bien mélanger.

    4 – Ajouter les épinards préalablement hachés et l’origan.

    5 – Huiler les moules et enfourner pendant 20 minutes à 180°C.

    Merci à @eveisvegan pour la recette !

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    Barres protéinées crues

    Pour 5 barres                                             

    ingrédient chanvre  Ingrédients

    Couche 1

    Couche 2

    preparation chanvre  Préparation

    1 Mettre tous les ingrédients de la couche 1 dans un robot et mixer jusqu’à l’obtention d’une grosse boule.

    2 – Aplatir la préparation dans un plat rectangulaire avec une couche de papier sulfurisé. Mettre au congélateur 30 à 45 min.

    3 Faire fondre le chocolat puis l’étaler sur la bouche de base. Rajouter les toppings.

    4 – Couper immédiatement en barre pour éviter que le chocolat sur le dessus ne se fissure.

    5 – Remettre une 10min de minutes au congélateur.

    Merci à @Cannelle&Chocolat pour la recette !

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    Pains sans gluten

    Pour 4 petits pains                                                 Cuisson : 30min  

    ingrédient chanvre  Ingrédients

    • 200 ml d’eau tiède
    • 1 c.à c de sucre
    • 100 gr de farine de chanvre
    • 150 gr de farine de millet
    • 1 bonne pincée de sel
    • 2 c.à.s de purée de noix de cajou
    • 2 c.à.c de levure

    preparation chanvre  Préparation

    1 Dans un saladier, mélanger le sucre, la levure et l’eau tiède. Faire reposer 15 minutes.

    2 – Ajouter les deux cuillères de purée de noix de cajou.

    3 Dans un second saladier, mettre les farines et le sel.

    4 – Mélanger petit à petit le premier mélange avec le deuxième.

    5 Bien mélanger, pétrir et former 4 boules.

    6 – Cuire les boules à la vapeur (cuit vapeur) pendant 30min à 100 degrés.

    Merci à @eveisvegan pour la recette !

     

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    Sauce crudités

    Pour 2 personnes                                     Préparation : 5 min

    ingrédient chanvre  Ingrédients

    preparation chanvre  Préparation

    1 Mélangez l’ensemble des ingrédients.

    2 – A savourer sur toutes vos salades !

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    Energy Balls protéinés

    Pour 15 boules                                        Préparation : 10 min

    ingrédient chanvre  Ingrédients

    preparation chanvre  Préparation

    1 Mélangez les graines décortiquées, la farine, les dattes et la spiruline dans un mixeur jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

    2 – Formez des petites boules en roulant la pâte entre les paumes de la main.

    3 – Roulez les boules dans des copeaux de noix de coco ou dans du cacao.

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    Mousse de betteraves au chanvre

    Pour 4 à 6 personnes                                        Préparation : 15 min

    ingrédient chanvre  Ingrédients

    preparation chanvre  Préparation

    1 –  Faites légèrement torréfier les graines de chanvre complètes dans une poêle.

    2 –  Pilez les graines de chanvre décortiquées, mixez les betteraves que vous aurez salées. Mélangez le tout. Vérifiez l’assaisonnement et rectifiez selon votre goût.

    3 –  Vous pouvez mettre cette mousse dans des petites verrines.

    4 – Conservez au frais jusqu’au moment de servir. Parsemez de graines de chanvre torréfiées. Vous pouvez servir ces verrines en entrée, avec des tranches de pain grillées, huilées d’huile de chanvre et frottées à l’ail.

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    Quiche chou rouge & Te’Fou de chanvre

    Pour 4 personnes                                            

    ingrédient chanvre  Ingrédients


    Pour la pâte

    • 200 gr de farine
    • 7 cl d’huile d’olive
    • 7 cl d’eau tiède

    Pour l’appareil à quiche

    • 400 gr de tofu soyeux
    • 10 cl de crème végétale
    • 300 gr de chou rouge
    • 100 gr de Te’Fou de chanvre
    • 1 c.à.soupe de moutarde
    • 1/2 bouquet d’aneth
    • Sel & poivre
    • 2 c.à.soupe de levure maltée (facultatif)

    preparation chanvre  Préparation

    1 – Préchauffez le four à 200°

    2 – Préparez la pâte en mélangeant la farine avec l’huile d’olive et l’eau tiède. Étalez-la dans un moule à tarte beurré, et piquez-la à l’aide d’une fourchette. Réservez au réfrigérateur.

    3 – Détaillez grossièrement le chou rouge en lamelles. Faites-le cuire une dizaine de minutes à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit tendre mais encore légèrement croquant.

    4 – Effritez le Te’Fou de chanvre. Ciselez finement l’aneth.

    5 – Dans un saladier, mélangez le tofu soyeux avec la crème végétale. Ajoutez la moutarde à l’ancienne ainsi que l’aneth puis mixez l’ensemble à l’aide d’un mixeur plongeant, jusqu’à obtention d’un mélange lisse et homogène. Rectifiez l’assaisonnement.

    6 – Mettez le Te’Fou et le chou rouge dans le mélange précédent puis remuez bien.

    7 – Versez l’ensemble sur la pâte à tarte. Parsemez l’ensemble de levure maltée.

    8 – Enfournez une vingtaine de minutes à 200°. Dégustez à la sortie du four.

    Merci à une végétarienne presque parfaite pour la recette !

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    Porridge vegan

    Pour 1 porridge vegan                                        Préparation : 5 min

    ingrédient chanvre  Ingrédients

    • 150 ml de lait végétal
    • 1 c.à.s de farine de chanvre
    • 2 c.à.s de poudre d’amande, farine de noisette, farine de châtaignes…
    • 1 c.à.s de graines de chia pré-moulues
    • Vanille, cannelle ou cacao
    • 1 pincée de sel

    preparation chanvre  Préparation

    1 –  Pré-mixer les graines de chia au blender.

    2 –  Ajouter le reste des ingrédients et passer le tout au blender, c’est prêt !

    3 –  Ajouter la garniture de votre choix sur le dessus (fruits, confiture, graines de chanvre…).

    A déguster froid ou chaud !

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    Pâte à tartiner et truffes cacao & coco

    Pour 150 grammes                                                100% végétal & cru !

    ingrédient chanvre  Ingrédients

    • 100 gr de noix de coco râpée
    • 100 gr de pulpe de lait de chanvre
    • 5 cuillères à soupe de sirop d’agave
    • 1/2 gousse de vanille
    • 1 à 2 c. à soupe de cacao en poudre

    preparation chanvre  Préparation

    1 –  Mixez pendant 5 minutes la noix de coco râpée. Arrêtez puis recommencez quelques secondes, et ce, plusieurs fois. La noix de coco râpée va devenir une pâte puis sera liquide.

    2 –  Fendez la gousse de vanille en deux puis récoltez les grains avec l’envers d’un couteau. Déposez sur la pulpe de chanvre. Mixez cette pulpe pour la rendre encore plus fine. Mélangez à la noix de coco.

    3 –  Ajoutez le sirop d’agave, le cacao en poudre, les 2 c.à.s de noix de coco. Mixez le tout pour rendre la pâte à tartiner homogène et lisse. Sur des crêpes, du pain,  en pâtisserie, vous allez vous régaler…!

    4 –  Pour la confection de truffes : saupoudrez du cacao dans une assiette. Prélevez un peu de pâte à tartiner, faites-en une bille avec vos mains, roulez-là dans le cacao. Vous pouvez les conserver 2 jours au frais.

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    Fruits secs fourrés à la pâte de chanvre

    Pour 4 personnes                                          Préparation : 5 min

    ingrédient chanvre  Ingrédients

    • 4 dattes ou figues séchées, abricots secs…
    • 8 cerneaux de noix
    • 4 amandes
    • 45 gr de graines de chanvre décortiquées
    • 1 pincée de sel

    preparation chanvre  Préparation

    1 –  Mixez les graines de chanvre décortiquées avec le sel.

    2 –  Incisez les dattes de façon à ôter leur noyau. Fourrez-les avec la pâte de chanvre.

    3 –  Divisez les amandes en deux et placez de la pâte de chanvre entre les deux. Faites de même avec les cerneaux de noix. Conservez au frais.

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    Caviar carottes & chanvre

    Pour 4 personnes                                    Préparation : 10 min                                          Cuisson : 20 min

    ingrédient chanvre  Ingrédients

    preparation chanvre  Préparation

    1 –  Épluchez les carottes, détaillez-les,  faites cuire à la vapeur pendant 20 minutes avec deux gousses d’ail.

    2 –  Lorsqu’elles sont cuites, mixez les carottes et l’ail, salez, poivrez.

    3 – Pilez les graines de chanvre décortiquées. Épluchez les 4 gousses d’ail restantes et pressez-les. Ajoutez ces ingrédients à la préparation. Mélangez bien.

    4 – Laissez reposer au frais pour que toutes les saveurs se lient bien.

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    Pâtes fraîches au chanvre

    Pour 6 personnes                                      Préparation : 1 heure                           

    ingrédient chanvre  Ingrédients

    Matériel

    • 1 laminoir

    preparation chanvre  Préparation

    1 –  Versez les farines et une pincée de sel dans un saladier, mélangez bien.

    2 –  Faites une fontaine au centre et cassez-y les œufs. Commencez à mélanger à la spatule en bois en ramenant au fur et à mesure la farine au centre jusqu’à ce qu’elle soit tout amalgamée.

    3 –  Déposez alors la pâte sur un plan de travail fariné et pétrissez. Au bout de 5 à 10 minutes, on obtient une belle boule de pâte bien lisse.

    4 –  Coupez la boule en 4 et aplatissez un morceau entre les mains. Passez dans le laminoir, on plie la bande obtenue, on la repasse, toujours sur la même position. A nouveau, on plie, on repasse… jusqu’à ce qu’elle soit bien lisse. Là, on resserre progressivement les crans de la machine, et à chaque fois, on passe la bande sans la replier. On peut légèrement fariner la bande entre les passages pour lui éviter de coller aux cylindres.

    5 –  Une fois la bande obtenue, passez la dans la partie coupante du laminoir afin d’obtenir spaghettis, tagliatelles….

    6 –  Faites bouillir de l’eau et plongez toutes les pâtes en une seule fois, remuez à l’aide d’une fourchette pour ne pas qu’elles collent entres elles.  Laissez cuire 3 minutes maximum

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    Guacamole au chanvre

    Pour 4 personnes                                      Préparation : 5 min

    ingrédient chanvre  Ingrédients

    • 60 gr de graines de chanvre décortiquées
    • 2 avocats bien mûrs
    • 1 gousse d’ail
    • Cumin

    preparation chanvre  Préparation

    1 –  Épluchez l’avocat et l’ail

    2 –  Placez l’avocat dans un bol, avec l’ail écrasé, les graines de chanvre, le sel, le poivre, et 1/2 s.à.c de cumin en poudre.

    3 –  Mixez le tout et placez dans un ramequin ou 4 petites verrines. Mettez au frais jusqu’au moment de servir.

    Cette recette est à faire juste quelque temps avant le service, si vous la réalisez plus en avance, nous vous conseillons d’ajouter un peu de jus de citron pour éviter que l’avocat ne noircisse.

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    Bonbons énergétiques

    Pour 10 bonbons                                     Préparation : 5 min                           

    ingrédient chanvre  Ingrédients

    • 100 gr de purée d’amande non sucrée
    • 4 cuillères à café de farine de chanvre
    • 6 cuillères à café de farine de coco
    • 2 cuillères à café de sirop d’agave
    • 4 figues séchées mais tendres
    • 4 cuillères à café de graines de chanvre décortiquées

    preparation chanvre  Préparation

    1 –  Mélangez la purée d’amandes en la travaillant, avec la farine de chanvre, la farine de coco, les figues séchées que vous aurez mixées, le sirop d’agave (vous pouvez en ajouter un peu plus selon votre goût), et enfin les graines de chanvre décortiquées.

    2 –  Formez dix petits rectangles ou autres formes/calibres de votre choix.

    3 –  Conservez au frais.

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    Smoothie Bowl

    Pour 1 smoothie bowl                                      Préparation : 10 min                 

    ingrédient chanvre  Ingrédients

    Pour le smoothie

    Pour la garniture

    preparation chanvre  Préparation

    1 –  Pour le smoothie, passez tous les ingrédients au blender jusqu’à obtention d’une texture homogène et onctueuse puis verser le contenu dans un bol.

    2 –  Pour la garniture, à vous de jouer les as de la décoration !

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    Roses des sables

    Pour 8 roses des sables                                Préparation : 5 min                                               Cuisson : 8 minutes

    ingrédient chanvre  Ingrédients

    preparation chanvre  Préparation

    1 –  Faites chauffer pendant 5 minutes les graines et le sucre en poudre dans une poêle antiadhésive, en remuant souvent. Retirez du feu et mélangez à nouveau.

    2 –  Graissez une plaque à pâtisserie ou une assiette (un format qui va dans votre réfrigérateur).

    3 – Chauffez le chocolat et le sucre vanillé au bain marie jusqu’à ce qu’il soit liquide. Versez sur les graines et mélangez bien. Il faut que les graines soient seulement enduites de chocolat.

    4 – Formez des petits tas de graines chocolatées avec une petite cuillère sur la plaque à pâtisserie et laissez refroidir avant de placer un peu au frais.

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    Cookies vegan noisettes & pépites de chocolat

    Pour 8 cookies                                                Préparation : 20 min                                      Cuisson : 15 minutes

    ingrédient chanvre  Ingrédients

    • 50 gr de sirop d’agave
    • 60 gr de farine de chanvre
    • 100 gr de farine de riz
    • 10 cl de lait de chanvre
    • 50 gr de noisettes concassées
    • 50 gr de pépites de chocolat
    • 60 gr d’huile de noix
    • 1 cuillère à café de levure
    • 1 pincée de sel
    • Vanille

    preparation chanvre  Préparation

    1 – Versez les farines, le sel, la levure, les noisettes, le chocolat et la vanille dans un saladier.

    2 – Ajoutez l’huile de noix, le lait et le sirop d’agave. Malaxez la pâte jusqu’à la rendre souple et homogène. Si elle vous semble trop sèche, ajoutez du lait de chanvre.

    3 – Formez environ 8 boules de pâte. Déposez-les sur une plaque de four sur papier cuisson. Aplatissez les avec la paume de la main.

    4 – Enfournez les cookies dans un four à chaleur tournante à 180°C pendant 15 minutes.

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    Chanvramisu

    Pour 6 à 8 personnes

     

    ingrédient chanvre

    Ingrédients

     

    • 600 grammes de Te’Fou de chanvre
    • 150 grammes de lait végétal
    • 150 grammes de biscuits
    • 75 grammes de sirop d’agave
    • 75 grammes de noisettes concassées
    • 1 verre de café fort
    • Vanille

    preparation chanvre

     Préparation

     

    1. Mixer le Te’Fou de chanvre avec le sirop d’agave et la vanille.
    2. Ajouter le lait végétal (ex: lait de chanvre) à la préparation. Mixer.
    3. Dans un plat, arroser légèrement les biscuits de café fort.
    4. Montage : Disposer les biscuits dans le fond d’un plat. Saupoudrer de noisettes.
    5. Ajouter le Te’Fou de chanvre. Renouveler l’opération. Saupoudrer de cacao.

    À servir bien frais !

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    Chaï tea latte

    Pour : 4 tasses                                                    Préparation : 10 min

    ingrédient chanvre

    Ingrédients

     

    • Du thé chaï
    • Grains d’une gousse de vanille
    • 100 gr de graines de chanvre décortiquées
    • Eau
    • Sirop d’érable
    • 1 pincée de sel
    • Cannelle en poudre

    preparation chanvre

     Préparation du lait de chanvre – pour 4 tasses

     

    1   Mettez la graine de chanvre décortiquée, une bonne pincée de sel et la vanille dans un récipient haut avec 1/2 litre d’eau puis mixez 20 secondes avec un mixeur plongeant.

    2   Filtrez très finement (avec un filtre à café ou un Chufamix). Votre lait est prêt !

     

    Préparation du chaï latte – pour 1 tasse

    3 – Faites bouillir 1/4 de tasse d’eau puis laissez infuser le thé chaï environ 5 minutes.

    4 – Versez le thé dans une tasse en laissant environ 1/3 de la tasse vide.

    5 – Ajoutez 2 cuillères à café de sirop d’érable.

    6 – Faites chauffer le lait de chanvre avec un peu de cannelle puis versez-le dans votre tasse.

    Astuce :  Pour les plus gourmands, ajouter un peu de chantilly sur le dessus.

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    Barres chocolatées au chanvre

    Pour 8 barres                                          
    Préparation : 20 min                                                               

    ingrédient chanvreIngrédients

    • 250 gr de graines de chanvre entières
    • 50 gr de sucre en poudre
    • 100 gr de chocolat noir
    • 1 sachet de sucre vanillé
    • 1 moule en silicone (barres ou autre)

    preparation chanvrePréparation

    1 – Faites chauffer les graines et le sucre en poudre à feu doux dans une poêle antiadhésive tout en remuant souvent. Éteignez le feu lorsque les graines commencent à colorer. Mélangez encore.

    2 – Sans attendre, remplissez les alvéoles de votre moule en silicone, tassez bien pour que les graines s’amalgament bien. Placez au réfrigérateur.

    3 – Chauffez le chocolat en morceaux au bain-marie avec le sucre vanillé. Mélangez-le. Quand il est liquide,versez-en aussitôt sur les graines de chanvre à l’aide d’une cuillère à café. Assurez-vous que les bords et les coins soient recouverts aussi. L’équivalent de 2 cuillères à café suffisent pour recouvrir les graines (ne cherchez pas à avoir une épaisseur).

    4 – Laissez refroidir avant de replacer au frais pendant une petite heure.

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    Tapenade de chanvre à la courge

    Pour 4 personnes           
    Préparation : 5 min                                                     

    ingrédient chanvreIngrédients

    preparation chanvrePréparation

    1 – Mixez le fromage de brebis, puis la chair de courge crue.

    2 – Mélangez la farine de chanvre, la gousse d’ail écrasée, l’huile de chanvre, le sel, le jus de citron. Ajoutez la courge et le fromage.

    3 – Ils sont très bons tièdes ou froids. Essayez avec un petite chantilly à l’ail.

    Cette tapenade peut être servie avec des carottes et morceaux de brocolis juste ébouillantés (ou non, selon vos préférences alimentaires).

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    Pain d’épices au chanvre

    ingrédient chanvreIngrédients

    • 200 gr de miel
    • 80 gr de farine de riz
    • 40 gr de farine de blé (ou millet)
    • 60 gr de farine de chanvre (ou protéines)
    • 100 gr de poudre d’amandes
    • 2 œufs (facultatif)
    • 1 pincée de sel
    • 15 cl d’eau
    • 1 c.à.s de bicarbonate
    • 1 c.à.s de noix de muscade
    • 1 c.à.s de cannelle
    • 1 c.à.s de gingembre
    • 1 c.à.s d’anis

    preparation chanvrePréparation

    1 – Mélanger les farines, la poudre d’amandes, le bicarbonate, le sel et les épices dans un saladier. Ajouter les œufs.

    2 – Mélanger le miel avec l’eau dans un bol.

    3 – Mélangez le contenu du saladier avec celui du bol.

    4 – Huiler le moule et verser la préparation.

    5 – Cuire 1h à la vapeur (vitaliseur) ou au four à 160°C.

    Attendre 30min avant de le démouler. Bonne dégustation !

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    Pest’Ôrties & chanvre

    Préparation : 15 min                                         

    ingrédient chanvreIngrédients

    • 50 gr d’orties
    • 1 c.à.s d’huile d’olive
    • 2 c.à.s d’huile de chanvre
    • 1 c.à.s de crème fraîche (facultatif)
    • 1 gousse d’ail
    • 1 pincée de sel

    preparation chanvrePréparation

    1   Cueillir les orties (les 4 dernières feuilles) et les rincer à l’eau.

    2   Blanchir les orties pendant 4 min dans une casserole d’eau bouillante.

    3 – Essorer les orties grossièrement et les mettre dans un mixeur.

    Ajouter les huiles, la crème et l’ail. Mixer.

    4 – Saler à votre convenance.

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