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  • Muffins chanvre, feta & tomates séchés

    Pour 12 muffins                                              Préparation : 10 min                                          Cuisson : 15 min à 180°c                           

    ingrédient chanvre  Ingrédients

    • 60 gr de farine de chanvre (ou protéines)
    • 240 gr de farine de riz
    • 1 sachet de levure
    • 120 gr de beurre ou matière grasse
    • 2 œufs
    • 15 cl de lait (animal ou végétal)
    • 5 tomates séchées marinées
    • Environ 120 gr de feta
    • Sel & poivre

    preparation chanvre  Préparation

    1 – Battez les œufs, le beurre fondu et le lait. Mélangez les farines, la levure et ajoutez-les au mélange précédent. Salez et poivrez bien. Coupez les tomates séchées en petits dés et la feta en dés. Mélangez à la préparation sans trop la travailler.

    2 – Remplissez des petits moules à muffins huilés et mettez au four pendant 15 minutes.

    3 – Ils sont très bons tièdes ou froids. Essayez avec un petite chantilly à l’ail.

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    Tartelettes chanvre, fromage de chèvre, romarin et tomates rôties

    Pour 4 personnes                                         Préparation : 20 min                                        Cuisson : 45 min + 10 min

    ingrédient chanvre  Ingrédients

    Pour la pâte

    • 125 gr de farine de riz
    • 50 gr de farine de chanvre
    • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
    • 1 œuf
    • 1/2 cuillère à café de sel

    Pour la garniture

    • 200 gr de fromage de chèvre
    • 25 cl de crème liquide
    • 3 œufs
    • 2 gousses d’ail
    • 1 branche de romarin
    • 1 cuillère à soupe de farine
    • sel, poivre
    • Une grappe de tomates cerises

    preparation chanvre  Préparation

    1 – Mélangez les farines, le sel, ajoutez le beurre ou l’huile (vous pouvez faire « moitié-moitié » pour une meilleure consistance) et « sablez-les » entre vos doigts. Cassez l’œuf au centre, commencez à malaxer. Selon la consistance, ajoutez un peu d’eau, une cuillère à soupe, au maximum. La pâte doit être souple et ne plus coller aux doigts.

    2 – Tapissez directement un moule graissé, morceau par morceau, en l’étalant contre les parois du moule. Vous pouvez utiliser une spatule large et plate en l’appuyant bien sur tous les bords et le fond, pour égaliser et obtenir une belle finition.

    3 – Préchauffez le four à 180°C.

    4 – Mixez le fromage de chèvre, la crème, les œufs, l’ail que vous aurez écrasé, la farine, salez bien et poivrez. Avant de verser cette garniture dans le ou les fonds de tarte, jetez-y les piques du romarin, ils parfumeront agréablement la tarte.

    5 – Enfournez pour 45 minutes à 150°C.

    6 – Sortez la tarte ou les tartelettes. Réglez votre four sur la fonction grill et placez les tomates 5 à 10 minutes sur une plaque de cuisson à mi-hauteur. Lorsqu’elles sont justes rôties (elles commencent juste à se colorer), arrêtez le four et placez les tomates sur les tartelettes ou la tarte. Vous pouvez ajouter un filet d’huile de chanvre.

    La tarte est aussi très bonne le lendemain, sans être réchauffée, à température ambiante.

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    Boulettes de fromage frais au chanvre

    Pour 6 personnes                                    Préparation : 10 min                 

    ingrédient chanvre  Ingrédients

    • 400 gr de fromage frais de brebis
    • Graines de chanvre décortiquées
    • Ciboulette
    • Épices et aromates au choix

    preparation chanvre  Préparation

    1 Prélevez-en des petites portions de fromage frais avec une cuillère à café. Façonnez-les en boulettes entre vos mains mouillées.

    2   Roulez les boulettes dans la ciboulette ciselée et les graines de chanvre décortiquées.

    Astuce :  A assaisonner selon vos envies (au cumin, au poivre…).

    Possibilité de mettre des graines de chanvre complètes pour plus de croquant !

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    Gondoles d’endive au chanvre

    Pour 4 personnes                                     Préparation : 15 min                    

    ingrédient chanvre  Ingrédients

    • 2 endives
    • 100 gr de Te’Fou de chanvre
    • 2 c.à.s d’huile de chanvre
    • 2 de carottes
    • 25 gr d’olives noires dénoyautées
    • 2 gousses d’ail
    • 150 gr de graines de chanvre décortiquées
    • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
    • Sel & poivre

    preparation chanvre  Préparation

    1   Cuire les carottes préalablement épluchées à la vapeur puis les mixer avec 1 gousse d’ail, 90 gr de graines décortiquées, de l’huile de chanvre du sel et du poivre afin d’obtenir une purée. Réservez.

    2   Mixer le te’fou de chanvre avec 1 gousse d’ail, l’huile d’olive et les olives noires. Réservez.

    3 – Détachez les feuilles d’endives qui vont vous servir à accueillir la préparation.

    4 – Disposez l’équivalent d’une c.à.s d’un des deux mélanges dans chaque feuille d’endive.

    5 – Ajoutez quelques graines de chanvre décortiquées sur le dessus.

    Astuce :  Servez immédiatement et régalez-vous du contraste entre l’endive crue et croquante et nos préparations de chanvre fondantes !

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    Blinis sans gluten

    Pour 6 personnes                                                           Préparation : 15 min                                                Cuisson : 15 min                       

    Ingrédients

    • 2 blanc d’œufs
    • 2 jaunes d’œufs
    • 300ml de lait végétal
    • 80 gr de farine et/ou protéines de chanvre
    • 120 gr de farine de riz
    • 1 c.à.c de levure
    • 1 c.à.s d’huile d’olive
    • 1 pincée de sel

    preparation chanvre  Préparation

    1  Dans un saladier, mélanger les jaunes d’œufs avec le lait végétal tiède.

    2   Ajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive, le sel et mélanger le tout.

    3 – Ajoutez la farine de chanvre et mélangez, ajoutez la farine de riz en continuant à mélanger puis ajouter la levure. Mélangez le tout pour obtenir une pâte lisse sans grumeaux.

    4 – Battez les deux œufs en neige et incorporez les délicatement à la préparation.

    5 – Dans une grande poêle, à l’aide d’une cuillère à soupe, déposez la pâte à blinis. Laissez cuire jusqu’à l’arrivée de petites bulles (environ 2min sur chaque face) puis retournez les.

    Astuce :  Laissez refroidir avant de les garnir. A garnir selon vos envies !

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    Risotto chanvre & potimarron

    Pour 4 personnes                                    Préparation : 40 min                                         Cuisson : 40 min                       

    ingrédient chanvre  Ingrédients

    • 350 gr de riz à risotto
    • 600 gr de potimarron
    • 1 oignon blanc
    • 1 cube de bouillon végétal
    • 40 gr d’huile d’olive
    • 150 gr de graines de chanvre décortiquées
    • Persil
    • Sel & poivre

    preparation chanvre  Préparation

    1   Pelez le potiron, éliminez les graines et coupez-le en morceaux fins.

    2   Hachez menu l’oignon et faites-le revenir dans 20 gr d’huile d’olive, ajoutez le potimarron, salez et laissez cuire à feu lent, en mélangeant et en versant un peu de bouillon.

    3 – Quand le potiron est défait, versez le riz, couvrez et faites-le cuire pendant 40 minutes en rajoutant du bouillon chaud au fur et à mesure qu’il est absorbé.

    4 – Ajouter le poivre, le persil et la graine de chanvre décortiquée. Mélangez avant de servir de façon que tous les ingrédients soient parfaitement amalgamés.

    Astuce :  Pour les plus gourmands, possibilité d’ajouter du parmesan et de la crème fraîche entre le point n°3 et 4 de la préparation.

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    Petits biscuits au chanvre

    Pour : 15 biscuits                                              Préparation : 10 min                                             Cuisson : 20 min                       

    ingrédient chanvre  Ingrédients

    • 90 gr de farine de riz
    • 40 gr de farine et/ou protéines de chanvre
    • 30 gr d’amande en poudre
    • 1 c.à.s de cannelle moulue
    • Le zeste d’une ou deux clémentines
    • 40 gr d’huile d’olive (4 grosses c.à.s)
    • 50 gr de lait de chanvre (5 grosses c.à.s)
    • 1 c.à.c d’épices au choix (gingembre, muscade, girofle…)

    preparation chanvre  Préparation

    1   Dans un saladier, déposer les farines, les amandes en poudre, le sucre, les épices et le zeste de clémentine. Ajouter l’huile en commençant à mélanger à la main.

    2   Verser finalement le lait de chanvre et mélanger encore avec les mains pour obtenir une pâte cassante mais plutôt homogène.

    3 – Former une boule et laisser reposer (1h si possible).

    4 – Fariner une plaque de four ainsi que le plan de travail avant d’y déposer la boule de pâte.

    5 – Étaler la pâte au rouleau à pâtisserie et découper les biscuits à l’aide d’emporte pièces (ou de verres à défaut).

    6 – Placer sur une plaque légèrement farinée et enfourner environ 20 minutes à 150°c.

    Astuce :  Possibilité d’ajouter un glaçage ou de percer un trou sur le haut afin d’y passer un fil et de les attacher dans le sapin. A consommer avec un bon chaï latte !

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    Pest’Ô’chanvre

    Préparation : 10 min                                         

    ingrédient chanvre  Ingrédients

    preparation chanvre  Préparation

    1   Laver, sécher et ciseler les feuilles de basilic frais.

    2   Mélanger tous les ingrédients jusqu’à obtention d’une pâte bien verte et homogène.

    3 – Mettre dans un pot hermétique. A conserver quelques jours au réfrigérateur.

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    Tartines sans gluten

    Pour 1 pain sans gluten                                         

    ingrédient chanvre  Ingrédients

    preparation chanvre  Préparation

    1   Dans un saladier mélanger le sucre de coco, la levure, la poudre d’amande et l’eau tiède. Faire reposer 15 minutes.

    2 – Ajouter les deux cuillères à soupe d’huile d’olive.

    3 – Dans un second saladier, mettre les farines et le sel.

    4 –  Mélanger petit à petit le premier mélange avec le deuxième.

    5   Bien mélanger puis verser la pâte dans un moule.

    6 – Cuire le moule à la vapeur pendant 45 minutes à 95 degrés.

    7 – Après avoir laisser reposer le pain, couper les tartines et garnissez les de crudités et de graines de chanvre décortiquées.

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    Cake chanvre, olives & feta

    ingrédient chanvre  Ingrédients

    • 50 gr de farine de chanvre
    • 250 gr de farine de riz
    • 10 gr de levure
    • 150 ml de lait de chanvre
    • 2 œufs
    • 80 gr d’huile d’olive
    • 50 gr d’olives dénoyautées
    • 30 gr de graines de chanvre décortiquées
    • Quelques graines de courge
    • Thym et origan
    • Poivre

    preparation chanvre  Préparation

    1   Mélanger tous les ingrédients secs (sauf graines de courges) ensemble jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

    2 – Ajouter le lait de chanvre, les œufs, l’huile d’olive, les graines de chanvre décortiquées et la feta. Mélanger jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

    3 Verser dans un moule à cake. Saupoudrer de graines de courge.

    4 –  Enfourner 40min à 180°C.

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    Energy Balls chanvre, abricot & matcha

    Pour 20 balls                                                     Préparation : 15 min                                           

    ingrédient chanvre  Ingrédients

    preparation chanvre  Préparation

    1 Mélangez les graines décortiquées, les abricots secs et le thé matcha dans un mixeur jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

    2 – Formez des petites boules en roulant des morceaux de pâtes entre vos mains.

    3 Roulez les boules dans des graines de chanvre décortiquées.

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    Muffins chanvre & épinards

    Pour 2 muffins                                             

    ingrédient chanvre  Ingrédients

    • 15 gr de farine de chanvre
    • 30 gr de farine de millet
    • 30 gr de fécule de maïs
    • 1/2 sachet de levure
    • 2 bonnes c.à.s de houmous
    • 4 c.à.s d’eau
    • 2 poignées d’épinards crus
    • Origan

    preparation chanvre  Préparation

    1 Préchauffer le four.

    2 – Mélanger les farines avec la fécule de maïs et la levure.

    3 Ajouter l’eau puis le houmous. Bien mélanger.

    4 – Ajouter les épinards préalablement hachés et l’origan.

    5 – Huiler les moules et enfourner pendant 20 minutes à 180°C.

    Merci à @eveisvegan pour la recette !

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    Pain des elfes

    Pour 1 cake                                                   Préparation : 15min                                       Cuisson : 40min  

    ingrédient chanvre  Ingrédients

    • 50 gr de figues séchées
    • 100 gr de farine de riz
    • 50 gr de farine de chanvre
    • 10 gr de sucre de coco
    • 50 gr de poudre d’amande
    • 1 sachet de levure
    • 50 gr d’huile d’olive
    • 40 gr graines de chanvre décortiquées
    • 100 ml de lait de chanvre
    • 30 gr de miel
    • 30 gr de baies de goji
    • 20 gr de flocons de sarrasin
    • 40 gr d’abricots secs
    • 2  oeufs

    preparation chanvre  Préparation

    1 Mélanger les ingrédients secs ensemble (fruits secs, graines de chanvre, poudre d’amande, farines, levure, sucre…)

    2 – Ajouter les œufs, l’huile d’olive, le miel et le lait de chanvre. Mélanger jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

    3 Verser la pâte dans un moule à cake. Saupoudrer de graines de chanvre.

    4 – Enfourner le plat dans un four préchauffé à 180°C pendant 40min.

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    Pains sans gluten

    Pour 4 petits pains                                                 Cuisson : 30min  

    ingrédient chanvre  Ingrédients

    • 200 ml d’eau tiède
    • 1 c.à c de sucre
    • 100 gr de farine de chanvre
    • 150 gr de farine de millet
    • 1 bonne pincée de sel
    • 2 c.à.s de purée de noix de cajou
    • 2 c.à.c de levure

    preparation chanvre  Préparation

    1 Dans un saladier, mélanger le sucre, la levure et l’eau tiède. Faire reposer 15 minutes.

    2 – Ajouter les deux cuillères de purée de noix de cajou.

    3 Dans un second saladier, mettre les farines et le sel.

    4 – Mélanger petit à petit le premier mélange avec le deuxième.

    5 Bien mélanger, pétrir et former 4 boules.

    6 – Cuire les boules à la vapeur (cuit vapeur) pendant 30min à 100 degrés.

    Merci à @eveisvegan pour la recette !

     

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    Sauce crudités

    Pour 2 personnes                                     Préparation : 5 min

    ingrédient chanvre  Ingrédients

    preparation chanvre  Préparation

    1 Mélangez l’ensemble des ingrédients.

    2 – A savourer sur toutes vos salades !

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    Energy Balls protéinés

    Pour 15 boules                                        Préparation : 10 min

    ingrédient chanvre  Ingrédients

    preparation chanvre  Préparation

    1 Mélangez les graines décortiquées, la farine, les dattes et la spiruline dans un mixeur jusqu’à obtention d’une pâte homogène.

    2 – Formez des petites boules en roulant la pâte entre les paumes de la main.

    3 – Roulez les boules dans des copeaux de noix de coco ou dans du cacao.

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    3 quarts 1/2 de chanvre

    Pour 1 cake                                                      Préparation : 10 min

    ingrédient chanvre  Ingrédients

    • 1/4 œufs soit 3 œufs
    • 1/4 de farine (70% de farine de riz et 30% farine de chanvre)
    • 1/4 d’huile
    • 1/8 de sucre de coco

    preparation chanvre  Préparation

    1 Pesez les trois œufs et servez-vous de ce poids total en référence pour mesurer les quantités des autres ingrédients, sauf du sucre.

    2 – Battez les œufs et le sucre ensemble afin d’obtenir un mélange mousseux.

    3 – Incorporez l’huile et les farines.

    4 – Versez dans un moule à cake et enfournez le tout à 180°C (th.6) pendant 30 à 35 min.

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    Gaufres au chanvre

    Pour 20 gaufres                                          Préparation : 10 min

    ingrédient chanvre  Ingrédients

    preparation chanvre  Préparation

    1 Mélangez les différentes farines.

    2 – Ajoutez les œufs battus et mélangez bien.

    3 – Ajoutez peu à peu le lait, en remuant bien afin d’éviter les grumeaux.

    4 – Incorporez le  beurre fondu et mélangez bien.

    5 – Conditionnez les gaufres dans un gaufrier chauffé, en les cuisant 3 à 4 minutes.

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    Pancakes au chanvre

    Pour 10 pancakes                                  Préparation : 20 min

    ingrédient chanvre  Ingrédients

    preparation chanvre  Préparation

    1 Mélangez les farines, le sucre et le sel dans un saladier.

    2 – Versez petit à petit le lait de chanvre en remuant au fouet, au centre du saladier.

    3 – Séparez le blanc et les jaunes d’œufs. Ajoutez les jaunes d’œufs à l’appareil puis mélangez.

    4 – Montez les blancs en neige et les ajoutez doucement à la pâte.

    5 – Faites chauffer une poêle à revêtement anti adhésif, légèrement huilée.

    6 – Versez une louche de pâte au centre de la poêle, lorsqu’elle commence à faire des petites bulles, retournez-la à l’aide d’une spatule plate par exemple.

    7 – Laissez cuire environ 40 secondes sur chaque face. C’est prêt !

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    Mousse de betteraves au chanvre

    Pour 4 à 6 personnes                                        Préparation : 15 min

    ingrédient chanvre  Ingrédients

    preparation chanvre  Préparation

    1 –  Faites légèrement torréfier les graines de chanvre complètes dans une poêle.

    2 –  Pilez les graines de chanvre décortiquées, mixez les betteraves que vous aurez salées. Mélangez le tout. Vérifiez l’assaisonnement et rectifiez selon votre goût.

    3 –  Vous pouvez mettre cette mousse dans des petites verrines.

    4 – Conservez au frais jusqu’au moment de servir. Parsemez de graines de chanvre torréfiées. Vous pouvez servir ces verrines en entrée, avec des tranches de pain grillées, huilées d’huile de chanvre et frottées à l’ail.

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    Porridge vegan

    Pour 1 porridge vegan                                        Préparation : 5 min

    ingrédient chanvre  Ingrédients

    • 150 ml de lait végétal
    • 1 c.à.s de farine de chanvre
    • 2 c.à.s de poudre d’amande, farine de noisette, farine de châtaignes…
    • 1 c.à.s de graines de chia pré-moulues
    • Vanille, cannelle ou cacao
    • 1 pincée de sel

    preparation chanvre  Préparation

    1 –  Pré-mixer les graines de chia au blender.

    2 –  Ajouter le reste des ingrédients et passer le tout au blender, c’est prêt !

    3 –  Ajouter la garniture de votre choix sur le dessus (fruits, confiture, graines de chanvre…).

    A déguster froid ou chaud !

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    Champignons farcis pesto, fromage de chèvre & chanvre

    Pour 4 personnes                                      Préparation : 10 min                                             Cuisson : 10 min

    ingrédient chanvre  Ingrédients

    preparation chanvre  Préparation

    1 –  Préchauffez votre four à 200°C. Enlevez la peau du chapeau des champignons, ôtez-en le pied. Lavez et séchez-les bien. Placez les champignons, au fur et à mesure, dans un plat allant au four.

    2 –  Dans chaque champignon, déposez une cuillère à café de pesto de votre choix.

    3 – Recouvrez chaque champignon de fromage de chèvre frais…

    4 – Enfournez votre plat pour 10 minutes

    5 – Ajoutez les graines de chanvre décortiquées sur le dessus !

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    Pâte à tartiner et truffes cacao & coco

    Pour 150 grammes                                                100% végétal & cru !

    ingrédient chanvre  Ingrédients

    • 100 gr de noix de coco râpée
    • 100 gr de pulpe de lait de chanvre
    • 5 cuillères à soupe de sirop d’agave
    • 1/2 gousse de vanille
    • 1 à 2 c. à soupe de cacao en poudre

    preparation chanvre  Préparation

    1 –  Mixez pendant 5 minutes la noix de coco râpée. Arrêtez puis recommencez quelques secondes, et ce, plusieurs fois. La noix de coco râpée va devenir une pâte puis sera liquide.

    2 –  Fendez la gousse de vanille en deux puis récoltez les grains avec l’envers d’un couteau. Déposez sur la pulpe de chanvre. Mixez cette pulpe pour la rendre encore plus fine. Mélangez à la noix de coco.

    3 –  Ajoutez le sirop d’agave, le cacao en poudre, les 2 c.à.s de noix de coco. Mixez le tout pour rendre la pâte à tartiner homogène et lisse. Sur des crêpes, du pain,  en pâtisserie, vous allez vous régaler…!

    4 –  Pour la confection de truffes : saupoudrez du cacao dans une assiette. Prélevez un peu de pâte à tartiner, faites-en une bille avec vos mains, roulez-là dans le cacao. Vous pouvez les conserver 2 jours au frais.

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    Fruits secs fourrés à la pâte de chanvre

    Pour 4 personnes                                          Préparation : 5 min

    ingrédient chanvre  Ingrédients

    • 4 dattes ou figues séchées, abricots secs…
    • 8 cerneaux de noix
    • 4 amandes
    • 45 gr de graines de chanvre décortiquées
    • 1 pincée de sel

    preparation chanvre  Préparation

    1 –  Mixez les graines de chanvre décortiquées avec le sel.

    2 –  Incisez les dattes de façon à ôter leur noyau. Fourrez-les avec la pâte de chanvre.

    3 –  Divisez les amandes en deux et placez de la pâte de chanvre entre les deux. Faites de même avec les cerneaux de noix. Conservez au frais.

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    Caviar carottes & chanvre

    Pour 4 personnes                                    Préparation : 10 min                                          Cuisson : 20 min

    ingrédient chanvre  Ingrédients

    preparation chanvre  Préparation

    1 –  Épluchez les carottes, détaillez-les,  faites cuire à la vapeur pendant 20 minutes avec deux gousses d’ail.

    2 –  Lorsqu’elles sont cuites, mixez les carottes et l’ail, salez, poivrez.

    3 – Pilez les graines de chanvre décortiquées. Épluchez les 4 gousses d’ail restantes et pressez-les. Ajoutez ces ingrédients à la préparation. Mélangez bien.

    4 – Laissez reposer au frais pour que toutes les saveurs se lient bien.

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    Guacamole au chanvre

    Pour 4 personnes                                      Préparation : 5 min

    ingrédient chanvre  Ingrédients

    • 60 gr de graines de chanvre décortiquées
    • 2 avocats bien mûrs
    • 1 gousse d’ail
    • Cumin

    preparation chanvre  Préparation

    1 –  Épluchez l’avocat et l’ail

    2 –  Placez l’avocat dans un bol, avec l’ail écrasé, les graines de chanvre, le sel, le poivre, et 1/2 s.à.c de cumin en poudre.

    3 –  Mixez le tout et placez dans un ramequin ou 4 petites verrines. Mettez au frais jusqu’au moment de servir.

    Cette recette est à faire juste quelque temps avant le service, si vous la réalisez plus en avance, nous vous conseillons d’ajouter un peu de jus de citron pour éviter que l’avocat ne noircisse.

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    Bonbons énergétiques

    Pour 10 bonbons                                     Préparation : 5 min                           

    ingrédient chanvre  Ingrédients

    • 100 gr de purée d’amande non sucrée
    • 4 cuillères à café de farine de chanvre
    • 6 cuillères à café de farine de coco
    • 2 cuillères à café de sirop d’agave
    • 4 figues séchées mais tendres
    • 4 cuillères à café de graines de chanvre décortiquées

    preparation chanvre  Préparation

    1 –  Mélangez la purée d’amandes en la travaillant, avec la farine de chanvre, la farine de coco, les figues séchées que vous aurez mixées, le sirop d’agave (vous pouvez en ajouter un peu plus selon votre goût), et enfin les graines de chanvre décortiquées.

    2 –  Formez dix petits rectangles ou autres formes/calibres de votre choix.

    3 –  Conservez au frais.

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    Sushi à la feta et sushi au raifort, aux graines de chanvre décortiquées

    Pour 18 sushis                                              Préparation : 30 min                                              Temps de repos : 3 heures                                        Cuisson du riz : 8 minutes

    ingrédient chanvre  Ingrédients

    preparation chanvre  Préparation

    1 –  Rincez le riz 3 fois et laissez-le égoutter 30 minutes. Dans 3 volumes d’eau bouillante juste un peu salée, plongez le riz et laissez-le cuire environ 18 minutes. Mélangez de temps en temps (vous pouvez avoir à rajouter un ou deux verres d’eau selon la force du gaz sur lequel vous avez placé la casserole). Éteignez le feu puis attendez 5 minutes avant d’enlever le surplus d’eau si il y en a. Versez dedans le vinaigre de riz et mélangez bien. Laissez refroidir.

    2 –  Pelez le concombre, les carottes et découpez-en de fins bâtonnets.

    3 –  Déroulez un peu de film alimentaire sur une planche en bois. Placez un rectangle d’environ 20 cm sur 15 cm de riz.

    4 –  Près d’une extrémité, sur une longueur placez une double rangée de concombre puis de carotte. Agrémentez de crème de raifort.

    5 –  Roulez le rectangle à partir de l’extrémité garnie en vous aidant du film alimentaire pour bien serrer. Cette partie est un peu délicate, il vous faut bien tenir les côté en même temps. Coupez le film alimentaire et finissez de bien former le rouleau en le tournant sur lui-même, à l’aide du film alimentaire qui dépasse sur chaque côté.

    Renouvelez l’opération 2 fois, une autre fois avec de la crème de raifort et une troisième fois en garnissant le centre de feta à la place de la crème au raifort.

    6 – Placez au réfrigérateur pendant 2h00

    7- 15 minutes avant de servir. Déroulez chaque rouleau sur une planche en bois largement parsemée de graines de chanvre décortiquées.

    8-  Coupez ensuite délicatement des rondelles de 3 cm de large et placez-les dans un plat de service ou dans des petites coupelles individuelles.

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    Smoothie Bowl

    Pour 1 smoothie bowl                                      Préparation : 10 min                 

    ingrédient chanvre  Ingrédients

    Pour le smoothie

    Pour la garniture

    preparation chanvre  Préparation

    1 –  Pour le smoothie, passez tous les ingrédients au blender jusqu’à obtention d’une texture homogène et onctueuse puis verser le contenu dans un bol.

    2 –  Pour la garniture, à vous de jouer les as de la décoration !

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    Roses des sables

    Pour 8 roses des sables                                Préparation : 5 min                                               Cuisson : 8 minutes

    ingrédient chanvre  Ingrédients

    preparation chanvre  Préparation

    1 –  Faites chauffer pendant 5 minutes les graines et le sucre en poudre dans une poêle antiadhésive, en remuant souvent. Retirez du feu et mélangez à nouveau.

    2 –  Graissez une plaque à pâtisserie ou une assiette (un format qui va dans votre réfrigérateur).

    3 – Chauffez le chocolat et le sucre vanillé au bain marie jusqu’à ce qu’il soit liquide. Versez sur les graines et mélangez bien. Il faut que les graines soient seulement enduites de chocolat.

    4 – Formez des petits tas de graines chocolatées avec une petite cuillère sur la plaque à pâtisserie et laissez refroidir avant de placer un peu au frais.

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    Cookies vegan noisettes & pépites de chocolat

    Pour 8 cookies                                                Préparation : 20 min                                      Cuisson : 15 minutes

    ingrédient chanvre  Ingrédients

    • 50 gr de sirop d’agave
    • 60 gr de farine de chanvre
    • 100 gr de farine de riz
    • 10 cl de lait de chanvre
    • 50 gr de noisettes concassées
    • 50 gr de pépites de chocolat
    • 60 gr d’huile de noix
    • 1 cuillère à café de levure
    • 1 pincée de sel
    • Vanille

    preparation chanvre  Préparation

    1 – Versez les farines, le sel, la levure, les noisettes, le chocolat et la vanille dans un saladier.

    2 – Ajoutez l’huile de noix, le lait et le sirop d’agave. Malaxez la pâte jusqu’à la rendre souple et homogène. Si elle vous semble trop sèche, ajoutez du lait de chanvre.

    3 – Formez environ 8 boules de pâte. Déposez-les sur une plaque de four sur papier cuisson. Aplatissez les avec la paume de la main.

    4 – Enfournez les cookies dans un four à chaleur tournante à 180°C pendant 15 minutes.

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    Salad Bowl

    Pour un bol – Préparation : 15 min

    ingrédient chanvre Ingrédients

    preparation chanvre  Préparation

    1. Faites cuire le riz et le laissez tiédir.
    2. Mélanger le riz avec la graine décortiquées puis versez le tout dans un bol.
    3. Coupez l’avocat ainsi que le saumon en cubes puis disposez les sur le riz

    A partir de cette recette, imaginez pleins de variantes !

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    Financiers chanvre & noisettes

    pour 4 à 6 personnes

    Préparation : 20 min, Cuisson : 15 min.

    ingrédient chanvreIngrédients

    • 125 g de sucre blond en poudre
    • 125 g de poudre de noisettes
    • 70 g de beurre demi-sel
    • 2 œufs
    • 30 g de farine de chanvre
    • 1/2 gousse de vanille

    preparation chanvre Préparation

    1. Préchauffez le four à 175°C (th.6)
    2. Séparez les blancs et les jaunes des œufs. Montez les blancs en neige ferme
    3. Coupez le beurre en morceaux dans une petite casserole à fond épais. Fendre la 1/2 gousse de vanille. Prélevez les grains de vanille et déposez les sur le beurre. Faites fondre à feu très doux. Éteindre même avant la fonte entière de tous les morceaux.
    4. Mélangez le sucre et la poudre de noisettes dans un bol avec une cuillère en bois, puis incorporez les jaunes d’œufs, le beurre fondu et ensuite la farine de chanvre. Mélangez bien. Ajoutez le tiers dans blancs en neige, puis le reste, plus délicatement.
    5. Beurrez les moules. Remplissez les de pâtes. Mettez au four environ 15 minutes.
    6. A la sortie du four, laissez reposer quelques minutes, puis démoulez sur une grille jusqu’à refroidissement. Les financiers restent juste cuits à l’intérieur.
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    Chanvramisu

    Pour 6 à 8 personnes

     

    ingrédient chanvre

    Ingrédients

     

    • 600 grammes de Te’Fou de chanvre
    • 150 grammes de lait végétal
    • 150 grammes de biscuits
    • 75 grammes de sirop d’agave
    • 75 grammes de noisettes concassées
    • 1 verre de café fort
    • Vanille

    preparation chanvre

     Préparation

     

    1. Mixer le Te’Fou de chanvre avec le sirop d’agave et la vanille.
    2. Ajouter le lait végétal (ex: lait de chanvre) à la préparation. Mixer.
    3. Dans un plat, arroser légèrement les biscuits de café fort.
    4. Montage : Disposer les biscuits dans le fond d’un plat. Saupoudrer de noisettes.
    5. Ajouter le Te’Fou de chanvre. Renouveler l’opération. Saupoudrer de cacao.

    À servir bien frais !

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    Chaï tea latte

    Pour : 4 tasses                                                    Préparation : 10 min

    ingrédient chanvre

    Ingrédients

     

    • Du thé chaï
    • Grains d’une gousse de vanille
    • 100 gr de graines de chanvre décortiquées
    • Eau
    • Sirop d’érable
    • 1 pincée de sel
    • Cannelle en poudre

    preparation chanvre

     Préparation du lait de chanvre – pour 4 tasses

     

    1   Mettez la graine de chanvre décortiquée, une bonne pincée de sel et la vanille dans un récipient haut avec 1/2 litre d’eau puis mixez 20 secondes avec un mixeur plongeant.

    2   Filtrez très finement (avec un filtre à café ou un Chufamix). Votre lait est prêt !

     

    Préparation du chaï latte – pour 1 tasse

    3 – Faites bouillir 1/4 de tasse d’eau puis laissez infuser le thé chaï environ 5 minutes.

    4 – Versez le thé dans une tasse en laissant environ 1/3 de la tasse vide.

    5 – Ajoutez 2 cuillères à café de sirop d’érable.

    6 – Faites chauffer le lait de chanvre avec un peu de cannelle puis versez-le dans votre tasse.

    Astuce :  Pour les plus gourmands, ajouter un peu de chantilly sur le dessus.

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    Dessert chocolat & chanvre

    Pour 4 personnes                                              Préparation : 20 min             

    ingrédient chanvreIngrédients

    • 120 gr de veg’whey kao
    • 15 cl de lait végétal
    • 6 blancs d’œufs
    • 4 jaunes d’œufs
    • 4 c.à.soupe de sucre coco
    • 1 pincée de vanille
    • 1 pincée de sel

    preparation chanvrePréparation

    1 – Battre les jaunes d’œufs avec le lait végétal, le sucre coco et la vanille.

    2 – Ajouter petit à petit le Veg’Whey Kao puis remuer jusqu’à obtention d’une préparation bien lisse et homogène.

    3 – Dans un second récipient, mélanger une pincée de sel aux blancs d’œufs. Monter les blancs d’œufs en neige bien fermes à l’aide d’un batteur électrique.

    4 –  Incorporer doucement les blancs d’œufs en neige au premier mélange à l’aide d’une spatule.

    5 –  Verser le mélange dans des verrines. Placer les verrines au frais minimum 2h avant le service.

    6 – A servir bien frais, décoré de fraises et/ou de graines de chanvre décortiquées.

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    Barres chocolatées au chanvre

    Pour 8 barres                                          
    Préparation : 20 min                                                               

    ingrédient chanvreIngrédients

    • 250 gr de graines de chanvre entières
    • 50 gr de sucre en poudre
    • 100 gr de chocolat noir
    • 1 sachet de sucre vanillé
    • 1 moule en silicone (barres ou autre)

    preparation chanvrePréparation

    1 – Faites chauffer les graines et le sucre en poudre à feu doux dans une poêle antiadhésive tout en remuant souvent. Éteignez le feu lorsque les graines commencent à colorer. Mélangez encore.

    2 – Sans attendre, remplissez les alvéoles de votre moule en silicone, tassez bien pour que les graines s’amalgament bien. Placez au réfrigérateur.

    3 – Chauffez le chocolat en morceaux au bain-marie avec le sucre vanillé. Mélangez-le. Quand il est liquide,versez-en aussitôt sur les graines de chanvre à l’aide d’une cuillère à café. Assurez-vous que les bords et les coins soient recouverts aussi. L’équivalent de 2 cuillères à café suffisent pour recouvrir les graines (ne cherchez pas à avoir une épaisseur).

    4 – Laissez refroidir avant de replacer au frais pendant une petite heure.

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    Caramels aux graines de chanvre

    Pour 25 caramels                                       
    Préparation : 20 min
    Cuisson : 8 min 
                      

    ingrédient chanvreIngrédients

    • 100 gr de graines de chanvre
    • 250 gr de sucre blond
    • 1 c.à.c d’eau
    • 15 gr de beurre salé
    • 1 c.à.s de crème fraîche

    preparation chanvrePréparation

    1 – Graissez une plaque de petits moules en silicone.

    2 – Faites chauffer les graines de chanvre dans une poêle pendant 3 minutes. Réservez-les.

    3 – Versez le sucre dans la poêle avec l’eau. Laissez fondre à feu très doux pendant 8 à 10 minutes.

    4 – Lorsque le sucre est liquide, ajoutez la noix de beurre, mélangez bien. Mettez la crème fraîche et mélangez de nouveau.

    5 – Maintenant, au tour des graines de chanvre grillées ! Mélangez une dernière fois et éteignez le feu. Sans attendre, versez le caramels dans les formes du moules. Veillez à ce que vos caramels ne soient pas trop gros pour pouvoir croquer dedans facilement.

     

    Les caramels au chanvre sont de vraies gourmandises pour vous ou pour offrir dans des petits sachets.

     

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    Tapenade de chanvre à la courge

    Pour 4 personnes           
    Préparation : 5 min                                                     

    ingrédient chanvreIngrédients

    preparation chanvrePréparation

    1 – Mixez le fromage de brebis, puis la chair de courge crue.

    2 – Mélangez la farine de chanvre, la gousse d’ail écrasée, l’huile de chanvre, le sel, le jus de citron. Ajoutez la courge et le fromage.

    3 – Ils sont très bons tièdes ou froids. Essayez avec un petite chantilly à l’ail.

    Cette tapenade peut être servie avec des carottes et morceaux de brocolis juste ébouillantés (ou non, selon vos préférences alimentaires).

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    Pain d’épices au chanvre

    ingrédient chanvreIngrédients

    • 200 gr de miel
    • 80 gr de farine de riz
    • 40 gr de farine de blé (ou millet)
    • 60 gr de farine de chanvre (ou protéines)
    • 100 gr de poudre d’amandes
    • 2 œufs (facultatif)
    • 1 pincée de sel
    • 15 cl d’eau
    • 1 c.à.s de bicarbonate
    • 1 c.à.s de noix de muscade
    • 1 c.à.s de cannelle
    • 1 c.à.s de gingembre
    • 1 c.à.s d’anis

    preparation chanvrePréparation

    1 – Mélanger les farines, la poudre d’amandes, le bicarbonate, le sel et les épices dans un saladier. Ajouter les œufs.

    2 – Mélanger le miel avec l’eau dans un bol.

    3 – Mélangez le contenu du saladier avec celui du bol.

    4 – Huiler le moule et verser la préparation.

    5 – Cuire 1h à la vapeur (vitaliseur) ou au four à 160°C.

    Attendre 30min avant de le démouler. Bonne dégustation !

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    Pest’Ôrties & chanvre

    Préparation : 15 min                                         

    ingrédient chanvreIngrédients

    • 50 gr d’orties
    • 1 c.à.s d’huile d’olive
    • 2 c.à.s d’huile de chanvre
    • 1 c.à.s de crème fraîche (facultatif)
    • 1 gousse d’ail
    • 1 pincée de sel

    preparation chanvrePréparation

    1   Cueillir les orties (les 4 dernières feuilles) et les rincer à l’eau.

    2   Blanchir les orties pendant 4 min dans une casserole d’eau bouillante.

    3 – Essorer les orties grossièrement et les mettre dans un mixeur.

    Ajouter les huiles, la crème et l’ail. Mixer.

    4 – Saler à votre convenance.

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